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這條金鯧魚我買回來是想清蒸的,，因為很新鮮而且是野生魚,。海鮮檔老板說是早上才進回來沒冷凍過，讓我一定要清蒸,，可是家里人說想吃燜魚,，于是只好把它給燜了。如果做酸子姜魚,，不一定需要這么好的魚,，用普通的魚，如一般的鯇魚切片燜也是可以的?，F(xiàn)在天氣熱,，有時會不怎么想吃飯，加點酸子姜進去,，吃起來帶點酸味會比較開胃,，喜歡吃辣的還可以多加些辣椒進去,。
材料：金鯧魚、酸子姜,、姜,、白酒、白糖,、蒸魚豉油,、蔥（根部）、蒜頭
做法：1,、金鯧魚洗凈,，用廚房紙擦干表面水分，放油鍋兩面煎香,；
2,、側鍋，放蔥,、蒜,、生姜、酸子姜爆香,；
3、加入適量白酒,、生抽,、白糖、鹽,，加水燜煮5分鐘左右關火裝盤（喜歡酸的可
以加點泡酸姜的水）,。
貼士：酸子姜是自己腌制的，只需要買新鮮嫩子姜切片,，加入白糖,、鹽、米醋,、涼開水
浸泡一晚即可,，沒吃完的可以裝瓶放冰箱，炒牛肉,、燜鴨子都很好吃,。
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