剁椒帶魚

主料：

帶魚(500g)

調(diào)料：

料酒(2茶匙),、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒醬(5茶匙),、蒸魚豉油(1/2茶匙)

制作步驟：

1,、帶魚解凍沖洗干凈，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時(shí)左右,；

2,、腌好后，放入盤里,，碼放整齊,，表層加剁椒醬；

3、放入蒸鍋里,，蒸8分鐘左右即可出鍋,；

4、出鍋后,，倒去盤里的水，加入蒸魚豉油,，拌勻即可,；

小竅門：

1、帶魚表面的銀白色“魚鱗”含有多種微量元素,，不需要去掉,；

2、剁椒醬和蒸魚豉油中,，均包含鹽分,，無需再單獨(dú)加鹽；

3,、料酒和白胡椒腌帶魚,，可以有效的去除腥氣。

玫瑰蜂蜜姜茶

原料：干玫瑰花6粒、茶包1個(gè),、姜10克,、蜂蜜1湯匙、熱水300-500毫升

做法：

1,、干玫瑰花洗凈備用

2,、姜切成片

3、將熱水倒入杯中,，放入茶包泡2分鐘

4,、取出茶包，加入姜片和干玫瑰花放置8-10分鐘

5,、加入蜂蜜拌勻即成

糖醋排骨

主料：小排(500克)

調(diào)料：料酒(一湯匙),、生抽(一湯匙),、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放),、糖(三湯匙),、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙),、芝麻(半茶匙)

制作步驟：

1,、小排500克焯水后,，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條,，別倒掉了,。

2、用一湯匙料酒,，

3,、撈出洗凈控水備用，炸制金黃,，油別放多,，可以省油，只要翻身的勤就好了,。

4,、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水,，三湯勺白糖(大膽的放糖吧,，三湯匙，別怕多),。半碗肉湯大火燒開,，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5,、小火燜十分鐘大火收汁,，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了,。

6,、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精,。

小竅門：

1,、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃,，就外酥里嫩了,。如果用生排骨直接炸，容易老,。

2,、為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去,，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催,，反正已經(jīng)煮了三十分鐘,，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了,。