在工業(yè)化社會中，我們機(jī)體腸道微生物不充足的營養(yǎng)物和特殊有益菌群的缺失直接相關(guān),，而這也會影響到我們機(jī)體的免疫健康和代謝健康,，很多西方人都會攝入一半膳食指南中推薦的膳食纖維，膳食纖維是人類機(jī)體腸道細(xì)菌營養(yǎng)物的主要來源,。

今年早些時候斯坦福大學(xué)的研究人員Justin Sonnenburg就通過研究發(fā)現(xiàn),，喂食典型西方飲食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纖維）的小鼠會將多樣性水平較低的有益菌群遺傳給后代,，而更喜好纖維素作為營養(yǎng)物質(zhì)的腸道微生物在后代機(jī)體中并不會導(dǎo)致有益菌群水平的增加,，因此隨著人類不斷繁衍這種有益菌群很有可能就會滅絕。

研究者Edward Deehan表示,，目前有很多流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示：

相比西方社會低標(biāo)準(zhǔn)地區(qū)生活的人們而言,，非工業(yè)化社會生活的人們攝入膳食纖維的水平相比前者要高,，此前研究人員在國際雜志Nature Communications 上刊文稱，現(xiàn)代非洲裔美國人日常的膳食纖維攝入量為55克,。

在評論文章中,，研究者強(qiáng)調(diào)，對不同纖維和富含纖維的食物進(jìn)行臨床效用的評估或許顯得非常重要,。

研究者Jens Walter認(rèn)為,，恢復(fù)腸道微生物菌群的多樣性或許會面對和許多特定食物相關(guān)的調(diào)控性政策的制定,，我們希望調(diào)控性政策的制定將可以給臨床研究帶來一定推動作用，研究者也希望通過后期更多深入的研究來開發(fā)改善機(jī)體腸道微生物菌群多樣性的新型策略,。

蔬菜之間的營養(yǎng)價(jià)值來看,，深色蔬菜的植物化學(xué)物、胡蘿卜素,、核黃素,、維生素C含量較淺色蔬菜高，同一蔬菜中葉部的維生素含量一般高于根莖部,，葉菜的營養(yǎng)價(jià)值一般高于瓜菜,，且膳食纖維比根菜類高。

所以,，要特別注意攝入紫紅色,、橘紅色、深綠色等深色蔬菜,，攝入量應(yīng)占總菜量的一半,。應(yīng)選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜，并可以土豆等淀粉較多的蔬菜替代主食,，注意菌藻類食物的攝入,。

每日有水果。水果入餐比飯后吃更有好處,，不但可以減少一餐當(dāng)中的總能量,、總鹽量，提供活性酶類,，幫助消化,，還能促進(jìn)胡蘿卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收，提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量,。

建議以粗細(xì)搭配的方式來吃。建議老年人每天吃點(diǎn)粗糧或全谷類食物,，如小米,、高粱、玉米,、燕麥,、蕎麥、薏米,、紅小豆,、綠豆、蕓豆等,、薯類等,，有時可將粗糧配以各種養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的材料（如桂圓,、大棗、枸杞,、蓮子,、黑芝麻等）一起煮雜糧粥、雜糧飯,，有時可煮雜豆粥,，如夏天加綠豆、紅豆和薏米,，能清熱除濕,，冬天加大黃米和小米，能溫陽補(bǔ)腎,。

將粗糧放在豆?jié){機(jī)里打成糊或做成軟煎糕,、發(fā)糕也是不錯的選擇。很多超市都賣粗糧粉和豆粉,，用熱水混合,，再加點(diǎn)芝麻粉、紅糖來調(diào)味,，既美味又營養(yǎng),。