【醬燒金鯧魚】

原材料：金鯧魚

調(diào)料：郫縣豆瓣醬  東古豆瓣醬  蔥姜蒜  老抽  陳醋  白糖  干紅辣椒  花椒  料酒

制作過程：

1、金鯧魚去魚鰓及內(nèi)臟,，清洗干凈后用廚房紙巾擦干水分,，在魚身上劃幾刀以便入味。

2,、蔥姜蒜切碎,。

3、在魚身上涂抹一層干淀粉,。

4,、炒鍋燒熱加入植物油，將魚放入鍋中煎至兩面微微發(fā)焦,，盛出備用,。

5、下入蔥姜蒜及干紅辣椒,、花椒炒出香味,。

6、下入剁細(xì)的郫縣豆瓣醬,、東古豆瓣醬炒出紅油,。

7、加入適量的水,，料酒,、老抽、白糖,、陳醋攪拌均勻,。

8、加入金鯧魚大火燒開后,，中小火燉煮約20分鐘,。

9、燉煮期間要分幾次用鏟子淋湯汁在魚身上,。

10,、然后大火收汁，注意用鏟子不時的鏟一下魚身,，避免粘鍋,。

11、待湯汁收至粘稠即可,。

12,、出鍋后可在表面撒香菜或小蔥（我這兩樣都沒有，只撒了點大蔥葉）,。