瘦身麻婆茄子

材料:茄子2個,、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵,、姜1小塊、大蒜2瓣,、料酒15ml,、生抽10ml,、辣椒油5ml、花椒油5ml,、白糖3g,、油適量

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀,，用淡鹽水浸泡10分鐘,，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎,，大蒜切碎,，姜切末;

2.熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子,，用小火慢煎,，至茄子微軟后盛出;

3.鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香,，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;

4.將茄子放入翻炒均勻,，加入料酒，白糖,、生抽,、并倒入少許清水燜煮一會兒入味，調(diào)入辣椒油,、花椒油,，待湯汁收干，茄子出油,，出鍋時撒上蔥花即可,。

燈籠茄子

主料：

西紅柿1個,、茄子1個,、植物油適量

調(diào)料：

白糖1勺、番茄醬適量,、蒜2粒

做法：

1,、茄子一分為二切開，拿兩根牙簽放在茄子兩旁,，這樣就不會斷,。

2、切6片為一組,，切多少個由自己定

3 ,、西紅柿切成細(xì)丁。

4,、將西紅柿,，塞進(jìn)茄子里

5 ,、碟子內(nèi)倒一點植物油，放入蒸鍋蒸10分鐘,。

6,、取鍋下油，下蒜末炒香,。

7,、加一點水，擠進(jìn)一些番茄醬,，加鹽,，白糖煮開。

8 ,、茄子蒸好后關(guān)火,，將煮開的湯汁澆在茄子上，蓋上蓋子悶幾分鐘即可,。

9,、出鍋。

魚香拌茄子

材料：茄子,，青紅剁椒醬

配料：大蒜，醋,，白糖,，鹽，雞精,，蔥

做法：

1 準(zhǔn)備材料：茄子,，青紅剁椒醬

2.茄子洗凈后改刀成長條狀

3.切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘

4.青剁椒醬，大蒜剁細(xì)(比例依次為1：1)

5. 蒸好以后的茄子夾出晾涼,，蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會吐水將冷卻后的茄子瀝干水放在盤子里

6.青剁椒醬和大蒜裝碗備用,，用菜籽油燒到8成油溫以后，淋在剁椒料上

7.趁熱加入一勺白糖,、一勺香醋,、雞、鹽(糖醋比例依據(jù)自己喜好口味在一比一之間調(diào)整依據(jù)自家口味適當(dāng)加鹽,、加入蔥花以后拌勻?qū)Ⅳ~香汁澆在茄子上面就算大功告成了

蒜燒茄子

主料：

茄子1個、彩椒2個

調(diào)料：

蒜末適量,、鹽適量,、白糖適量、油適量,、米醋適量

做法:

1,、首先，鍋中下比平時炒菜多一點點的油,，把切成滾刀塊的茄子下鍋,，小伙慢慢炒。

2,、小火炒是為了不讓茄子糊了,，而且可以慢慢變軟變嫩，口感更好,。待茄子塊塌軟,，用鏟子壓一壓茄子塊，吸了油的茄子塊再慢慢把油滲出來一些,，下青紅椒菱形塊,，小火慢慢炒。

3,、青紅椒煸出香味后,，再炒一兩分鐘，讓其變軟,?；旧铣角嗉t椒和茄子都可以吃的口感了，也就是都塌軟了,，下大量的蒜末,，同時淋兩小勺米醋。

4,、蒜香味伴著醋酸味撲鼻而來,，香氣四溢，再加一勺綿白糖,，適量鹽,，翻炒出鍋。