有一種蔬菜生吃熟吃都是寶,，就是基本天天都在吃的“黃瓜”。黃瓜又稱胡瓜,、青瓜,，顏色翠綠，味道鮮,，水分多,，吃起來(lái)脆爽可口、甘甜多汁,，是餐桌上的常見蔬菜,，可生食、涼拌,、炒食,、煲湯。

黃瓜含水量大，并含有微量的維生素C,，胡蘿卜素及少量的糖類,、蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵等人體必須營(yíng)養(yǎng)元素。

給你個(gè)吃它的理由：

黃瓜,，為葫蘆科植物,，是大眾蔬菜。從中醫(yī)的角度講：“黃瓜的特性涼,、味甘,，具有清熱解暑、生津止渴,、利尿的功效,。”從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),；黃瓜既是蔬菜也是水果,，黃瓜含水量達(dá)90%左右，富含礦物質(zhì)鉀,、鐵,、磷以及維生素C。新鮮的黃瓜內(nèi)含有丙醇二酸植物化學(xué)物質(zhì),，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,，黃瓜的苦味成分葫蘆素，具有很強(qiáng)的抗癌作用,。故黃瓜對(duì)高血壓,、高脂血癥、肥胖癥,、糖尿病,、痛風(fēng)等患者均有輔助治療的作用。黃瓜中還含有膳食纖維,，能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,，對(duì)治療便秘也有較好的效果。黃瓜是一味美容菜,，它含有人體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)所需的糖類和氨基酸,，富含維生素，為皮膚,、肌肉提供充足的養(yǎng)分,，可以有效的對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生,，并可防止唇炎,、口角炎。

推薦菜肴：

原料：黃瓜400克,，鹽3克,，菜油10克，干辣椒5克,，花椒2克,，蔥1 0克，芝麻油適量,。

制法：

(1)黃瓜洗凈去蒂,，切成約4厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條,，碼鹽少許,，蔥切成馬耳朵形,。

(2)炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱,，放入干辣椒節(jié)炒至呈棕褐色,，下花椒炒出香味，再放入黃瓜快速炒勻,。

(3)加入精鹽,、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成,。

黃瓜簡(jiǎn)單吃,，最天然的還原營(yíng)養(yǎng)。

附作者信息： 王思露

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師