長壽菜之一：“含碘冠軍”海帶

    海帶具有較高的營養(yǎng)保健價值。研究發(fā)現(xiàn),，海帶中的鈣具有防止血液酸化的作用,，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。海帶中的有機碘有類激素樣作用,，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能,，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂的作用,。海帶含有豐富的鉀,，鉀有平衡鈉攝入過多的作用，因此能防治高血壓,。當然,，要禁碘或少食碘的患者要不食或少食。

    【食用方法】將海帶泡發(fā)好,，入砂鍋中加入一點淡菜煲至熟后,，再加入適量的蒜茸，橄欖油及鹽,，調(diào)煮成海帶湯即可使用,。或與排骨煲湯均可,。

    長壽菜之二：“氨基酸皇后”香菇

    香菇是食用菌中的上品,，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸,，人體所需的8種氨基酸,，香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營養(yǎng)成分,。 

    【食用方法】乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”“炒冬菇”等菜肴,，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹飪使用。

    長壽菜之三：“天然保健品”蕨菜

    蕨菜素有“山菜之王”的美稱,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、礦物質(zhì)和多種維生素,，是天然的保健品。

    【食用方法】將蕨菜洗凈用開水焯一下可炒食或沖湯,；還可干制,，將其稍加蒸煮,，曬干，食時用水浸泡,。蕨菜性味寒涼,，脾胃虛寒者不宜多食。

    長壽菜之四：“天然抗生素”馬齒莧

    馬齒莧民間又稱“長命菜”,，除含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、粗纖維及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外,，還含有大量去甲上腎上腺素和多量鉀鹽,，具有降低血糖濃度，降血壓,，保護心臟的作用,。藥理實驗證實，馬齒莧對痢疾桿菌,、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用,，有“天然抗生素”的美稱。

    【食用方法】選用馬齒莧幼嫩多汁的莖,，出去須根,，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下,，冷開水洗凈擠干水分即可,。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋,、肉絲做成羹湯食用,。