讓你“長生不老”的4種菜

藥食同源,，很多時候我們可以從日常生活中找到很多的“靈丹妙藥”，過多的依靠藥物治療會對我們的身體造成很多不可想像的傷害,，所以大家一點要學(xué)會日常生活中通過飲食調(diào)節(jié),，下面我們介紹一下4種可以經(jīng)常食用的保健蔬菜供大家參考。

【碘之王：海帶】

海帶又名昆布,、海草,，屬大葉海藻科。生活在海水中,，柔韌而長如帶子,，故得其名。體積較小的為二級品,、三級品,，質(zhì)量稍差，價格也廉,。海帶具有較高的營養(yǎng)保健價值,，含碘240毫克，而且80%能被人體吸收,，故海帶被譽為“碘之王”,。

營養(yǎng)成分：海帶含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素氏,、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素,。

食用方法：海帶既可以燉肉,，也可以涼拌。涼拌海帶絲,，清涼爽口,，味美醇香，最適合夏季食用,。

保健功效：海帶性寒而味甘,，能化痰軟堅，清熱利水,。晾干的海帶上面,，有一層粉末狀的白霜,。這層白霜是海帶的析出物，被稱之為甘露醇,。它是一種優(yōu)異的滲透性利尿劑,，能有效地治療浮腫、腹水,、腎功能衰竭等癥,。海帶中含有豐富的碘，而碘是甲狀腺素合成的重要元素,，故可防治地方性甲狀腺腫,。

海帶含鈣也很豐富,，常吃海帶能補鈣,，并可防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。海帶中含有昆布氨酸,，具有降低血壓的作用,；亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低，因而對高血壓,、血脂異常,、動脈硬化等均有預(yù)防和輔助治療作用。

海帶含熱量低,，對預(yù)防肥胖癥頗有益,；海帶又有抑制癌癥的作用，特別有利于乳腺癌的預(yù)防,。海帶還是長壽食品,。有資料顯示，經(jīng)常食用海帶的老人,，其患病率可降低5%?8%,，而其平均壽命可提高4?8歲。

【蔬菜之王：香菇】

香菇又稱香蕈,、椎耳,、香信、冬菰,、厚菇,、花菇。它含有一種特有的香味--香菇精,，形成獨特的菇香,，所以稱為香菇。香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌,，在世界上最早人工馴化栽培,。香菇營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，被視為“蔬菜之王”,。

營養(yǎng)成分：干香菇每100克含脂肪1.8克,，碳水化合物54克，鈣124毫克,，磷415毫克,，鐵25.3毫克。另外,，還含有維生素B1,、B2、尼克酸和蛋白質(zhì)類物質(zhì)以及香菇多糖,、天門冬素,、膘嘌呤、三甲胺,、甘露醇,、海藻糖等多種活性物質(zhì)。

食用方法：香菇可單獨食用,，也可以與豬肉,、雞肉、鴨肉等配在—起,。

保健功效：香菇性味甘,、平、涼,，有補肝腎,、健脾胃、益智安神,、養(yǎng)容顏之功效,。香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”,，它富含18種氨基酸,，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種。

香菇能起到降低膽固醇,、降血壓的作用,。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用,。香菇里有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收。

科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn),，香菇中含有蘑菇核糖核酸,，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒,，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力,。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,。

【天然保健品：蕨菜】

蕨菜是多年生草本植物,，另名龍頭菜。因形態(tài)像貓爪,，也叫貓爪菜,。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它卷曲地向內(nèi)彎抱著,，形似貓爪狀,，呈青綠色，成熟后便伸開,。葉柄黃褐色,，可達(dá)30?70厘米長,；根狀莖在地下橫生,，外面長一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量優(yōu)質(zhì)淀粉,，可提制蕨粉,。

營養(yǎng)成分：每100克鮮菜含蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.4克,，碳水化合物10克,，胡蘿卜素1.68毫克，維生素C35毫克,。含有多種其他維生素和礦物質(zhì),。

食用方法：即可熗、炒,，又可包餡食用,，吃法極多。如經(jīng)名廚之手,，也可做出不少美味佳肴,，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜,、海米蕨菜等,，都是膾炙人口的珍饌。

功能主治：蕨菜性味甘寒,，清熱化痰,，降氣滑腸,，健胃。主治食膈氣膈,、腸風(fēng)熱毒等病癥,。

【天然抗生素：馬齒莧】

馬齒莧又稱五行草，是一味清熱解毒中藥,，同時也是一種常見的味道鮮美的野菜,。由于它鮮食干食均可，作草當(dāng)糧都行,，而且有著很好的醫(yī)療作用,，因此我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”,。

營養(yǎng)成分：每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,，脂肪0.5克，糖類3克,，粗纖維0.7克,，鈣85毫克，磷56毫克,，鐵1.5毫克,，胡蘿卜素2.23毫克，維生素（B1）0.03毫克,，維生素C23毫克,。另外，還含有大量去甲腎上腺素,、鉀鹽及豐富的檸檬酸,、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分,。

食用方法：將新鮮的馬齒莧洗凈,、除水后，直接加佐料爆炒即可,。

功能主治：性寒,，味酸。清熱解毒,，涼血止血,。用于熱毒血痢，癰腫療瘡,，濕疹,，丹毒，蛇蟲咬傷，便血,，下血,。