天津 郝立群

吃過臘八飯就把年來(lái)辦,！這是臘八節(jié)的美意，提醒人們,，年的腳步近了,，中國(guó)人一年當(dāng)中最大最重要隆重的節(jié)日——春節(jié)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。春節(jié)不僅是最紅火最熱鬧最具煙火氣的傳統(tǒng)節(jié)日,，而且有著最多最長(zhǎng)最復(fù)雜的前奏和后綴,，也可以說(shuō)，一年一度的中國(guó)年是從臘月初八這天開始的,。

臘月即農(nóng)歷十二月,，也稱臘冬。處于年末歲尾的十二月,，是新舊交替,、承前啟后的月份，正所謂“臘盡春來(lái)”,。在這樣重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn),，古人要舉行祭祀活動(dòng)，因此有了“臘祭”之說(shuō)。

臘祭者,，歲終大祭,，是一年中規(guī)模最大的祭祀。臘祭在我國(guó)有著悠久的歷史,，先秦時(shí)期一些地方已有臘祭的風(fēng)俗,，被后人視為臘八節(jié)的起源之一。相傳臘祭的對(duì)象有農(nóng)事八神,、列祖列宗、五位家神等等,，說(shuō)法不一,，但都是要表達(dá)一種敬意，感謝祖宗的庇蔭,，感謝諸神的護(hù)佑,，感謝天地的賜予。臘祭的另一層意思是祈福,，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,，保佑豐收，帶來(lái)豐衣足食的好年景,。但當(dāng)時(shí)臘祭的具體日期并不固定在臘月初八,，臘祭當(dāng)天也并不喝粥。

喝臘八粥的習(xí)俗與佛祖釋迦牟尼成道有關(guān),。佛教記載,，農(nóng)歷十二月初八為佛祖成道日，每年這一天,，寺廟要舉行法會(huì),，煮粥供佛，稱“佛粥”,。佛教徒視佛粥為良藥,，每年這一天，寺廟還要將佛粥布施給需要幫助的人,。此粥因此流傳到民間,，慢慢成為民間習(xí)俗，逐漸演變成專在臘月初八食用的“臘八粥”,。

關(guān)于“臘八粥”,，其實(shí)民間還有許多傳說(shuō)。上古時(shí)期就有“赤豆打鬼”之說(shuō),，相傳惡鬼天不怕地不怕,，單怕赤豆，人們就在臘月初八這一天，用紅小豆,、赤小豆熬粥,，以祛疫迎祥。也有說(shuō)在秦始皇修建長(zhǎng)城時(shí),，天下民工奉命而來(lái),，長(zhǎng)年不能回家，要靠家里人送糧,。糧食不能及時(shí)送到,，民工們合伙湊雜糧，熬稀粥,，最后還是餓死不少人,，后人便用五谷雜糧熬成的粥憑吊紀(jì)念。再有說(shuō)西晉民間有一懶人,，坐吃山空,，到了年末十二月初八，家里即將斷炊,，那人收集米缸面袋中殘留之物,，勉強(qiáng)煮成一碗糊糊，喝下后幡然醒悟,。后來(lái)當(dāng)?shù)厝嗣糠赀@一天都煮粥喝,，借此教育子女要勤勞節(jié)儉。還有說(shuō)出于人們對(duì)岳飛的懷念,。當(dāng)年岳家軍在外征戰(zhàn),，百姓送粥勞軍，岳家軍吃了千家粥,，獲勝而歸,，這天正是臘月初八。岳飛死后,，每到這一天,，民間便以雜糧雜豆煮粥，紀(jì)念這位民族英雄,。另有說(shuō)是當(dāng)年朱元璋落難,，在老鼠洞中找到一些糧食，熬成粥,，吃來(lái)十分香甜可口,。后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝，想起當(dāng)年事,，便叫御廚依法熬制,，吃的這一天正好是臘月初八,，因此就叫臘八粥。

臘八節(jié)和臘八粥的傳說(shuō)很多,，歷朝歷代各有說(shuō)辭,，比較多的人認(rèn)為，把農(nóng)歷十二月初八固定為臘八節(jié),，始于南北朝,，而民間喝臘八粥的習(xí)俗是從宋代開始的，距今都已有千年以上的歷史,。

現(xiàn)在的臘八節(jié),，最終落腳在吃上。熬臘八粥,、泡臘八醋,、腌臘八蒜。說(shuō)起臘八醋,、臘八蒜，買來(lái)的比自家做得好,，不是給廠家做廣告,，我不認(rèn)識(shí)他們，這是品嘗比較后的實(shí)話,。但臘八粥一定要自家熬,，不怕得罪商家，自己熬,，比飯館里熬的八寶粥和超市里賣的速食粥,，不知要好喝多少倍。臘八粥的食材也一定要自己配,，市場(chǎng)上專門為煮臘八粥配好的粥料不要買,，我這么說(shuō)又得罪了商販。話又說(shuō)回來(lái),，這些不過是個(gè)人感覺,，聽不聽兩可。

過臘八節(jié)的重頭戲是煮臘八粥,。臘八粥很講究,，一碗五谷雜糧混搭，香飄四溢,，熱氣騰騰的臘八粥,，包含了多少溫馨，有親情,，有鄉(xiāng)愁,，能召喚已遠(yuǎn)去記憶,，能描摹當(dāng)下生活。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代,，一碗臘八粥,，能讓我們慢慢品味那份屬于歲月的醇香，這又是臘八節(jié)的美意,。

煮臘八粥的食材配方并不固定,，豐儉由人，可以根據(jù)個(gè)人喜好和地域物產(chǎn)隨意搭配,，品種當(dāng)然越多越好,。北方地區(qū)講究的臘八粥，食材少說(shuō)也得二十幾種,，分米,、豆、干果三大類,，其中常用的米八種：大米,、小米、江米,、薏米,、黑米、紫米,、高粱米,、黃黏米。常用的豆八種：紅小豆,、赤小豆,、綠豆、黑豆,、黃豆,、蕓豆、豇豆,、花生豆,。常用的干果也需八種：紅棗、蓮子,、核桃,、栗子、桂圓,、菱角,、白果、葡萄干,。

煮臘八粥的過程,，就像是在烹飪一個(gè)故事,。臨近臘月初八，人們便開始籌備煮粥的食材,。在臘月初七這天洗米,、泡豆、剝皮,、去核,，進(jìn)行各項(xiàng)準(zhǔn)備。臘八粥要從臘七晚上開始煮,，先大火煮開,，再微火慢熬，直到臘八清晨,，臘八粥才能熬好,，上桌前還要撒上青絲玫瑰，喜甜口的加紅糖,，一鍋香甜黏糯的臘八粥就此完成,。當(dāng)然，這是過去的做法,，現(xiàn)在有高壓鍋,、電飯煲，人們自然免去了通宵熬粥的辛苦,，但臘八喝粥的儀式感，絲毫不減,。當(dāng)所有的食材在鍋中慢慢融合,，濃郁的香氣從廚房飄散到整個(gè)單元，人們的思緒也會(huì)隨之彌漫開去,。

俗話說(shuō)“臘七臘八凍掉下巴”,。數(shù)九寒天，手捧一碗色澤紅艷,、味道醇厚,、熱氣騰騰的臘八粥，首先讓人感覺到的是暖,，從唇齒到胃腸,，熱乎乎、暖融融的感覺真是太美妙,。窗外是冰天雪地,，人們的心頭卻因臘八粥而升溫，這還是臘八節(jié)的美意,。此時(shí)的臘八粥已經(jīng)不僅僅是一種美食,，碗里升騰的也不僅僅是熱氣,，從筷子攪動(dòng)內(nèi)容豐富的臘八粥里，品出熟悉的滋味,，生出深深的眷戀,，那是我們永遠(yuǎn)無(wú)法忘記的家的味道，家的溫度,。

大多數(shù)人了解臘八節(jié)是從一首“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年……”的兒歌開始的。這首兒歌我小時(shí)候就說(shuō),，是我姥姥教的,，女兒小時(shí)候也說(shuō)，是她的姥姥教的,，現(xiàn)在外孫還在說(shuō),，是我教的。最愛聽我外孫把“瀝瀝拉拉二十三”,，說(shuō)成“咿咿呀呀二十三”,，思緒就在這“咿咿呀呀”中飄忽，從眼前飄去從前,，又從從前飄回眼前,。

每當(dāng)這首兒歌響起，預(yù)示著過年的各項(xiàng)準(zhǔn)備正式啟動(dòng),，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人家像兒歌里說(shuō)的那樣：“臘八粥喝幾天,，瀝瀝拉拉二十三。二十三糖瓜粘,，二十四掃房子,，二十五凍豆腐，二十六去買肉,，二十七殺公雞,，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭……”別說(shuō)在城市,，就是鄉(xiāng)村也已經(jīng)不再恪守這些老例兒,，但掃天掃地大掃除，買東買西辦年貨,，還是必不可少,。伴隨著新年將近而燃起的興奮，心被撩動(dòng),，那是一年又一年的向往,，是孩子興奮的巴望，是長(zhǎng)輩盼團(tuán)聚的叨念,，是即將到來(lái)的姐妹間嘮話家常,、兄弟間吹牛抬杠,。

節(jié)前這半個(gè)月，無(wú)論是個(gè)人,、家庭還是單位,，都顯得忙忙碌碌、緊緊張張,。人們心里是不是總感覺有那么一點(diǎn)兒失失慌慌的,，混合著對(duì)分紅、年終獎(jiǎng)金以及壓歲錢的期盼,，夾雜著年末未了必了之事的牽絆,，懷揣著來(lái)年會(huì)比今年好一些的憧憬，等待著“三十晚上熬一宿,，初一初二滿街走”的到來(lái),。

這仍然是臘八節(jié)的美意，告訴你,，日子,，來(lái)了又過了。生活,，苦了又甜了,。