襌,，讀作dan讀一聲,，與禪字相似。意思是只有一層布料的衣服,，也就是通常說的單衣,。

這件素紗襌衣出土于長(zhǎng)沙馬王堆漢墓，是長(zhǎng)沙國丞相夫人的陪葬品,。素紗襌衣沒有顏色,，也沒有襯里，由紗料制成,，總重49克,，如果不算上衣領(lǐng)、衣襟,、衣袖緣邊的絹,，這件衣服只有20克的重量。南京云錦研究所曾復(fù)制這件襌衣,，仿品重49.5克,，耗費(fèi)了十三年的時(shí)間才得以完成,，“輕紗薄如空”古人的形容恰如其分。

襌衣全名直裾素紗襌衣,，交領(lǐng),、右衽、衣袖較寬,。右衽,，是漢服的象征性標(biāo)志，古代中原地區(qū)的漢族服裝衣襟均向右,。如果一件衣服前襟向左而掩,，說不定就是少數(shù)民族的服飾了。

素紗襌衣薄如蟬翼、清透分明,。將其罩在敷彩艷麗的錦袍外,，朦朧之間，錦袍上繁復(fù)多姿的紋飾若隱若現(xiàn),，將穿著者襯托得高貴華麗,。襌衣材質(zhì)輕柔，穿著者迎風(fēng)而立時(shí),，徐徐而行間,，自有一種飄逸出塵，翩然若飛的美感,?？垂叛b劇我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，色彩艷麗的錦袍都顯寬大,，襌衣是很難穿在錦袍外面的,。所以有人認(rèn)為，素紗襌衣當(dāng)成內(nèi)衣穿著更為適合,。

從這幅《北齊校書圖》中,，我們不難猜到，畫作描繪的一定是炎炎夏季,。畫面中,，士大夫們坐在榻上，皆身披輕紗,。透過這薄而透明的輕紗,，可以看到里面穿的是兩襠系帶裝。這是北齊時(shí)候的畫作,，看得出,，紗衣在當(dāng)時(shí)很受歡迎,。

至唐朝,，紗衣更是大行其道，在貴族中十分流行,。記得初中課本中那個(gè)拜訪唐朝官員的阿拉伯商人嗎,？阿拉伯商人拜訪唐朝官員，見其穿著衣服仍可見皮膚上的黑痣,，于是問官員為何穿著兩層衣服,，官員一笑后拉開衣襟，商人大驚,，官員穿的衣服何止兩層?。≡凇遏⒒ㄊ伺畧D》中,，貴族女子們穿著四層紗衣,，透明輕薄的罩衫下，繁復(fù)華美的紋飾更添美感,。

薄如蟬翼,，說的是國寶級(jí)的文物素紗襌衣。這道吃起來嘎嘣脆的干炸響鈴也可以用這個(gè)詞比喻,。

干炸響鈴是杭幫菜,，食時(shí)脆如響鈴，故得此名,。食材用的是有一千多年歷史的東塢山豆腐皮,，軟而韌，柔而滑,。餡料通常為葷,，有時(shí)也可素餡。吃的時(shí)候配上甜面醬,、蔥白,、亦或是醋，滋味更佳,。

一個(gè)“炸”字,，體現(xiàn)出這道菜做法的關(guān)鍵。包裹著肉餡的豆腐皮,，被挨個(gè)兒丟進(jìn)鍋中,，在熱油中上下翻滾,，滋滋聲不斷響起，逐漸鼓起的金黃色外衣被炸出小小的氣泡,，出鍋盛盤后仍有回音,。金色的光澤，撲鼻的香味,，不由得讓人大快朵頤,。

干炸響鈴不但有惹人喜愛的顏值,，最重要的是，有著不輸于外表的內(nèi)在,。輕輕咬上那么一口,，伴隨著清脆的鈴鐺聲，滿口生香,。等回過神,，一盤干炸響鈴早已被瓜分干凈，只好回味,。薄薄的豆腐皮溢滿豆香,，混著餡料的鮮美，輔以各色蘸料,，咸甜適度,，味蕾得到格外滿足。

早期的干炸響鈴是沒有餡料的,，把豆腐皮卷折成一指半寬,，分成很多段，起油鍋炸至金黃即可,。沒有了餡料,，這豆腐皮的選擇就是菜肴味道的關(guān)鍵。剛才提到的東塢山豆腐皮,，是經(jīng)過十八道工藝流程精加工而成,，用它做的干炸響鈴最為正宗。這種豆腐皮薄如蟬翼,，入水后也不會(huì)變成糊糊,。炸出來的響鈴光澤油亮，有“金衣”的美譽(yù),。據(jù)傳,，曾經(jīng)有人在飯館點(diǎn)了這道干炸響鈴，但是豆腐皮恰巧被賣光。這個(gè)人二話不說,，出門后跨馬揚(yáng)鞭,，特意到豆腐皮的原料地將其取來，廚師見這個(gè)人對(duì)自己做的菜如此鐘愛有加,，立刻為他精心烹制出這道佳肴,。不得不說，這位仁兄對(duì)美食的熱衷確實(shí)高人一籌,！

這沒有餡料的干炸響鈴雖說味道尚可,，但比起這有餡料的還是差一點(diǎn)不是,，美食也是要不斷創(chuàng)新的嘛。這干炸響鈴的餡料通常都是豬里脊肉為主,，里脊肉斬成細(xì)茸,，輔以雞蛋、食鹽,、料酒等調(diào)料制作而成,。這里脊肉是豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，要注意的是,，不要將其放入熱水中清洗,，否則肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)會(huì)在十五攝氏度以上的熱水中流失，而且口味也會(huì)變差,。不要小看這些許的里脊肉,，它還有補(bǔ)腎滋陰，潤燥養(yǎng)血的功效呢,。

要說這干炸響鈴雖只是這小小一盤，里面的講究可不少,。吃干炸響鈴時(shí),，大家會(huì)輔以甜面醬。這甜面醬老少皆宜,，開胃助食,。在甜面醬的選擇上要留意一二：好的甜面醬一般是紅褐色或者黃褐色，會(huì)散發(fā)出自然的醬香,。如果沒有光澤,，粘稠度不夠的話，干炸響鈴一定會(huì)被吃出其他不佳味道,。如果你不喜歡甜面醬的醬香味,，那么你也可以試試蘸著醋吃干炸響鈴。醋在古埃及時(shí)期就已經(jīng)開始被人們食用，春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，已經(jīng)有了專門的釀醋作坊,，醋是珍饈美味中必不可少的調(diào)味品。吃干炸響鈴時(shí),，輔以食醋,，豆腐皮一絲絲的脆勁夾雜著酸澀的口感，醇香爽口有沒有,！

做菜講究色,、香、味俱全,。干炸響鈴可以比內(nèi)涵,，可以拼顏值。薄如蟬翼,，脆生生的干炸響鈴名不虛傳,。