牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，是指帶有筋、肉,、油花的肉塊,，這只是一種統(tǒng)稱。具體的就看圖:

小茶最喜歡的做法就是番茄燉牛腩,。煮的時候多煮點湯，用這湯汁燒粉干,，面條,，面疙瘩都是很贊的。

【番茄燉牛腩做法】

1.準備材料:

牛腩 500g, 番茄3-4個,，鹽,，冰糖少量，番茄醬1小勺,，醬油,，酒適量，蔥姜蒜少許,，八角1顆,，花椒8顆，香葉2-3片,。(可自行準備辣椒)

2.開火前準備

a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水,。

b.蔥姜蒜切段切片

c.番茄十字花刀,，放入熱水燙一下,，容易去皮。去皮后切碎,。

3.開火

a.牛腩冷水下鍋,，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水份,。

b.鍋中放油,，加入蔥姜蒜,，八角，香葉,，花椒等爆香后,，放入牛腩。然后加少許鹽,，醬油,，酒和小碗水，煮至牛腩入味,。

c.另一個鍋中放少許油,，放入番茄碎炒至出紅油,。加番茄醬繼續(xù)翻炒2分鐘，加水(多點)煮開后,，倒入牛腩和湯汁,。開小火燉50分鐘左右。然后據(jù)自己口味加鹽或冰糖,。

4.開吃

a.如果趕時間,，牛腩可放入高壓鍋煮,。

b.買熟的番茄，味道會偏甜,，最后就不用加冰糖了,。

c.自己可放胡蘿卜和土豆一起燉，事先炒過再燉味道更好,。

【選購方法】

1.顏色:紅色均勻有光澤,，脂肪為潔白或淡黃色的。

2.彈性:表面不黏手,，按壓有彈性,。

3.切面:切面整齊，沒血水滲出,。

【不宜搭配】

1.白酒:易上火,，引起牙齒發(fā)炎。

2.板栗:引起嘔吐,。

3.橘子:不利于營養(yǎng)吸收,。

4.板栗:易腹脹。