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熗花蛤
【主料】浙江象山大花蛤350克
【調(diào)料】海鮮撈汁50克 青芥末10克 香油5克,。
【制作方法】
1 把洗凈的花蛤撈入鍋中,，加少量清水，煮至貝殼剛張開時出鍋,；
2 出鍋后去除花蛤半邊,，貝肉留在另一面殼上；
3 擺盤,，肉面朝上,，澆上撈汁 青芥末 香油等調(diào)汁即可。
【菜品特點(diǎn)】花蛤肉質(zhì)肥美 鮮嫩無比,，營養(yǎng)豐富,。平時多食用花蛤更具有開胃清熱的效果。
【創(chuàng)意心得】花蛤一般較多熱烹,，夏季改為撈拌,，味道更加鮮美。
【烹飪tips】掌握好水煮時間,，過長肉質(zhì)變老,，口感差。
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