每到周末親朋相聚，都少不了外出就餐,；面對菜譜上各式各樣的菜肴,，我們常常會不知道改點(diǎn)什么才好。

然而，在食品安全事件頻發(fā)的今天,，你知道有些菜是萬萬不能點(diǎn)的么？小編帶你看看,，連廚師自己都不愿意點(diǎn)的菜到底是哪些,？

• 杭椒牛柳

每次吃都感覺杭椒牛柳的牛肉特別的嫩滑,。可是,，很多愛燒菜的美食達(dá)人就發(fā)現(xiàn)了：為什么在家就做不出如此嫩滑的效果,？有的廚師會說這是因?yàn)榧依锘鸩恍小,？蓪I(yè)人士指出,，這可能是“嫩肉粉”功勞。而嫩肉粉的主要成份是蛋白酶和淀粉,。往往還含有亞硝酸鹽,、小蘇打、磷酸鹽等配料,。其中亞硝酸鹽有發(fā)色,、防腐的功效。但有致癌的風(fēng)險,，小蘇打能破壞肉里的維生素,，磷酸鹽會妨礙鈣,、鐵等微量元素的吸收。

鑒別方法：

加了亞硝酸鹽的才“賣相”都特別好看,。生牛肉,、豬肉都是紅色的，加熱之后會自然變成褐色或者淡褐色,，而用了亞硝酸鹽的肉,，做熟之后都是粉色的，嬌艷美麗而且顏色均勻,。加醬油或者紅肉也能讓肉發(fā)紅,，但他們的顏色都比較深。

• 水煮魚

每次菜還沒有上桌，香味早已撲鼻而來,，這是小編對水煮魚最初印象,。做水煮魚的時候往往需要大量的油，而有些餐館為了降低成本,，可能就會在油上做手腳,，因此做這道菜的油即便不是口水油或地溝油，質(zhì)量也不會太好,，可能會是價格低廉的色拉油,，也有可能是被反復(fù)加熱利用的的回鍋油。

鑒別方法：

新鮮優(yōu)質(zhì)的油是清爽而容易流動的,，即便油多,，也不會有非常油膩的感覺。在水里涮一下,，比較容易把表面的油涮掉,；而反復(fù)試用的劣質(zhì)有的黏稠度比較高，口感黏膩,，甚至在熱水中都很難涮掉,。而且水煮魚若用活魚烹調(diào)，肉片會微微卷起,，肉質(zhì)有彈性,。

• 麻辣小龍蝦

最近幾年,，小龍蝦已經(jīng)成了餐桌上最受歡迎的一道菜。卻很少有人發(fā)現(xiàn)其中的貓膩——麻辣小龍蝦中加入了大量的辣椒,、花椒和各種其他各種香料,，而大量的香料或是糖和鹽會讓我們的味蕾收到強(qiáng)烈的刺激,，很難吃出原料的新鮮度，甚至無法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有異味了?，F(xiàn)在,，市面上不少小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的。

鑒別方法：

不新鮮的小龍蝦口感不脆嫩,，比較松散,，肉塊較小，并且肉和殼很容易分開,。