根據(jù)近代老年醫(yī)學研究，在有益壽延年功效的10種食品中,，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽,。

韓國漢南大學食品與營養(yǎng)系對63名百歲老人的飲食習慣進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯 大醬湯 蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主,。

長壽老人中普遍沒有高血壓,、心臟病、動脈硬化等疾病,。專家分析,，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能,，能起到有效的排毒作用,。

黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆,、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營養(yǎng)學家的建議,。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻更是“不可斗量”,。

黃豆富含大豆卵磷脂,，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥,。此外,，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力,。

黃豆還被稱為“降脂豆”,。這是因為黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇,，從而降低患心血管疾病的幾率,。

另外，大豆中還含有大量的植物雌激素,，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥,。

推薦吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明顯提高,，可以多喝豆?jié){,、多吃豆腐。

“常吃花生能養(yǎng)生,，吃了花生不想葷”,，花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補益,，具有養(yǎng)生延年的功效,，在民間被叫做長生果,，也被譽為“素中之葷”,。

專家指出，花生味甘性平,，營養(yǎng)豐富，能降低膽固醇,，預防和治療動脈粥樣硬化,，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病,。

《營養(yǎng)學》期刊上一篇文章指出,，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%,。研究人員認為,，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用,，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量,，讓心臟更加健康。

推薦吃法：花生的吃法多樣,，可生吃,、炒著吃、油炸吃,、燉著吃,，其中以燉、煮為佳,。這樣吃既不破壞營養(yǎng)成分,，又不溫不火、口感潮潤,、入口好爛,，易于消化。

盡管如此,，吃花生也有諸多禁忌,，尤其是這四類人要注意：

• 第一，因為花生脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高,，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉,。

• 第二，對于有肝膽疾患的人來說,，花生會加重肝臟負擔,。

• 第三,，皮膚油脂分泌旺盛,、易長青春痘的人,，也不宜過量進食花生,。

• 第四，由于花生有止血作用,，能增進血凝,，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用,。

紅薯是全能的養(yǎng)生食物,，不只因為它能養(yǎng)胃健脾、預防便秘,。近年來,，越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究,，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍,。所以，如果你膽固醇高,，就可適當多吃兩塊紅薯,。

增加鉀的攝入量對于降低血壓至關(guān)重要。據(jù)美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查,，只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準,。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

紅薯中含有豐富的黏蛋白,，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處,。

甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強效的營養(yǎng)元素組合能提升免疫功能,。

推薦吃法：生紅薯中的淀粉難以被消化,，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,，少用油炸,。另外，空腹吃紅薯,，容易泛酸,、燒心。紅薯要趁熱吃,，腸胃才會舒服,。

哈爾濱醫(yī)科大學附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)學專家鄭東明介紹：

海帶中含褐藻膠,、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂,，對動脈出血也有止血作用,。

豆腐是營養(yǎng)學界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用,，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿,，有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點海帶,，還能起到降脂降壓的作用,。兩者配合，其降血脂的效果會更好,。

海帶豆腐湯的做法很簡單：

• 用蔥姜蒜爆香后放入海帶,，加適量清水煮開，然后把切好的豆腐放入湯中,，繼續(xù)煮5分鐘,，再加鹽和少許香油出鍋即可。

燕麥粥是有名的 “長壽粥”,，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣,。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥,，喝起來清香綿柔,，還有安神助眠、降脂降糖,、養(yǎng)胃潤肺的效果,。

第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品研究中心副教授常徽介紹,，燕麥中水溶性膳食纖維豐富,，有降血脂、降膽固醇,、控血糖,、通便等作用。

燕麥中的很多營養(yǎng)素都比大米高,，如蛋白質(zhì)是大米2倍,，鈣是大米10倍，鐵,、鋅,、硒等礦物質(zhì)都是大米2～3倍，特別適合老年人進補,。

小米中色氨酸很高,，色氨酸進入人體后可促進神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的分泌，這種物質(zhì)有安神鎮(zhèn)靜,、促進睡眠的作用,。

材料：取燕麥100克、小米100克,、枸杞適量,。

做法：燕麥片、小米,、枸杞洗凈,，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,，放入燕麥,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

煮15分鐘后,，加入小米,，攪勻,，注意攪拌,，煮熟后，加入適量枸杞,，關(guān)火,，燜10分鐘后可食,。

枸杞養(yǎng)肝、滋腎,、潤肺,。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香,，而且食療效果更好,。