帶魚又叫刀魚，它富含豐富的硒,，這種物質(zhì)具有抗氧化的作用,，對于預(yù)防肝病具有重大意義，攝入大量的硒可以降低肝癌的發(fā)病率,。帶魚中還富含一種叫做DHA和EPA的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于人體的腦部發(fā)育,、提高智力有很好的幫助作用,，因此小孩子宜多吃帶魚。此外,，帶魚還可以降低輔助降低血壓和血脂,，對心腦血管有很好的保護作用。

帶魚的吃法也很多,，清燉帶魚,、炸帶魚等等，今天要說的是紅燒帶魚,，這種口味深受人們的喜愛,。學(xué)會了在家宴上露一手吧！

紅燒帶魚

食材：

帶魚,、蔥,、香蔥、姜,、蒜,、八角、香葉,、干辣椒,、白芷、花椒,、胡椒粉,、鹽、料酒,、糖,、醋、油,、淀粉,、蠔油

做法：

將帶魚去頭去尾去內(nèi)臟,，清洗干凈，切成均勻的段。

放入蔥,、姜,、蒜,、胡椒粉、料酒,、生抽,、少許鹽腌制半小時左右。

取適量淀粉。

腌制過的帶魚取出備用。

取小碗放入生抽、料酒,、胡椒粉,、鹽、姜,、蒜,、蠔油、香蔥調(diào)成汁備用,。

腌過的帶魚放淀粉中蘸均,。

油鍋燒熱,，放入適量油,，帶魚入鍋炸一下。

見兩面金黃撈出備用。

再次油鍋燒熱，放入少許油，撒入花椒,、八角,、干辣椒、香葉,、白芷煸出香味,。

調(diào)好的汁入鍋,。

炸過的帶魚再次入鍋。

蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶燒約十分鐘左右,。

揭開鍋蓋,，放入少許白糖提鮮,，沿著鍋邊倒入少許醋。大火收汁后便可出鍋,。

鮮香誘人的紅燒帶魚出鍋啦,，出鍋裝盤撒入香蔥或者香菜再次提鮮,，就可以開吃啦。

熱氣中飄著淡淡的魚香，讓人瞬間胃口大開,。

小貼士：

帶魚要腌制過后再炸,，做到充分去除魚腥味。

腌制完的帶魚可以用廚房用紙簡單擦一下,，以防止在入油鍋炸的時候油往外飛濺燙傷,。

炸帶魚的時候油要多放一些，油溫至七分熱,。

待帶魚一面煎透再翻另一面,。

臨出鍋前再放入白糖和醋，醋要沿著鍋邊撒入。