這只萬(wàn)能鍋，用20年依然美如新

廚友@海水人魚美術(shù)館是私廚料理工作室的廚娘,。出于熱愛和工作,，她常泡在廚房里發(fā)揮她的廚藝天賦和創(chuàng)造力。她的料理多樣,，包羅萬(wàn)象,。最近她發(fā)現(xiàn)了一只非常實(shí)用的神器。

和大部分廚娘一樣,，我也有一個(gè)買鍋的愛好,，并堅(jiān)信集齊所有好鍋，就可以召喚食神,。所以,，雖然已經(jīng)坐擁一屋子煎鍋炸鍋煮鍋燉鍋蒸鍋烤箱，但我還是入手了一套垂涎已久的法國(guó)進(jìn)口琥珀鍋,。

初次見面,，琥珀鍋鍋如其名——鍋體晶瑩透明，琥珀色溫和純凈,。特別是放在火上燒的時(shí)候,，看這極光一般的火焰，qiao美的好嗎,，我可以看它干燒一整天,！當(dāng)然，一個(gè)如此有文化的我,，是不會(huì)僅僅被它的美色所迷惑的,，小琥還有以下幾點(diǎn)打動(dòng)了我：

無(wú)涂層，無(wú)化學(xué)反應(yīng),，健康安全

琥珀鍋通體使用高端玻璃材質(zhì)，沒有涂層,，耐腐蝕性強(qiáng),，不會(huì)析出任何有毒物質(zhì)，使用再久也不會(huì)與酸堿食材發(fā)生反應(yīng),，還沒有異味殘留,。這一點(diǎn)有小旁友的家庭應(yīng)該是很喜歡的，吃的放心嘛,。

材質(zhì)過(guò)硬,，耐高溫耐溫差，適用廚房?jī)?nèi)一切設(shè)備

小琥基本上適用于廚房?jī)?nèi)一切設(shè)備，除了電磁爐因?yàn)榧夹g(shù)原理不能使用,，煤氣灶,、電陶爐、烤箱,、微波爐,、冰箱、冷柜,、洗碗機(jī),、消毒柜樣樣行。

究其原因,，是因?yàn)橥w采用高科技Vitro玻璃,，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是適用于洲際導(dǎo)彈頭（洲際導(dǎo)彈耶！）外罩的玻璃,，比鋼還硬,，可耐高溫1500℃?？催^(guò)一個(gè)帖子說(shuō),，家里的寶寶不慎將電爐點(diǎn)開，爐上的空鍋燒了一天都沒發(fā)生危險(xiǎn),。

還可承受近500度瞬間溫差,，甚至可以直接進(jìn)冰箱、或從冰箱拿出來(lái)上明火加熱,。

第一次使用時(shí),，我用小琥珀鍋盛了豬腱湯在冰箱里冷藏了一宿，隔天早上拿出來(lái)就直接放在火上煮滾了當(dāng)早餐,。雖然開火之后我立刻逃到了廚房外,，但觀察了一會(huì)確定小琥依然堅(jiān)挺，完好無(wú)損,。

此后我就放心折騰小琥了,。烤面包的時(shí)候先裝鍋里進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵,，整形后再用烤箱發(fā)酵,，等面團(tuán)嘭嘭嘭起來(lái)，再送進(jìn)烤箱烤出一只大蘑菇,！

用途多樣,，一鍋到底，省心省力

小琥珀可以煎炸煮燉蒸燜煲,，還可以入烤箱烤面包做布丁和焗飯,，入冰箱做木糠冰淇淋,，甚至作為一個(gè)近似藝術(shù)品的美鍋直接上桌也十分有格調(diào)?？芍^是十項(xiàng)全能,。

用琥珀鍋?zhàn)龅能浬戆鏌o(wú)花果提拉米蘇

像那些冷藏了腌，腌完了煎,，煎完了燉的復(fù)雜菜譜,，用一個(gè)琥珀鍋就會(huì)方便很多，中間都不用換鍋,，一鍋到底,。完成復(fù)雜的烹飪步驟后，還能直接加熱,、上桌,、冷藏，用完了直接進(jìn)洗碗機(jī)消毒柜,。你算算少洗多少個(gè)碗和鍋,！

歷久彌新，清潔方便

對(duì)于深度潔癖患者和愛鍋狂魔來(lái)說(shuō),，這個(gè)鍋?zhàn)畲蟮暮锰幘褪怯貌还?，歷久彌新。在其他鍋無(wú)論如何小心使用還是無(wú)法避免鍋底發(fā)黑發(fā)黃的時(shí)候,，玻璃鍋的鍋底依然晶瑩剔透,，亮麗動(dòng)人。常年使用也不會(huì)出現(xiàn)斑駁的污漬,，簡(jiǎn)直能20年美如新,！

家里使用已久的黑底湯鍋

而從日常清洗來(lái)說(shuō)，一般清水即可洗凈,。如果粘鍋底了拿水先泡下,，用海綿擦洗即可。甚至由于玻璃強(qiáng)度硬,，要用鋼絲球清潔也完全不會(huì)刮花,！

透明鍋體，一目了然

因?yàn)殄侒w透明,，所以可以全程看到食物的制作過(guò)程,，一方面方便控制食物火候，防止溢鍋和糊底,。煲湯的時(shí)候看著各種五顏六色的食材沉沉浮浮，感覺也特別美妙,。

我尤其喜歡用大個(gè)的琥珀鍋煮火鍋,，建議再搭配一個(gè)小瓦斯?fàn)t,。煮火鍋的時(shí)候?qū)﹀亙?nèi)的情形一目了然，就不怕下太多東西忘記了,，或者是明明是我放進(jìn)去的大個(gè)撒尿牛肉丸,，卻被隔壁老王吃掉了！不要跟我說(shuō)你隨便撈到的,！這個(gè)明明就是我放進(jìn)去的,！我一直在看著它！

聚熱保熱性好

使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn),，由于材質(zhì)熱容量大和厚度的原因,，玻璃鍋和砂鍋一樣，加熱較慢,，但相應(yīng)的聚熱保溫性能很好,。煮沸后熱能不易流失，只要用小火到中火燜煮,，即可得到很好的烹飪效果,。

這次我入手的的是1L＋2L的樂(lè)美雅琥珀鍋套裝。感覺1L的適合一到兩人使用,，特別是我們這種充滿年輕活力的單身少女,，燉一份養(yǎng)顏燉品——雪梨煲銀耳，煮一小鍋面深夜看劇,，做一份夏日甜品布丁或冰淇淋,，使用起來(lái)非常有感覺。2L的琥珀鍋用來(lái)燉煮和烤就很合適了,，可以承包一家三口的湯水,，進(jìn)微波爐和烤箱也沒問(wèn)題～

以下奉上兩個(gè)琥珀鍋菜譜，我最愛的“單鍋料理”,。

-- 香蒜黃油烤雞腿 --

用料：

雞琵琶腿,，胡蘿卜，土豆,，蒜,，黃油，香草,，黑胡椒,，鹽。

做法：

1,、雞腿洗凈,，吸干水分，拿牙簽在雞腿上戳上小洞,，再分別撒上1/2小勺鹽抹勻,，放入冰箱冷藏腌2個(gè)小時(shí)以上,。

2、100g黃油融化晾涼,，6瓣大蒜壓成泥,，和黃油混合拌勻。

3,、雞腿腌夠時(shí)間后,，烤箱預(yù)熱180度，胡蘿卜和土豆切丁,，琥珀鍋?zhàn)诿骰鹕?，?大勺黃油蒜泥炒出香味，倒入胡蘿卜和土豆丁拌勻,，離火,。

4、放上腌好的雞腿,，淋上剩余的黃油蒜泥,，再磨一些黑胡椒末。蓋蓋送入烤箱,，烤40分鐘后拿掉蓋子,，繼續(xù)烤20分鐘直到雞表皮烤成漂亮的金黃色。

5,、取出后裝飾上香草葉子即可,。

透明的小鍋可以清楚看到雞腿肉變色的過(guò)程，雞腿在烤的過(guò)程中會(huì)滲出油脂,，土豆和胡蘿卜浸泡在雞油和黃油中,，qiao！好,！吃,！其實(shí)雞腿吃掉后可以用剩下的雞油土豆胡蘿卜加一碗煮好的空心粉拌進(jìn)去當(dāng)主食來(lái)吃~棒棒噠~！

-- 青筍番茄煮鱸魚湯 --

用料：

鱸魚,，新鮮蝦頭,，姜，番茄,，青蒜,，青筍，白胡椒,，鹽,。

做法：

1、鱸魚片成三部分,，再把魚肉片成薄片放進(jìn)大碗里,，加1/2小勺鹽和1大勺米酒腌15分鐘以上,。

2,、蝦切出蝦頭備用,，蝦尾可以冷凍起來(lái)下次吃，也可以剝成蝦仁最后加進(jìn)湯里,。

3,、琥珀鍋加2大勺油小火炸香姜絲，然后倒入蝦頭小火翻炒出蝦油,。

4,、加熱水八分滿，煮開后放入魚骨,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火,，稍微撇一下浮沫，保持中小火并且湯不撲出來(lái)的情況,，一直煮到湯色濃郁發(fā)白,。

5、撈出蝦頭,，加入切塊的番茄和青筍,，切段的青蒜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，加1/2小勺鹽,，煮20-30分鐘。

6,、整個(gè)湯底完美之后,，用筷子把腌好的魚片倒進(jìn)魚湯里，用筷子輕輕撥散,，蓋蓋小火燜2-3分鐘,，開蓋撒上白胡椒就可以次啦！

吃完魚肉還可以下面條煮~魚湯qiao好喝一定表浪費(fèi)??！

Hohohoho~萬(wàn)用小琥珀~心動(dòng)了有木有！,！

廚房君按：樂(lè)美雅琥珀鍋限時(shí)優(yōu)惠中,，原價(jià)298元，進(jìn)店即可領(lǐng)取30元代金券,，還有1L琥珀鍋和李錦記耗油相贈(zèng),。相當(dāng)于268元買到兩只琥珀鍋，外加一瓶蠔油,！