想要徹底告別“恐脂族”,，那就要學(xué)會吃脂肪。

不敢吃一點肥肉,，青菜要用清水涮一涮,，牛奶、酸奶通通要脫脂的??你真的需要談脂色變嗎,？美國營養(yǎng)師學(xué)會強調(diào)：沒有好的食物、好的營養(yǎng)素,，也沒有壞的食物,、壞的營養(yǎng)素，只有好的膳食和壞的膳食,。脂肪也一樣,，不是它不好，問題在于你會不會吃,。

飽和脂肪酸——你需要少吃的脂肪

主要來源：動物油脂,、全脂乳制品

飽和脂肪酸通常存在于動物油脂中，比如豬油,、牛油和羊油等,。另外，有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸,，比如棕櫚油,。飽和脂肪酸被認為是導(dǎo)致膽固醇升高的元 兇，從而可能引起心臟病,、高血壓等疾病,，因此不建議過多食用，每天控制在20克以內(nèi)就可以了,。如果你無肉不歡,，那就稍微有所收斂吧，尤其是純肥肉還是少吃 為妙,，另外可以多吃雞肉和鴨肉,，它們的飽和脂肪酸含量相對較低,。注意，為了保持身材而完全拒絕動物脂肪是不可取的,，結(jié)果可能是體重沒有減輕,，皮膚卻失去了 光澤，頭發(fā)也越來越干枯,。

單不飽和脂肪酸——清除血液中壞膽固醇

主要來源：橄欖油,、花生油、菜籽油,、堅果類,、鱷梨

如 果血液中壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞,。不飽和脂肪酸則能清除血液中的壞膽固醇,，受到營養(yǎng)學(xué)家們的推崇。從植物油中攝取單不飽和脂肪酸 是很好的途徑,，比如,，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74％，是所有食用油中最高的,。另外,，菜籽油和花生油也是不錯的選擇。如果你是外食一族,，餐廳用什 么油炒菜自然是你無法控制的,，那么可以在辦公室里常備一些杏仁、核桃,、腰果等堅果類小零食,，它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷。

多不飽和脂肪酸——心臟的保護神

主要來源：玉米油,、種籽,、豆類、魚類

多 不飽和脂肪酸有自己的小家庭,，里面有對小兄弟,，分別名為歐米茄-3脂肪酸和歐米茄-6脂肪酸，它們最大的特點是無法靠人體自身合成,，又不可或缺,，因此必須 從食物中獲得。它們是心臟的保護神,，而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵,，如果你是一位準媽媽，那就更離不開歐米茄-3脂肪酸了,，因為肚子里面小寶寶大腦神經(jīng)系 統(tǒng)的發(fā)育是離不開它的,。如果說歐米茄-6脂肪酸還隨處可見,，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可歐米茄-3脂肪酸就不那么常見了,，你得仔細核對 一下自己的食譜,，是否每天都保證了它的攝入。瓜籽,、亞麻籽,、三文魚、金槍魚等食物中,，歐料茄-3脂肪酸含量較高,。