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一、蝴蝶蒸餃 ( 學會你就帥呆了 ! ) 原料：面粉 200 克,，開水 100 克,，肉餡 150 克 制作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻,。下劑子,，搟成圓皮。 點擊加載圖片 如圖所示將面皮的兩邊卷上來,，留下小半邊不卷,。 點擊加載圖片 把面皮翻過來，放入餡心,。 點擊加載圖片 將餡心包起來,，把兩條直邊捏起來。 點擊加載圖片 沒翻卷的面皮做成眼睛 點擊加載圖片 捏出翅膀的花紋 點擊加載圖片 把兩只翅膀翻過來 點擊加載圖片 做好的蒸餃蒸熟 點擊加載圖片 二,、牡丹蒸餃 ( 太拉風了 ) 原料：面粉 200 克,，開水 100 克，肉餡 150 克,，熟蛋黃 4 個 制作方法：面粉加入開水燙成面團,，揉光搓條下劑子，搟成圓皮 點擊加載圖片 放入餡心 點擊加載圖片 均分五點向中心捏在一起,，形成如圖所示的形狀 點擊加載圖片 把相鄰的兩邊再相粘結 點擊加載圖片 在每片花瓣上剪兩刀,，就形成了牡丹花的花瓣 點擊加載圖片 把熟蛋黃碾碎,，放入花瓣中作點綴 點擊加載圖片 做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟 點擊加載圖片 放入用醬汁畫好圖案的盤中 三、青菜蒸餃 點擊加載圖片 原料：面粉 200 克,，開水 100 克,，青菜 500 克，鮮香菇 50 克,，發(fā)好木耳 50 克,，筍 50 克，麻油 5 克,，鹽,、雞精、糖適量 點擊加載圖片 制作方法：面粉用開水燙熟,，稍微冷卻一下,，揉成面團 點擊加載圖片 青菜用開水燙一下，和香菇,、木耳,、筍一起斬碎，擠干水分,，加鹽,、雞精、糖和麻油調(diào)好口味 點擊加載圖片 把面團搓條,，下劑子搟皮,，包入餡心。把圓皮均分 5 點,，粘在一起形成 5 條邊，把口捏緊 點擊加載圖片 用拇指和食指捏出花邊,，形成 5 個葉片,。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘 點擊加載圖片 把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸 6 分鐘左右即可 點擊加載圖片 四、翅膀蒸餃 這是一道比較簡單易學的花色蒸餃,。餡心可以自己選擇,，甜的，咸的,，葷的,，素的都可以。今天我用的是素菜餡,。原料：面粉 200 克,，開水 100 克，青菜 500 克,，木耳 50 克,，鮮香菇 50 克,，筍 50 克，麻油 5 克,，鹽,、糖、雞精適量 點擊加載圖片 制作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下,，和洗凈的木耳,、香菇、筍一起切碎,，擠去多余水分,，加鹽、雞精,、糖和麻油調(diào)好口味 點擊加載圖片 面粉用開水沖燙揉成面團[做蒸餃的面團一般都用開水和面,，這樣面團筋度減小，可塑性強,，利于造型],。下劑子，搟成圓皮 點擊加載圖片 包入菜餡,，捏成月牙餃 點擊加載圖片 用拇指和食指捏出花邊 點擊加載圖片 兩邊向后捏,，捏出一對翅膀 點擊加載圖片 放入蒸籠蒸熟即可 五、鴛鴦蒸餃 ( 親手為 Ta 包一份浪漫 ) 點擊加載圖片 說起這鴛鴦餃,，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點,。它色彩鮮艷，造型美觀,，質軟滑嫩,，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道 面皮：面粉 250,，水 120 — 130 克,。 [ /L ] 餡心：芹菜 250、肉末 150,、鹽,、味精、雞精,、胡椒粉,、料酒。 做法： (1)面粉開窩,，分次加水和至軟硬適中的面團,，醒置 20 分鐘。 (2)芹菜焯水至七成熟，切末備用,；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時,，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽,，雞精味精調(diào)味即可,。 (3)面團搓條，下劑,，搟皮,，包餡。皮要薄,。 (4)下面是圖解步驟,，一定要看仔細。 (5)上面就是詳細的包制手法,，然后上鍋蒸 10 分鐘,，出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊 ~ 點擊加載圖片 點擊加載圖片 點擊加載圖片 點擊加載圖片 點擊加載圖片 點擊加載圖片 六,、黃金月牙餃 ( 恭喜發(fā)財 ) 點擊加載圖片 材料：餃子皮 15 張,、圓粒糯米 50 克、榛仁巧克力醬 2 勺,、雞蛋黃 1 個 點擊加載圖片 步 驟： 1,、糯米提前一夜泡上，之后入鍋蒸上 30 至 40 分鐘,，至熟,； 2、將蒸熟的糯米取出放入調(diào)料碗中,，加入巧克力醬,，拌勻之后做餡料； 3,、烤箱 190 ℃預熱,； 點擊加載圖片 點擊加載圖片 點擊加載圖片 4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中,，折成月牙狀,，緊實捏合起來,，順序放入烤盤中,，每只上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中,； 5,、大約 10 至 12 分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出,，溫食
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