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www.eastmoney.com2016年10月09日 08:43今日頭條 藥食同源,，很多時(shí)候我們可以從日常生活中找到很多的“靈丹妙藥”，過(guò)多的依靠藥物治療會(huì)對(duì)我們的身體造成很多不可想像的傷害,，所以大家一點(diǎn)要學(xué)會(huì)日常生活中通過(guò)飲食調(diào)節(jié),，下面我們介紹一下4種可以經(jīng)常食用的保健蔬菜供大家參考。 【碘之王：海帶】 海帶又名昆布,、海草,，屬大葉海藻科,。生活在海水中，柔韌而長(zhǎng)如帶子,，故得其名,。體積較小的為二級(jí)品、三級(jí)品,，質(zhì)量稍差,，價(jià)格也廉。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,，含碘240毫克,，而且80%能被人體吸收，故海帶被譽(yù)為“碘之王”,。 營(yíng)養(yǎng)成分：海帶含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素氏,、維生素B2,、煙酸以及碘等多種微量元素。 食用方法：海帶既可以燉肉,，也可以涼拌,。涼拌海帶絲，清涼爽口,，味美醇香,，最適合夏季食用。 保健功效：海帶性寒而味甘,，能化痰軟堅(jiān),，清熱利水。晾干的海帶上面,，有一層粉末狀的白霜,。這層白霜是海帶的析出物，被稱之為甘露醇,。它是一種優(yōu)異的滲透性利尿劑,，能有效地治療浮腫、腹水,、腎功能衰竭等癥,。海帶中含有豐富的碘,，而碘是甲狀腺素合成的重要元素，故可防治地方性甲狀腺腫,。 海帶含鈣也很豐富,，常吃海帶能補(bǔ)鈣，并可防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥,。海帶中含有昆布氨酸，具有降低血壓的作用,；亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低,，因而對(duì)高血壓、血脂異常,、動(dòng)脈硬化等均有預(yù)防和輔助治療作用,。 海帶含熱量低，對(duì)預(yù)防肥胖癥頗有益,；海帶又有抑制癌癥的作用,，特別有利于乳腺癌的預(yù)防。海帶還是長(zhǎng)壽食品,。有資料顯示,，經(jīng)常食用海帶的老人，其患病率可降低5%,？8%,，而其平均壽命可提高4？8歲,。 【蔬菜之王：香菇】 香菇又稱香蕈,、椎耳、香信,、冬菰,、厚菇、花菇,。它含有一種特有的香味--香菇精,，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為香菇,。香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌,，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，被視為“蔬菜之王”。 營(yíng)養(yǎng)成分：干香菇每100克含脂肪1.8克,，碳水化合物54克,，鈣124毫克,，磷415毫克，鐵25.3毫克,。另外,，還含有維生素B1、B2,、尼克酸和蛋白質(zhì)類物質(zhì)以及香菇多糖,、天門冬素、膘嘌呤,、三甲胺,、甘露醇、海藻糖等多種活性物質(zhì),。 食用方法：香菇可單獨(dú)食用,，也可以與豬肉、雞肉,、鴨肉等配在—起,。 保健功效：香菇性味甘、平,、涼,，有補(bǔ)肝腎、健脾胃,、益智安神,、養(yǎng)容顏之功效。香菇是一種高蛋白,、低脂肪的“健康食品”,，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種,。 香菇能起到降低膽固醇,、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑,，而且沒(méi)有副作用,。香菇里有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,。 科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蘑菇核糖核酸,，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素,，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強(qiáng)人體對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用,，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),。 【天然保健品：蕨菜】 蕨菜是多年生草本植物，另名龍頭菜,。因形態(tài)像貓爪,，也叫貓爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分,。它卷曲地向內(nèi)彎抱著,，形似貓爪狀，呈青綠色,，成熟后便伸開,。葉柄黃褐色，可達(dá)30,？70厘米長(zhǎng)；根狀莖在地下橫生,，外面長(zhǎng)一層黑褐色茸毛,，內(nèi)含大量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，可提制蕨粉,。 營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鮮菜含蛋白質(zhì)1.6克,，脂肪0.4克，碳水化合物10克,，胡蘿卜素1.68毫克,，維生素C35毫克。含有多種其他維生素和礦物質(zhì),。 食用方法：即可熗,、炒，又可包餡食用,，吃法極多,。如經(jīng)名廚之手，也可做出不少美味佳肴,，如炒肉蕨菜,、木樨蕨菜、海米蕨菜等,，都是膾炙人口的珍饌,。 功能主治：蕨菜性味甘寒，清熱化痰,，降氣滑腸,，健胃。主治食膈氣膈、腸風(fēng)熱毒等病癥,。 【天然抗生素：馬齒莧】 馬齒莧又稱五行草,，是一味清熱解毒中藥，同時(shí)也是一種常見(jiàn)的味道鮮美的野菜,。由于它鮮食干食均可,，作草當(dāng)糧都行，而且有著很好的醫(yī)療作用,，因此我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”,、“長(zhǎng)命菜”。 營(yíng)養(yǎng)成分：每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,，脂肪0.5克,，糖類3克，粗纖維0.7克,，鈣85毫克,，磷56毫克，鐵1.5毫克,，胡蘿卜素2.23毫克,，維生素(B1)0.03毫克，維生素C23毫克,。另外,，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸,、蘋果酸,、氨基酸以及生物堿等成分。 食用方法：將新鮮的馬齒莧洗凈,、除水后,，直接加佐料爆炒即可。 功能主治：性寒,，味酸,。清熱解毒，涼血止血,。用于熱毒血痢,，癰腫療瘡，濕疹,，丹毒,，蛇蟲咬傷，便血,，下血,。
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來(lái)自： 王生不易 > 《植物果蔬養(yǎng)生茶薈萃》
