材料：金鯧魚(yú),、姜絲、蔥段,。

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油,、廣東米酒。

清蒸金鯧魚(yú)的做法：

1,、將魚(yú)去除內(nèi)臟及魚(yú)鰓,，洗凈瀝干水。

2,、姜切片或絲,、蔥切段,。

3、將魚(yú)擺入碟中,，在魚(yú)身上及魚(yú)腹內(nèi)放入姜片,。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,，將蒸魚(yú)碟擺在蒸架上,，灒入米酒，加蓋,，大火隔水蒸8～10分鐘,。

5、取出蒸好的金鯧魚(yú),，去掉姜片,，倒掉蒸魚(yú)汁。

6,、將蔥段擺在魚(yú)身上,，淋上熱豉油，鍋內(nèi)加適量油燒熱后,，立即澆在魚(yú)身上,，即可上桌。

小貼士：

1,、蒸魚(yú)豉油一定要加熱,，否則會(huì)帶出魚(yú)腥味?？捎靡恍⊥胙b入適量豉油,，擺在蒸魚(yú)碟旁，隨魚(yú)一起蒸熱,，或者用微波爐加熱亦可,。

2、魚(yú)肉非?；?，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美,，清蒸魚(yú)始終是我愛(ài)最吃的,。