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原料：面粉200克,，開(kāi)水100克，肉餡150克

制作方法：面粉用開(kāi)水燙成面團(tuán),，揉光揉勻,。下劑子，搟成圓皮,。

如圖所示將面皮的兩邊卷上來(lái),，留下小半邊不卷。

把面皮翻過(guò)來(lái),，放入餡心,。

將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái),。

沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)

做好的蒸餃蒸熟

原料：面粉200克,，開(kāi)水100克，肉餡150克,，熟蛋黃4個(gè)

制作方法：面粉加入開(kāi)水燙成面團(tuán),，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

放入餡心,！

均分五點(diǎn)向中心捏在一起,，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結(jié)

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫(huà)好圖案的盤(pán)中

原料：面粉200克,，開(kāi)水100克,，青菜500克，鮮香菇50克,，發(fā)好木耳50克,，筍50克，麻油5克,，鹽,、雞精、糖適量

制作方法：面粉用開(kāi)水燙熟,，稍微冷卻一下,，揉成面團(tuán)

青菜用開(kāi)水燙一下，和香菇,、木耳,、筍一起斬碎，擠干水分,，加鹽,、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

把面團(tuán)搓條,，下劑子搟皮,，包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn),，粘在一起形成5條邊,，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片,。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可

這是一道比較簡(jiǎn)單易學(xué)的花色蒸餃,。餡心可以自己選擇，甜的,，咸的,，葷的，素的都可以,。今天我用的是素菜餡,。原料：面粉200克，開(kāi)水100克,，青菜500克,，木耳50克，鮮香菇50克,，筍50克,，麻油5克,，鹽,、糖,、雞精適量

制作方法：青菜洗凈入開(kāi)水鍋燙一下，和洗凈的木耳,、香菇,、筍一起切碎，擠去多余水分,，加鹽,、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

面粉用開(kāi)水沖燙揉成面團(tuán)【做蒸餃的面團(tuán)一般都用開(kāi)水和面,，這樣面團(tuán)筋度減小,，可塑性強(qiáng)，利于造型】,。下劑子,，搟成圓皮

包入菜餡，捏成月牙餃

用拇指和食指捏出花邊

兩邊向后捏,，捏出一對(duì)翅膀

放入蒸籠蒸熟即可

說(shuō)起這鴛鴦餃,，也是中國(guó)餃子文化中的一個(gè)不可為之嘆賞的亮點(diǎn)。它色彩鮮艷,，造型美觀,，質(zhì)軟滑嫩，滋味鮮美,，還可同時(shí)吃出不同味道

面皮：面粉250,，水120—130克。

餡心：芹菜250,、肉末150,、鹽、味精,、雞精,、胡椒粉、料酒,。

做法：

①面粉開(kāi)窩,，分次加水和至軟硬適中的面團(tuán)，醒置20分鐘,。

②芹菜焯水至七成熟,，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí),，炒熟后和芹菜末拌勻,；加鹽,，雞精味精調(diào)味即可。

③面團(tuán)搓條,，下劑,，搟皮，包餡,。皮要薄,。

④下面是圖解步驟，一定要看仔細(xì),。

⑤上面就是詳細(xì)的包制手法,，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點(diǎn)綴即可,！記住顏色對(duì)比要鮮明而且不沖突啊

材料：餃子皮15張,、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺,、雞蛋黃1個(gè)

步 驟：

1,、糯米提前一夜泡上，之后入鍋蒸上30至40分鐘,，至熟,；

2、將蒸熟的糯米取出放入調(diào)料碗中,，加入巧克力醬,，拌勻之后做餡料；

3,、烤箱190℃預(yù)熱,；

4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中,，折成月牙狀,，緊實(shí)捏合起來(lái)，順序放入烤盤(pán)中,，每只上方均勻刷上蛋液,，將烤盤(pán)放入預(yù)熱的烤箱中；

5,、大約10至12分鐘,，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出,，溫食,。