1.肉餡蒸蛋

配料：肉餡若干、醬油,、鹽

做法：

1.肉餡放醬油和鹽,，攪拌均勻，放深盤鋪平

2.上面再打倆個(gè)雞蛋,。

3.大火蒸10分鐘即可

2.魚香雞丁

配料：雞胸肉,、胡蘿卜、黃瓜,、辣椒,、毛豆、玉蘭片,、醬油,、醋,、糖、鹽

做法：

1.雞肉切丁放鹽腌一下,，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油,、2勺醋、半勺糖,、少許鹽調(diào)成汁

3.熱鍋放油,，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁,，變色了放玉蘭片,、胡蘿卜

3.把黃瓜,、辣椒,、毛豆放入鍋里，翻炒幾下,，加調(diào)好的料汁炒勻,，勾芡出鍋

3.蟹黃豆腐

配料：熟咸鴨蛋一個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開,。開小火煸蛋黃

2.出很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒,，用鏟子鏟碎，放少許水

3.煮開2分鐘后把蛋清打入,，出鍋

4.炒肝尖

配料：豬肝,、黃瓜、料酒,、淀粉,、辣椒、姜,、蒜,、醬油

做法：

1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好,。黃瓜切片,，辣椒，姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜,，放肝,，迅速翻炒（提醒：這里一定要快，否則淀粉會(huì)粘鍋）

3.放一點(diǎn)醬油,，炒到豬肝變色,，放黃瓜片。

4.炒勻后將出鍋,，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴

5.酸湯肥牛

配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè),、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽,、糖,、雞精、白醋

做法：

1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎,，金針菇洗干凈
2.把水燒開,，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇,，放鹽,、糖、雞精,、白醋若干,，最后放入肥牛，水燒開后裝盤

6.酒香豆苗

配料：豌豆苗,、鹽,、糖、白酒

做法：

1.豆苗去根,，洗凈控干水分

2.油鍋熱了以后下豆苗,，加適量鹽、糖翻炒

3.出鍋前倒半勺白酒即可（提醒：選擇度數(shù)比較高的濃香型白酒）

7.爆炒香菇

配料：香菇,、鹽,、醬油、蒜,、芹菜粒,、辣椒絲、黑胡椒

做法：

1.熱油鍋后倒菇,，翻炒后會(huì)出水,，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉,，重新起鍋,，下油下蒜、芹菜粒,、辣椒絲爆炒,，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味

3.最后要熄火前淋醬油,、撒黑胡椒,、裝盤

8.糖醋土豆片

配料：土豆、油,、醋,、白糖

做法：

1.土豆切片,，鍋里多倒些油（小編提醒：油多是關(guān)鍵），土豆片下鍋不停翻炒,，直到土豆黏黏糊糊

2.加鹽和白糖,，攪拌均勻了就可以出鍋了

9.鹽水雞胗

配料：雞胗、姜片,、鹽,、料酒、蔥,、青椒,、蒜、香菜,、辣椒,、醬油、醋,、白糖

做法：

1.雞胗加鹽,、料酒和姜片入冷水鍋,，煮開7到8分鐘,，撈出來洗干凈切厚片，

2.切蔥絲和幾個(gè)青辣椒,。少許蒜末和香菜

3.燒油,，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片,，蔥絲和辣椒絲,，蒜末、香菜放入爆香

4.加少許調(diào)味的醬油,、醋,、白糖，出鍋

10.排骨蒸蛋

配料：小排,、醬油,、鹽、五香粉,、料酒,、糖

做法：

醬油、鹽,、五香粉,、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中,，打一個(gè)雞蛋在上面,。然后放入鍋中蒸8分鐘左右即可

11.雪菜肉末

配料：袋裝雪菜,、肉末、蔥,、生抽,、鹽、干辣椒

做法：

現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好,，下油炒,。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了,。其他調(diào)料可放可不放,，有時(shí)間的話切點(diǎn)蔥，放點(diǎn)干辣椒碎,。

12.蝦仁蒸豆腐

配料：豆腐,、蝦仁、蔥,、鹽,、醬油

做法：

豆腐切塊，上面撒上蝦仁,，煮飯時(shí)一起放電飯煲,，飯好蝦米香也飄出來了，放點(diǎn)醬油即可

13.蠔油豆腐

配料：豆腐1塊,、青椒1個(gè),、紅椒1個(gè)、油適量,、鹽適量,、老抽適量、蠔油適量

做法：

1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒

2.熱油,，倒入青紅椒粒煸炒出香味,，盛出待用

3.留少許底油，倒入豆腐塊

4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蠔油,，老抽翻拌,，使豆腐均勻上色

5.最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

14.剁椒土豆片

配料：土豆,、 剁椒適量,、鹽適量、蔥適量,、胡椒粉適量,、豬油適量

做法：

1.土豆洗凈去皮,切成片

2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻

4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥

15.水蒸蛋

配料：雞蛋1個(gè),、溫水60g,、豬油1勺,、鹽2g、蔥10g,、生抽1勺

做法：

1.雞蛋加少許鹽打散,，加入清水、適量豬油拌均

2.把蒸碗放入蒸蛋器中,，插電開始蒸6分鐘左右取

3.把蔥切碎,，加少許生抽，加鹽,，倒入蒸好的蛋上即可,。

16.翡翠彩蔬卷

配料：大白菜3片、菠菜30g,、紅蘿卜50g,、彩椒50g、鹽1勺,、鮑汁1茶勺,、糖適量、水淀粉1勺

做法：

1.彩椒,，紅蘿卜切絲

2.白菜和菠菜飛水

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上,，卷成卷，切成段

4.鍋中放少許水,，加入鹽,，鮑汁（蠔油），水淀粉,，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可,。

17.麻仁鹵香菇

配料：香菇10朵,、熟白芝麻適量、油適量,、甜面醬適量,、高湯精適量

做法：

1.香菇去蒂洗凈擠凈水份

2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出

3.鍋中放油,，入甜面醬炒香

4.加入香菇翻炒

5.加入適量水,、少許高湯精大火煮開

6.湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋

18.小炒牛肉片

配料：鹵牛肉100g、蒜薹50g,、紅尖椒20g,、小紅辣椒20g、蒜適量,、細(xì)鹽適量,、雞精適量

做法：

1.牛肉切片,，蒜苔、尖椒切段,，蒜切片,，小紅辣椒切小段

2.鍋燒熱，放少許油,，油熱后放入蒜片和小紅辣椒

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片變色,，放入蒜苔和尖椒

5.繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽

6.加少許雞精提味,，翻炒均勻即可,。

19.皮蛋拌豆腐

配料：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè),、紅柿子椒適量,、姜適量、蔥適量,、香油適量,、醋適量

做法：

1.內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下

2.紅椒,，姜,，蔥切粒

3.倒入適量醋，香油,，攪拌均勻即可

4.皮蛋切小丁

5.將皮蛋倒在豆腐上

6.將料汁倒在皮蛋上即可

20.剁椒炒蛋

配料：雞蛋2個(gè),、黃酒適量、油適量,、鹽適量,、剁椒適量

做法：

1.將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水,，攪拌均勻

2.準(zhǔn)備兩大勺剁椒

3.鍋底放油,，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出

4.鍋底放少許油,，將剁椒煸炒出香味

5.將炒好的雞蛋倒入,，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可,。