“你是想喝防腐劑還是牛奶？當(dāng)然應(yīng)該買保質(zhì)期短的!”

“鮮牛奶就應(yīng)該就是剛擠出來的牛奶，營養(yǎng)最充分，毫無添加劑”

“生牛奶的保質(zhì)期短是因為沒放添加劑”

其實很多不了解乳制品知識的看官都會被這樣的,，貌似有道理的言論所惑,，使得一時之間家人朋友都分不清楚牛奶的好壞，而這些來自于某些惡意炒作歪曲傳播的言論,，讓我不得不對市面上牛奶的小知識進行一下普及：

我們首先定義下何為牛奶的“新鮮”；按照正常生活中理解來看,，牛奶離開奶牛身體的時間越短就越新鮮，但這種牛奶其實更應(yīng)該被稱為“生原奶”,；而如今在國內(nèi)超市中最為常見且普遍的保質(zhì)期較長的牛奶,，則指的是在溫度135-150攝氏度的條件下殺菌4-7秒的牛奶，這種牛奶的專業(yè)名稱為UHT牛奶,，因為可以常溫保存又被稱為常溫奶或者純牛奶,。

那這兩種牛奶從營養(yǎng)到安全保障上都各自有哪些優(yōu)劣勢呢,？

1、營養(yǎng)

先說說營養(yǎng),，我們飲用牛奶的主要目的是為了補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),，其實牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大體可以分為五類：礦物質(zhì)、蛋白質(zhì),、維生素,、脂肪和乳糖；

l 牛奶中的礦物質(zhì)比較豐富,，除了磷,、鉀、鈉,、鐵等,，牛奶最重要的是補鈣，而牛奶中所含的礦物質(zhì)中的鈣本身是不會受殺菌的影響,，因為它是礦物質(zhì),；

l 蛋白質(zhì)含有人體一切必須的氨基酸，但也不會受到殺菌影響,，這兩種殺菌方式的本質(zhì)都是讓細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性從而殺死細(xì)菌,，但這種變性相當(dāng)于把雞蛋煮熟，只改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),，不僅無損于蛋白質(zhì)的營養(yǎng),，反而更利于吸收；

l 維生素在殺菌過程中的確會受到部分損失,，但牛奶本來就不是維生素的主要攝入源,，吃個水果比喝一百杯牛奶都管用；

所以常溫奶相較生牛奶被影響到的營養(yǎng)只有部分的維生素,，并不影響牛奶的主要營養(yǎng)——蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的攝入,。

2、安全保障

生奶：最天然的就是最安全的嗎,？

社會上某些健康磚家對所謂的“天然”食物這一偽科學(xué)異常熱衷,，但原始的也并非都是好的，不然人類到現(xiàn)在為什么不再茹毛飲血呢,？

所以在完全不了解生原奶的安全隱患的情況下,，喝生原奶是一件很危險的事情。

就像郭德綱相聲里調(diào)侃于老爺子時說,，喝這種奶有一個最大的風(fēng)險

“那就是牛坐下來怎么辦,？”

除了可能存在這種逗逼外傷的隱患，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的報告,，奶液在離開牛乳頭的時候,，本身就帶有細(xì)菌，因為沒有任何滅菌消毒的乳液更適合于菌群繁殖,，在擠出鮮乳以后的半小時內(nèi)若暴露在常溫環(huán)境下會滋生更多的菌群,；所以日常家庭喝所謂新鮮的“生原奶”是一種非常不明智的舉動，不能直接喝,、浪費時間不方便不說,，而且自己加熱后的生原奶營養(yǎng)價值并不比我們平時常見的常溫奶要高。如何取舍很清楚了吧,？,！

國內(nèi)超市中最為常見且普遍的保質(zhì)期較長的牛奶，指的是在溫度135-150攝氏度的條件下殺菌2-3秒的牛奶,，這種牛奶的專業(yè)名稱為UHT牛奶,，因為可以常溫保存又被稱為常溫奶或者純牛奶，并且在利樂紙盒6層真空無菌防護之下,，常溫下的保質(zhì)根本不需要任何防腐的添加就已經(jīng)達(dá)到了非常安全和便捷的程度,。即使遠(yuǎn)在海南，也可以喝到來自北方草原上最優(yōu)質(zhì)奶源的牛奶,，這也是常溫牛奶為何被全球各個國家廣泛飲用的原因,。

中國人的飲食習(xí)慣相對比較溫和，

不太適合生,、冷,、鮮的食品的直接食用。

而常溫UHT牛奶則可以讓我們將牛奶隨身攜帶,，

隨時隨地安全便捷的開啟一天活力的健康生活,，

孰優(yōu)孰劣高下立判！

 當(dāng)然,，如果你不夠了解乳制品的相關(guān)知識,，其實更好的選擇是大品牌的資源和實力，以此作為參考,，大抵不會錯,。