得了糖尿病要少吃肉,，這個是糖友常聽到的建議。有些糖友會有疑惑吃了肉反而餐后血糖不高,，為什么要不吃肉,？那么到底應不應該吃肉呢？

這里討論的“肉”應該更多理解為牛肉,，羊肉,，豬肉，雞肉,，鴨肉,，魚肉，鵝肉等,。至于糖友吃哪種肉比較合適,，應該說各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看,，魚肉好于雞,、鴨、鵝肉,，雞,、鴨、鵝肉又比豬,、牛,、羊肉好,。所以有人說,，高血壓、血脂異常及糖尿病患者選擇肉類食品時,，“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如吃沒有腿的(魚)”,，這是有一定道理的,。

雞肉，鴨肉,，鵝肉,，魚肉當中所含的蛋白質較高，脂肪中的不飽和脂肪酸含量較高,。對心腦血管,，和肥胖的預防有積極作用，而豬肉,，牛肉,，羊肉恰恰相反，蛋白質含量相對較低,，飽和脂肪酸含量較高,。我們具體微觀的找尋答案

脂肪是由脂肪酸和甘油組成，甘油分子相對簡單,，脂肪酸的話又分為飽和脂肪酸,，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸,。下面詳細了解下這三個兄弟,，幫我們更好的理解其中的原理。

單不飽和脂肪酸——清除血液中壞膽固醇

主要存在于橄欖油,、花生油、菜籽油,、堅果類,、鱷梨，如果血液中壞膽固醇太多,，就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞,。不飽和脂肪酸則能清除血液中的壞膽固醇，受到營養(yǎng)學家們的推崇,。從植物油中攝取單不飽和脂肪酸 是很好的途徑，比如,，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74％,，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不錯的選擇,。如果你是外食一族,，餐廳用什 么油炒菜自然是你無法控制的，那么可以在辦公室里常備一些杏仁,、核桃,、腰果等堅果類小零食，它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷,。

多不飽和脂肪酸——心臟的保護神

主要存在于玉米油,、種籽、豆類,、魚類,，多不飽和脂肪酸有自己的小家庭，里面有對小兄弟,，分別名為歐米茄-3脂肪酸和歐米茄-6脂肪酸,，它們最大的特點是無法靠人體自身合成，又不可或缺,，因此必須從食物中獲得,。它們是心臟的保護神，而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵,，如果你是一位準媽媽,，那就更離不開歐米茄-3脂肪酸了，因為肚子里面小寶寶大腦神經系 統(tǒng)的發(fā)育是離不開它的,。如果說歐米茄-6脂肪酸還隨處可見,，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可歐米茄-3脂肪酸就不那么常見了,，你得仔細核對 一下自己的食譜,，是否每天都保證了它的攝入。瓜籽,、亞麻籽,、三文魚、金槍魚等食物中,，歐料茄-3脂肪酸含量較高,。

飽和脂肪酸——需要少吃的脂肪

飽和脂肪酸通常存在于動物油脂中，比如豬油,、牛油和羊油等,。另外，有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸,，比如棕櫚油,。飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇,，從而可能引起肥胖、心臟病,、高血壓等疾病,，這些疾病都是與糖尿病高度相關的。因此不建議過多食用,，每天控制在20克以內就可以了,。

一方面面豬肉，羊肉,，牛肉含有飽和脂肪酸不適合糖友,，另一面它們升糖指數（GI）雖然不高，不過他們100克所含的熱量比較大,，我們所說的熱量是由碳水化合物,，脂肪，蛋白質提供的,，糖水化合物短時間內升糖最快,，脂肪和蛋白質升糖的時間會延緩。所以對糖友來說食用過多肉的話可能會延遲血糖的升高,，2個小時血糖不會搞,，可能5個小時候血糖到達高點，加大了對控糖的難度,。

所以糖友們，如果無肉不歡,，那就稍微有所收斂吧,，尤其是純肥肉還是少吃為妙，另外可以稍微多吃魚肉,，雞肉和鴨肉,，一些家用油也可以用植物油，它們的飽和脂肪酸含量相對較低,。不飽和脂肪酸相對高,，對身體益處多多。當然糖友也不是不吃肉,，適量吃點有助于膳食平很也是好的,，什么食物總能控制個量就能在控糖路上立于不敗之地。