作者：聶海強

西北農(nóng)林科技大學(xué)魏安智教授在工作中

花椒原產(chǎn)于我國,，有野生和栽培兩種，花椒自然分布較廣,，現(xiàn)在我國除少數(shù)地區(qū)外均廣泛栽培,。經(jīng)多年的選育和栽培，形成了三大體系：紅花椒,、青花椒和無刺花椒,；按地域分布形成八大區(qū)域：云南魯?shù)榍嘟罚F州頂壇花椒,，四川金陽,、江津青椒，漢源,、茂漢花椒,，陜西韓城、鳳縣大紅袍,，甘肅秦安,、武都花椒，河北涉縣花椒,，山東萊蕪花椒等,。

經(jīng)過長期的人工選育和自然選擇，目前我國栽培的花椒面積已達160多萬公頃,，有近60多個花椒品種(包括變種),，主要栽培優(yōu)良品種有7種：大紅袍,、大紅椒、九葉青,、南強一號,、秦安一號、貢椒,、無刺花椒等,。

大紅袍

喜光性強,，樹形緊湊,，長勢強旺，分枝角度小,，樹姿半開張,。適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,，萌蘗性強,，生長快，結(jié)果早,，穩(wěn)產(chǎn)性好,，隱芽壽命長，故耐強修剪,。此品種栽培面積最大，因產(chǎn)地不同,，表現(xiàn)的性狀也會不同,。如韓城大紅袍、武都大紅袍,、鳳縣大紅袍,。

韓城大紅袍花椒，以“穗大粒多,、皮厚肉豐,、色澤鮮艷、香味濃郁,、麻味適中”而獲“中華名椒”之盛譽,，但抗寒和抗旱性較差，若立地條件差,，易生長不良,，，形成“小老樹”,。

武都大紅袍武都地方品種,，當(dāng)?shù)胤Q為二紅袍,。生長勢強，樹姿直立,，枝條開張角度小,。枝干灰色或灰綠色，皮刺小而稀疏,，葉柄及葉脈均無刺,。葉片蠟質(zhì)層較厚、葉色深綠,。果柄短,，果穗緊實，果粒較大,，腺點大而稠密,，果實深紫色，成熟果皮不易開裂,。6年生樹平均株產(chǎn)3.4kg,，較梅花椒味淡，抗?jié)晨共⌒暂^差,。武都她區(qū)7月中旬至8月上旬成熟,。武都大紅袍于2013年通過甘肅省林業(yè)廳第七次林木良種審

鳳縣大紅袍：樹勢強健，分枝夾角小,。新生枝條的皮及皮刺呈宗紅色,，刺寬大，刺較密,；多年生枝棕褐色,，具白色、大而稀的皮孔,。果粒大,，形成“雙耳”。果面油腺發(fā)達,，麻香味濃郁,，藥用價值高，適宜在干旱山區(qū)和丘陵區(qū)海拔300∽1800米種植,，但不耐水濕不耐寒,，喜肥抗旱。

大紅椒

又名二性子,、二紅袍、油椒,。樹勢中庸,，分枝角度大,，樹姿開張。皮刺基部寬扁,、尖端短鈍,。枝齡增加，皮刺常從基部脫落,。為中熟品種,，該品種抗逆性強，豐產(chǎn),、穩(wěn)產(chǎn)性好,，麻香味濃，品質(zhì)上乘,。以四川漢源,、滬定、宜賓,、重慶等地栽培較多,。

九葉青

江津市科技人員培育的優(yōu)良花椒品種,，花椒屬花椒的優(yōu)育品種,，產(chǎn)量大、價值高,、品質(zhì)好,，青花椒屬蕓香科花椒植物，是我國栽培歷史悠久的食用調(diào)料,、香料,、油料、藥材及保健品化妝品等多用途經(jīng)濟樹種,。針對國際,、國內(nèi)對天然綠色香料食品市場的緊缺,、需求,，利用閑置土地，荒山斜坡大規(guī)模種植青花椒,。九葉青花椒屬最優(yōu)良品種之一,，繁殖容易，栽種簡便,，生長快,，結(jié)果早，結(jié)果年限長,，栽培條件不嚴(yán),，耐干旱脊薄,，在山地、丘陵,、河灘,、宅旁等地均可種植。果實清香,，麻味醇正,，該品種易受凍害。

南強一號

2005年由陜西省林業(yè)技術(shù)推廣總站與韓城市花椒研究所從大紅袍種群中選育成功,。樹型緊湊，枝條粗壯,，尖削度梢大,，果柄較長，果穗較松散,，平均每穗結(jié)實50～80粒,，最多可達120粒，果粒中等大,，鮮果濃紅色,，干制后深紅色，直徑5.0～6.5毫米,，鮮果千粒重80～90克,。果實成熟較大紅袍晚5～10天。較一般大紅袍增產(chǎn)12.5%左右,。南強一號花椒樹多生長在海拔2500米的坡地,，有的也生長在海拔很高的山地或平原中，南強一號花椒樹具有很強的耐旱能力,，對水分的需求量不高,。南強一號花椒樹適應(yīng)力很強，對環(huán)境的要求不高,，我國南北方都有栽培,。

秦安一號

俗稱“串串椒”和“葡萄椒”,，它由甘肅省秦安縣20世紀(jì)90年代新培育出來的優(yōu)良短枝型新品種,。它具有早熟、豐產(chǎn),、優(yōu)質(zhì),、性狀穩(wěn)定、抗逆性強、采摘容易,、適生范圍廣等特點,。葉片濃綠較厚，光合能力很強,。不同于其他椒樹的顯著特點是果實緊湊,，果穗大，球形果集中成串,，果柄極短,，很容易采摘。每果穗一般有121～171粒,，平均穗粒數(shù)在120粒以上,。果實顆粒大，鮮果千粒重88g左右,，成熟時鮮紅色,，曬干后椒皮濃紅色，色澤鮮艷,，麻香味濃,，品質(zhì)上乘。秦安1號喜在土壤肥沃,、有灌溉條件的地方生長,。不怕澇，耐寒,、耐早性強是其他花椒樹不及的優(yōu)點,。它克服了大紅袍怕澇，積水易死,，壽命短,，僅適宜于旱地栽培;油椒怕凍;豆椒品質(zhì)不佳等局限性，拓寬了花椒的種植區(qū)域,。

貢椒

亦稱為“娃娃椒”或“子母枝”。產(chǎn)于四川漢源亞熱帶氣候區(qū),，株高2m左右,，全樹多皮刺。此品種結(jié)果早,，豐產(chǎn)性強,，一般2-3年開始開花結(jié)實,，5-7年進入盛果期,。實生繁殖變異小，品質(zhì)優(yōu),，果實粒大色丹紅,，芳香麻味足,，居花椒之冠。在栽培中改為嫁接,，則適應(yīng)性更強而變異更小,，還能提高產(chǎn)量、品質(zhì),。它是正路花椒品種的實生變昇品種,，兩者區(qū)別僅是附生小椒粒的有無。品種特點:種性穩(wěn)定,，早熟,、豐產(chǎn)性好、抗逆性強,、適應(yīng)性廣,。果大、肉厚,，芳香味濃倍,，品質(zhì)上乘，為古時作為皇宮帝王及朝廷的佳肴調(diào)料,，故亦稱“貢椒”,。

無刺花椒

普通優(yōu)良花椒品種帶刺,，因此,，其除草、施肥,、采摘等各環(huán)節(jié)都較為費時費力,。近些年，花椒收購價沒有明顯提升,，勞動力成本又大幅攀升,，使花椒種植的純收益越來越低。因此,，在保證品質(zhì)的情況下,，花椒的無刺化是發(fā)展區(qū)勢。該品種長勢建壯,，結(jié)果早,、果穗大、果粒緊湊,、果色鮮艷,、豐產(chǎn)穩(wěn)、適應(yīng)性強。目前,，以嫁接為主,，由于技術(shù)性和操作性較強，正在進一步做小面積試驗和推廣,。據(jù)有關(guān)科研種植技術(shù)報告,，已有院校培育出南方九葉青無刺花椒新品種，每畝花椒采收時間僅需4—5天,，效率是傳統(tǒng)采收器械的3—4倍,。通過品種改良和使用高效率采收器械，雙管齊下,，在小規(guī)模試種的情況下,，花椒種植成本已由2000元/畝降低至500—600元/畝。

最后提醒椒農(nóng),，每一種花椒品種都有自己的生物學(xué)特性和適應(yīng)區(qū)域,，切盲目引種該地區(qū)新品種，花椒種植要因地制宜,，因氣候合理選擇品種,，必須掌握好種植技術(shù)，如：種子處理,、種植深度,、移栽時間、田間管理等關(guān)鍵步驟,，再加上合理施肥,、適時澆水、除草,、打藥等措施,，最終實現(xiàn)高效、規(guī)?；N植,。 從而為椒農(nóng)豐產(chǎn)、豐收奠定基礎(chǔ),。

注：此文在寫作中參考西北農(nóng)林科技大學(xué)魏安智教授、薛智德,、劉永紅研究員等編著的《花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)經(jīng)營技術(shù)》一書,，在此深表感謝。

編輯：王心怡