香菇

“燒香菇”又名“長壽菜”,，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間,。香菇是食用菌中的上品,，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸,，人體所需的8種氨基酸,，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克,，還含有其它各種營養(yǎng)成分,。

食用方法：乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴,，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用,。

蕨菜

蕨菜是野生植物，素有“山菜之王”的美稱,，產(chǎn)自深山,，全國均有分布。蕨菜富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素,。

食用方法：將蕨菜洗凈用開水焯一下,，后炒食或沖湯；還可干制,，將其稍加蒸煮,，曬干，食時用水浸泡,。蕨菜性味寒涼,，脾胃虛寒者不宜多食。

海帶

海帶具有較高的營養(yǎng)保健價值,。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一,。海帶含有豐富的有機(jī)碘和鉀,，具有降血糖、降血脂,、預(yù)防高血壓等食療作用,。

食用方法：將海帶或海菜泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點淡菜煲至熟后,，再加入適量的蒜茸,、橄欖油及鹽,，調(diào)煮成海帶湯即可食用。

馬齒莧

馬齒莧又稱五行草,，在我國分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野生佳蔬,。由于它鮮食干食均可,，有著很好的醫(yī)療作用,，因此民間又叫它“長命菜”,。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、粗纖維及鈣、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成分外，還含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,，具有降低血糖濃度,、降低血壓,、保護(hù)心臟等食療作用,。

食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖,，除去須根,，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下,，冷開水洗凈,，擠干水分即可,。馬齒莧可用肉絲烹炒,，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,，鮮美可口,，脆潤柔嫩。