昨天和同事吃完晚飯后去超市買牛奶，同事買了一袋純牛奶,，而且是放在冰箱冷藏的低溫奶,，同事問我：“熊老師，我們一般喝的純牛奶都是放在貨架上賣的,，怎么這種純牛奶放在冰箱冷藏呢,？”我看了看包裝袋上食品標(biāo)簽，配料：生鮮牛奶,，需冷藏，保質(zhì)期只有3天,，包裝上還明顯著標(biāo)著巴氏消毒,。

    于是我猜想配料中生鮮牛奶和巴氏消毒方法就是與貨架上賣的常溫奶的不同之處吧。

    帶著似乎一時間不能解決的疑問,，我查看了一些相關(guān)資料,，于是總結(jié)出以下幾點：

    目前市面上賣的純牛奶主要有兩大類：巴氏消毒奶和常溫奶，這兩種奶的保質(zhì)期的長短是不同的,。
  
    巴氏消毒奶即以生鮮牛奶為原料，采用巴氏消毒法（75-85℃左右的低溫殺菌）滅菌，殺滅有害微生物的牛奶,，最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)成分,。用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，口感也很好,，因牛奶中有活性物質(zhì)存在產(chǎn)品需冷藏,，保質(zhì)期一般是3至7天。

    常溫奶即采用135-152℃的超高溫滅菌法,，殺滅原奶中所有有害菌和有益菌,，可以常溫儲存的牛奶。這種牛奶營養(yǎng)破壞嚴(yán)重，活性物質(zhì)有所損失,，強烈的加熱使蛋白質(zhì)變性,，維生素流失，還使牛奶味道發(fā)生改變,。保質(zhì)期可達(dá)數(shù)月（袋裝一般為30—45天,，盒裝一般為6-8個月）。建議旅游,，出差時選擇這種奶,。

   通過對比，該選什么樣的牛奶,，相信網(wǎng)友朋友們已經(jīng)心中有數(shù)了