創(chuàng)刊語

　　吃得好壞,，關(guān)系著老百姓的生活質(zhì)量和身體健康,。自古以來，中國人對吃都有自己的“講究”，孔子雖以布衣之身游歷,，仍“食不厭精,，膾不厭細”。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展,，飲食早已不僅僅滿足于果腹,，更被賦以“文化”的精妙，成為文明的重要內(nèi)涵,。

　　太原有2500多年的建城歷史,，作為歷史文化的重要組成部分，太原的飲食文化同樣源遠流長,。變化無窮的面食,，風(fēng)格獨具的頭腦，無不強烈地體現(xiàn)著太原本地的飲食習(xí)慣,、味覺傾向和文化習(xí)俗,。過去，認一力,、清和園,、老鼠窟等老店名噪一時；如今,，山西會館,、晉味兒、一尊皇牛等名店同樣值得回味,。這些老店名店在食源開發(fā),、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面的成就,，值得我們走近琢磨,。

　　繁忙的現(xiàn)代城市生活，市民們忙于生計,、疲于應(yīng)酬,。無論是準點下班還是加班之后，不管是商務(wù)會餐還是家人小聚,，人們稍作歇息,，想到的還是“有一口好吃的”。幫大家畫一幅美食地圖,，為廚房添一道拿手小菜,，我們樂此不疲。

　　為此,，本報小編深思熟慮之后,，決心開設(shè)“龍城拿手菜”專版，請名廚傳經(jīng)送寶，讓巧手展示技藝,，告訴大家哪里能夠找到珍饈,，引著您吃到想吃的美味！

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　　春季養(yǎng)生重在順應(yīng)春天陽氣升發(fā),、萬物始生的特點,，注意保護陽氣。具體可以從飲食,、起居,、精神和運動等方面進行養(yǎng)生。本版總結(jié)了一個簡單的春季養(yǎng)生攻略“合理飲食,、夜臥早起,、適量運動”，供養(yǎng)生的朋友學(xué)習(xí)參考,。

　　合理飲食：清淡為宜

　　對于春季養(yǎng)生來說,，飲食調(diào)養(yǎng)的作用亦舉足輕重。

　　飲食清淡—消春火,。春季人易上火,，經(jīng)常出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等情況,，因此飲食宜清淡，忌油膩,、生冷及刺激性食物,。有明顯上火癥狀的人可吃些敗火的食物，如綠豆湯,、金銀花茶,、菊花茶、蓮子心泡水等。

　　胃腸疾病—要當心,。胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作,，飲食應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯,、雞湯,、魚湯、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品,，因這些食物有較強刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹,，增加胃腸負擔(dān)。

　　值得一提的是,，多喝粥也是不錯的選擇,，可在早餐或晚餐中進食一些溫腎壯陽、健脾和胃,、益氣養(yǎng)血的保健粥,，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥,、豬肝粳米粥等,。

　　夜臥早起：調(diào)養(yǎng)精神

　　春屬木，與肝相應(yīng),。肝主疏泄,，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達,。故春季養(yǎng)生,，既要力戒暴怒，更忌情懷憂郁,，要做到心胸開闊,，樂觀愉快。專家建議大家到戶外散步,，舒展身體,，飯后、睡前適當散步,，消食化氣,，無思無慮，心身得以休養(yǎng),，神清氣爽,。但要留心，春天尤其在初春,，乍暖還寒,，還需視天氣增減衣服,，預(yù)防春溫發(fā)生，適當“春捂”很必要,。春季正常睡眠尤為重要,，應(yīng)堅持 “夜臥早起”，遵循天人相應(yīng),，順應(yīng)一年四季氣候變化的規(guī)律和特點,，避免疾病發(fā)生。

　　適量運動：循序漸進


　　入春后要加強鍛煉,。專家建議大家到空氣清新處,，如公園、廣場,、草地,、樹林、河邊,、山坡等環(huán)境舒適的地方,，玩球、跑步,、打拳,、做操，形式不拘,，取己所好,，盡量多活動，使春氣升發(fā)有序,，陽氣增長有路,，符合“春夏養(yǎng)陽”要求。年老行動不便之人,，趁風(fēng)日融和,、春光明媚之時，可在園林亭閣虛敞之處,，憑欄遠眺,，以暢生氣；但不可默坐,，免生郁氣,，礙于舒發(fā)。鍛煉時需注意,，經(jīng)過冬季這個運動“低潮期”,，人體肌肉松弛，關(guān)節(jié),、韌帶僵硬,，中樞神經(jīng)、內(nèi)臟系統(tǒng)功能相對較弱,，故要循序漸進,，運動前做好準備活動，防止外傷,。