涼拌苦瓜

食材準(zhǔn)備：苦瓜,、蒜末、小米辣,、辣椒面,。

做法流程：

1.苦瓜用食鹽搓洗干凈表面，然后去除瓜瓢、切成大小相似的薄片備用,，接著起鍋燒水,，水燒開之后，放入苦瓜焯煮三分鐘左右焯熟,，再撈出瀝干水分備用,。

2.另取碗，然后放入提前準(zhǔn)備好的蒜末,、小米辣和辣椒面,，再淋入少量的熱油爆香，激發(fā)出蒜香味,。

3.接著往碗中加入兩勺生抽,、兩勺香醋、一勺蠔油和少量的白糖,，然后一起攪拌均勻即可,。

4.最后再將調(diào)好的醬汁淋在焯好的苦瓜上，然后一起抓拌均勻入味,，即可出鍋開吃,。

鹵雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿肉6個，鵪鶉蛋20個,，蔥姜,，甜面醬，黃豆醬,，蠔油,，生抽，老抽,，鹵肉包,。

1.首先準(zhǔn)備新鮮的雞腿肉六個然后在表面改上一字花刀。放在清水中洗凈,。大蔥一根切成蔥花,。老姜一塊不用去皮給他切成厚的薄片。

2.炒鍋內(nèi)放入適量的冷水,。然后再把準(zhǔn)備好的雞腿肉放入鍋內(nèi),。放蔥姜去腥。不用蓋蓋子大火燒開,。水燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮沸五分鐘后撈出,。

3.炒鍋燒熱再次放入食用油，油然后在里面加入一勺冰糖,。用勺子背給他敲打融化,。冰糖由大泡變?yōu)樾∨荨Ｍ该魃優(yōu)?span style="color: #0E408C; --tt-darkmode-color: #4587EC;">香油色時，把準(zhǔn)備好的雞腿立即放入鍋內(nèi),。用大火快速翻炒均勻。

4.然后在里面加入蔥姜鹵肉包,，八角桂皮香葉,。然后再放入三大勺黃豆醬。再放兩勺甜面醬,。放生抽老抽調(diào)色調(diào)味,。然后在里面加入足量的開水。蓋上蓋子大火燒開,。

5.水燒開后轉(zhuǎn)中火給他慢燉35分鐘,。35分鐘后再關(guān)火燜五分鐘。就可以出鍋吃啦,。

蒜香魚片

食材準(zhǔn)備：黑魚,、蒜末、小米辣,、香菜碎,。

做法流程：

1.黑魚去骨，然后片好魚片,，再起鍋燒水,，水燒開之后，放入魚片焯水半分鐘,，接著撈出瀝干水分備用,。

2.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油,，油熱以后,，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入適量的食鹽,、蠔油和白糖一起翻炒均勻,，炒出香味。

3.接著再放入焯好的魚片一起翻炒均勻入味,，然后撒入一把香菜點綴提鮮,，即可出鍋開吃。

東北豬肉燉粉條

材料：帶皮五花肉2斤,、粉條1把,、油鹽適量、蔥1段,、姜1塊,、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個,、香葉3-4片,、桂皮1段、干辣椒2-3個,、生抽2湯匙,、紅燒醬油半湯匙、白胡椒粉1茶匙,、冰糖10幾粒,、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.豬肉選用帶皮的五花肉,，把五花肉的肉皮表面,，用刀刮凈，再切成3厘米左右見方的塊,。

2.鍋內(nèi)加入水燒開,，下入粉條，把粉條煮至變軟,，將粉條撈出,，將粉條放在溫水中泡發(fā)半小時至1小時左右，把粉條泡發(fā)至無硬心,。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料,，大蔥切成段，姜切片,。

4.鍋內(nèi)加入水,，冷水下入無花肉焯水，水開后煮5-6分鐘,，撇去飄起的浮沫,，將五花肉撈出，放到溫水中洗凈,，撈出瀝凈水分待用,。

5.將鍋燒熱之后倒入油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動一下,，讓油沾滿整個炒鍋,。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速地敲碎,，冰糖融化后先冒大泡,，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高,，黃色小泡變成黃色沫子,，繼續(xù)加熱,，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味,，糖色就炒好了,。

6.糖色炒好后，下入蔥段,，姜片,，蒜粒，花椒,，大料，香葉,，桂皮,，干辣椒，翻炒一下,，再下入五花肉翻炒,，將五花肉翻炒上色。

7.淋入熱水,，水量要沒過五花肉,，再加入生抽，紅燒醬油,，料酒,，白胡椒粉，大火燒開,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉制1小時左右。

8.到時間后,，打開鍋蓋,，把大塊的蔥姜等調(diào)料，挑出不要,，再加入鹽調(diào)味,。

9.下入泡發(fā)好的粉條，翻炒均勻,，中小火繼續(xù)燉制10分鐘左右,，把粉條燉制入味，關(guān)火,，一道色香味俱全的東北名菜,，豬肉燉粉條就做好了。

咸鴨蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克,，咸鴨蛋黃3個,，食用油適量,。

具體做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小塊,，蒸熟備用,，取適量咸鴨蛋黃，用勺子壓碎成泥狀,。

2. 熱鍋燒油,，放入咸鴨蛋黃炒香，放入南瓜塊,，翻炒均勻,，讓南瓜裹上一層咸鴨蛋黃，然后關(guān)火出鍋,，裝盤后撒點蔥花點綴即可,。

大蔥炒羊肉

羊肉是一種非常好的補(bǔ)陽食材。羊肉含有豐富的鐵元素和鈣,，經(jīng)常吃羊肉有很好的護(hù)陽作用,。

食材：羊肉半斤，大蔥2根,，生姜少量,，香蔥少量。

做法：

①,、將羊肉用清水泡去掉血水,，洗凈之后切成薄片，大蔥洗凈切成小段,，香菜洗凈切成小段,，生姜洗凈切成薄片。

②,、起鍋倒入食用油不熱,，下入生姜，羊肉翻炒至變色,，加入大蔥,，香菜翻炒均勻，加入食鹽,，胡椒粉翻炒入味裝盤即可,。

菠菜拌豆腐皮

食材：菠菜、豆腐皮,、干辣椒,、胡蘿卜、香醋,、雞精,、生抽,、花椒粒、食鹽

制作過程：

1.菠菜洗凈切長段,，胡蘿卜,，豆腐皮分別切絲。

2.菠菜,、胡蘿卜絲,、豆腐皮焯水過涼白開，撈出擠干水分放入碗中,。

3.放入辣椒絲,，潑入花椒熱油

4.趁熱鍋，倒入香醋烹出香味后快速倒在食材上,。

5.加入生抽,、少許食鹽、雞精拌勻即可,。

番茄燉牛腩

食材：番茄3個、牛腩500g,、蔥姜蒜,、醬油、鹽,、料酒,、食用油。

步驟1

番茄去皮切塊,，牛腩清洗干凈備用,，切點蔥姜蒜備用。

步驟2

牛腩冷水下鍋,，加料酒焯水,，焯水撇去浮沫，然后撈出牛腩備用,。

步驟3

起鍋燒油,，放入蔥姜蒜煸香，再加番茄翻炒片刻,，翻炒成番茄汁,。

步驟4

接著加入牛腩，加醬油和料酒,，再加適量水,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時,。

步驟5

最后加入另外的番茄塊,，繼續(xù)煮5分鐘,，再加鹽調(diào)味，就可以出鍋了,。