飲食安全問題可是老生常談了,，畢竟這是與大家的生活息息相關(guān)的,。相信大家出門在外都會找個(gè)飯店下館子，可是下館子的時(shí)候點(diǎn)菜也是門學(xué) 問,。有三道菜,，廚師是絕對不會點(diǎn)的，因?yàn)樗鼈兇嬖谔嗟陌踩珕栴},。讓我們一起來看看都有哪三道菜吧!

第一：水煮魚

相信愛吃川菜的人肯定都喜歡水煮魚,，肉質(zhì)鮮美香香辣辣，這可是川菜愛好者的必點(diǎn)菜品之一,?？墒撬篝~同樣也存在許多隱患，因?yàn)樗篝~需要用很多油,，成本太高,。為了節(jié)約成本，不少不法餐館便在油上做手腳。且不說地溝油與口水油,，我們這里要談的就是油和辣椒的反復(fù)使用,。而且，小餐館所使用的油也是市面上劣質(zhì)的低價(jià)油,。這樣反復(fù)使用,，致癌物質(zhì)會越來越多，食用后極不安全,。

鑒別方法：水煮魚若用活魚烹調(diào),，肉片會微微卷起，肉質(zhì)有彈性,。死魚則肉質(zhì)發(fā)散,，魚眼也易突出。

第二：麻辣小龍蝦

一定有不少人愛吃“麻小”吧?近年來,，麻辣小龍蝦已成為菜品中的貴族,，出現(xiàn)在不少餐廳的餐桌上?？墒锹槔毙↓埼r也暗藏貓膩,，且不說小龍蝦的生存環(huán)境多么惡劣，會有多少細(xì)菌暗藏,。單單說其中的調(diào)味品,，就有不少飲食安全問題。還有就是小龍蝦在運(yùn)輸過程中極易變質(zhì),，如果價(jià)錢所點(diǎn)的小龍蝦里加入了大量的花椒和辣椒,，那么很有可能是為了遮住小龍蝦本身的味道。

如何鑒別呢?

一般情況下,，不新鮮的蝦的口感都不脆,，肉也不嫩，肉塊都偏小,。

第三：杭椒牛柳

你吃過的杭椒牛柳是不是又嫩又滑又美味?可是為什么自己在家做的時(shí)候就又老又死又難咀嚼了呢?這個(gè),，自然要?dú)w功于“嫩肉粉”了。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,，往往還含亞硝酸鹽,、小蘇打、磷酸鹽等配料,，個(gè)別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo),。那么如何鑒別呢?

粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉,、粉紅色的煲排骨，都是因?yàn)樘砑恿藖喯跛猁}才有個(gè)好“賣相”。如果你覺得肉質(zhì)的顏色粉嫩,，那就該小心了,。