中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)即將到來,，制作年菜是每個(gè)家庭的重頭戲,，紅燒豬手在我們家是傳統(tǒng)年菜，必須要有的一道寓意吉祥的菜式,，尤其是年夜飯這餐,，少不了它，以往的廣東人喜歡配上發(fā)菜紅燜豬手,，代表發(fā)財(cái)就手,，橫財(cái)就手，財(cái)源廣進(jìn)的意思,，在各大媒體努力宣傳和社會(huì)監(jiān)督下,，人們越來越有環(huán)保意識(shí)，發(fā)菜也用的少了,。改用蠔是或花生米搭配豬手,，蠔是也叫蠔干，‘蠔是’與‘好事’同音,，花生則是生財(cái)?shù)囊馑?，人們圖個(gè)吉祥如意，表示對新的一年充滿祈盼~

　　食材：豬手1200克 花生米300克 蒜瓣8個(gè) 冰糖80克 陳皮5克

　　鹽6克 油適量 南乳1塊 紅燒醬油2湯匙 蠔油1湯匙 雞粉少許

　　1.備好食材：豬手,、花生米,、蒜瓣

　　2.豬手沖洗干凈、清理干凈附在表皮的細(xì)毛和雜質(zhì),，撈起瀝干水

　　3.蒜瓣去皮,、花生米浸泡片刻

　　4.備好冰糖、南乳,、紅燒醬油

　　5.燒開一鍋水,，放入4克鹽，倒入豬手飛一飛水

　　6.撈出,，用涼水沖洗干凈,，瀝干

　　7.熱鍋，倒入適量油,，下蒜瓣爆香

　　8.倒進(jìn)花生米煸炒片刻

　　9.加上南乳,、用鍋鏟按扁，煸炒出香味

　　10.倒入豬手,，加上冰糖繼續(xù)翻炒

　　11.調(diào)入紅燒醬油,、蠔油,、鹽、雞粉翻炒均勻

　　12.加上與食材持平的清水,，加上少許陳皮,，調(diào)成大火，遮上鍋蓋煮10分鐘

　　13.豬手連湯汁盛入電飯鍋中, 遮上鍋蓋,，接通電源,，選擇快速煮飯鍵煲熟豬手，盛出即食

　　食尚小貼士：豬手洗凈后要焯水去除異味和油脂,，用電飯鍋燜煮時(shí)不需太長時(shí)間,，燜煮的時(shí)間長了影響外形和口感，用快煮飯鍵剛剛好,，吃起來口感綿軟帶有一點(diǎn)Q彈,。花生米提前10分鐘浸泡,、與豬手同步熟透軟綿,。加入少許陳皮可以幫助增香，吃起來不油膩,。