相信很多人跟我一樣愛吃紅薯涼粉,，酸辣開胃，軟滑勁道,，制作方法也非常簡單

紅薯粉用清水浸泡一個小時,，我這個是自家手工做的紅薯粉，提前浸泡是為了把它全部泡散,，再用紗布過濾一下,，這是為了把曬制過程中掉進(jìn)的雜質(zhì)過濾掉水和粉的比例大概是2:1

燒一大鍋水，把燙粉皮的鐵盤刷點(diǎn)油,，水開了后舀一大勺過濾好的紅薯粉漿在鐵盤里,，（不要太多，不然燙出來粉皮太厚,，也不要過于少,，太薄容易爛，燙好的粉皮在3毫米左右為宜)放進(jìn)鍋里,，等漿液變成白色全部凝固后,，把開水浪進(jìn)鐵盤里，繼續(xù)燙,，燙至起大泡拿出來浸入涼水盆子里,，然后慢慢把粉皮揭下來,，這樣一張粉皮就燙好了，照這樣的方法把所有漿液燙完

燙好的粉皮切條加一點(diǎn)黃瓜絲,，或者熟豆芽,，用姜蒜水，醋,，生抽,，雞精，鹽,，油潑辣子,，喜歡香菜的加點(diǎn)香菜段，拌勻,，即可食用

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