目前,，生產(chǎn)中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒,、小紅椒,、豆椒、白沙椒等?，F(xiàn)簡單介紹于下,。

  (一)大紅袍

  大紅袍也叫獅子頭、大紅椒,、疙瘩椒,、秦椒,、風(fēng)椒等，是我國分布范圍較廣,、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種,。該品種樹勢(shì)強(qiáng)健，生長迅速,，樹形緊湊,，樹姿半開張，分枝角度小,，樹冠半圓形,，盛果期樹高3—5米。當(dāng)年生新梢紅色,，一年生技紫褐色,，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀,，基部寬厚,，先端慚尖。羽狀復(fù)葉有小葉5一ll枚,。小葉片廣卵圓形,，葉色濃綠，葉片肥厚而富有光澤,，表面光滑,。成熟的果實(shí)艷紅色，表面龐狀腺點(diǎn)突起明顯,。果穗緊湊,，果柄短，果實(shí)顆粒大,，直徑5—6．5毫米,，鮮果干粒重85克左右。果實(shí)成熟期8月中旬至9月上旬,。成熟的果實(shí)果皮易開裂,，采收期集中，曬干后的果皮呈濃紅色,，麻味濃,，品質(zhì)優(yōu)。一般4.0-5.0千克鮮果可曬制1千克干椒皮,。

    大紅袍花椒豐產(chǎn)性強(qiáng),，喜肥抗旱，不耐水濕不耐寒,。適宜在海拔300一1800米,、向陽濕潤,、深厚肥沃的沙質(zhì)壤土上栽培。

現(xiàn)在甘肅隴南武都區(qū),、等地栽培集中并已形成規(guī)模,。 購買大紅袍花椒   淘寶-武都特產(chǎn)館

  (二)大紅椒

  大紅椒又稱油椒、二紅袍,、二性子等,。該品種樹勢(shì)中強(qiáng)，樹姿開張,，分枝角度大,，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。當(dāng)年生新梢綠色,，一年生技褐綠色,，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁寬,，尖端短鈍,，并隨枝齡增加,，常從基部脫落,。小葉片較寬大，卵狀矩圓形,，葉色較大紅袍淺,，表面光滑。果實(shí)9月中旬前后成熟,。果實(shí)成熟時(shí)表面鮮紅色,，并具明亮光澤，表面擾狀腺點(diǎn)明顯,。果穗松散,，果柄較長，果實(shí)顆粒中等,、大小均勻,，直徑4．5—5．0毫米，鮮果干粒重70克左右,。曬干后的果皮呈醬紅色,，果皮較厚，具濃郁的麻香味,，品質(zhì)優(yōu),。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制l千克干椒皮。

    大紅椒屬中熟種,，豐產(chǎn),、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng),，喜肥耐濕，抗逆性強(qiáng),，適宜海拔1300—1700米,，莊前屋后地埂路旁栽植。在西北,、華北各地都有栽培,，但以四川的漢源、瀘定,、西昌等地栽培最為集中,。

  [三)小紅椒

  小紅椒也叫小紅抱、米椒,、小椒子,、馬尾椒等。該品種樹勢(shì)中府,，樹姿開張,，分枝角度大，樹冠扁圓形．盛果期樹高2—4米,。當(dāng)年生枝條綠色,，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色,，多年生?；液稚Ｆご梯^小,，稀而尖利,。葉片較小且薄，葉色淡紹,。成熟果實(shí)鮮紅色,，果柄較長，果穗較松散,，果實(shí)顆粒小,，直徑4．0—4．5毫米，大小不太均勻,，鮮果干粒重58克左石,。果實(shí)8月上中旬成熟，成熟后的果皮易開裂,，成熟不集中,，采收期短。曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁,，特別是香味濃,，品質(zhì)優(yōu)。一般3．0—3．5千克鮮果可曬制l千克干椒皮,。    

  小紅椒屬早熟品種,，果實(shí)成熟時(shí)果皮易開裂，栽植對(duì)面積不宜太大,，以免因不能及時(shí)采收,，造成大量落果，影響產(chǎn)量和品質(zhì)?，F(xiàn)華北地區(qū)各省都有栽培,，其中以山西的晉東南地區(qū)和河北的太行山區(qū)栽培集中。

  (四)白沙椒

  白沙椒也稱白里椒,、白沙旦,。該品種樹勢(shì)中庸，樹姿較開張,，盛果期樹高2．5—5．o米,。當(dāng)年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色,，多年生枝灰綠色,。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脫落,。葉片較寬大,，葉色淡綠,。成熟果實(shí)淡紅色,，果柄較長，果穗松散,，果實(shí)顆粒大小中等,，鮮果干粒重75克左右。果實(shí)8月中下旬成熟,，曬干后干椒皮呈褐紅色,，麻香味較濃，但色澤較差,。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制1干克干椒皮,。    白沙椒屬中熟種，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強(qiáng),，但做皮色澤較差,，市場(chǎng)銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東,、河北,、河南、山西栽培較普遍,。

  （五)豆椒

  豆椒又叫白椒,。該品種樹勢(shì)較強(qiáng)，樹姿開張,，分枝角度大,，盛果期樹高為2.5—3.0米。當(dāng)年生枝綠白色,，一年生枝淡褐綠色,，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大,，先端鈍,。葉片較大，淡綠色,，小葉長卵圓形,。果實(shí)成熟前由綠色變?yōu)榫G白色，果皮厚,，顆粒大,，直徑5．5—6．5毫米，鮮果干粒重91克左石,。果柄祖長,，果穗松散。果實(shí)9月下旬至10月中旬成熟,，果實(shí)成熟時(shí)談紅色,，曬干后呈暗紅色，極皮品質(zhì)中等,。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克干椒皮,。

    豆椒屆晚熟種，抗性強(qiáng),產(chǎn)量高,，在甘薯,，山西，陜西等省均有栽培,。

  (六)九葉青

  九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優(yōu)良花椒而種,，該品種因葉柄上有9片小葉而得名：九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應(yīng)性廣,，耐貧瘠,，適宜各種土壤,，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區(qū)生長良好,。該品種樹勢(shì)強(qiáng)健,，生長快，結(jié)果早,，產(chǎn)量高,，一年生苗可達(dá)1.2米，若成苗定植,，第二年即開花結(jié)果．株產(chǎn)鮮椒1千克,，第三年單株可產(chǎn)鮮椒3—5千克。果實(shí)清香,，麻味純正,。九葉青花椒易受凍害，因此要注意園地選擇與越冬防寒,。九葉青花椒具有管理粗放,、病蟲害少、牛羊不啃食等優(yōu)點(diǎn),，既適宜大面積種植,，又適宜家庭零星種植，為西部農(nóng)村脫貧致富的燈品種,。目前,，其花椒當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格為其他品種的2—3倍，所以被重慶市定為退耕還林的首選樹種,。