之前在這里上傳了抹茶千層的做法，好多留言問可以不以不用抹茶的,，或做其它的帶水果夾心的。 我春節(jié)時(shí)候做的芒果和草莓的千層蛋糕,，過年待客用的,。 做法一直發(fā)在我其它地方的博客日志里。 今天也在這里整理一下發(fā)出來,，供需要的豆親們參考,。

草莓,，芒果千層蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋3只打入碗中，

2. 加入白糖,，

3. 打散至白糖融化,，

4. 倒入牛奶拌勻。牛奶的用量可以500--600ml之間,，面糊的濃稠度決定了餅的厚薄,，但是如果面糊太稀的話對于新手來說烙餅和拿取都有一定難度，所以，自己把握看看,，調(diào)好的面糊,，如果覺得太稀可以適量加低粉中和，反之則加牛奶調(diào)勻,。

5. 篩入低粉，吉士粉,，拌勻,，如果顆粒比較多就過濾一遍。吉士粉淘寶有售,，沒有可以不加,。

6. 最后,，將黃油熱融后倒入過濾好的面粉糊中,，攪拌均勻，靜置半小時(shí),。

7. 拌好的面糊如果覺得有小顆粒拌不開的話就過濾一遍，

8. 不粘平底鍋加熱,，中小火，將面糊攪拌一下,，盛起一勺倒入鍋中,，

我沒有倒油，如果不粘鍋效果不是太好的話做第一張餅的時(shí)候可以先擦一遍油,。

鍋是24厘米,，做出的大小相當(dāng)于8寸！

9. 將平底鍋端起,，將鍋傾斜轉(zhuǎn)動（是讓鍋轉(zhuǎn)動，不是人轉(zhuǎn)動哈）,，使面糊流動攤圓,。

10. 鍋中面糊完全變色表面開始鼓包的時(shí)候就可以了,。做千層餅皮我一直是單面煎,，這樣可以保持餅皮一面光滑好看并且口感更軟嫩。

11. 將鍋端起倒扣,，用手或工具，輕輕將鍋底的餅邊揭起，鋪到油布上,，依次完成所有的面糊,，如果鍋?zhàn)咏o力不用費(fèi)勁一下子就能將餅皮扣出來。

12. 取出的餅皮輕輕整理下平鋪在油布上,。

13. 依次完成所有,，用濕布將餅皮蓋起,，放置自然完全冷卻。

14. 期間可以處理水果,，草莓或芒果直接切丁。

說明一下,，如果水果味道很好可以直接切丁后使用,。

我上次用到的草莓很淡，不甜,，所以我加糖腌了一小會兒,。

15. 如果是腌過的水果丁,，要將水分控干凈后再使用,。

16. 餅皮晾好之后,，把水果準(zhǔn)備好,，開始打發(fā)淡奶油。

淡奶油加糖,，打蛋器高速打發(fā)至七八成，比裱花用的要欠一點(diǎn)兒,。

打硬了也沒關(guān)系,，穩(wěn)定性更好！

奶油用鐵塔或藍(lán)風(fēng)車,，做好以后成品冷藏很容易定型,，雀巢化的厲害，會塌,！

17. 硬紙卡鋪底，先鋪一層餅皮,，將光滑好看的一面朝上,。

18. 餅皮上抹一層奶油，撒一層水果,，抹抹平之后再鋪一層餅皮,，撒水果。

19. 就這樣依次把所有的餅皮鋪完,，用個(gè)硬板輕輕按壓一下蛋糕，使之緊實(shí)一點(diǎn),。輕輕壓啊,，別太用力把奶油擠出來。

20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小時(shí)以上,，或者直接丟冷凍半小時(shí)以上。取出切塊兒食用,。

21. 成品

22. 成品

23. 成品

24. 芒果的做法與草莓的是一樣的。

25. 芒果千層,。

注意事項(xiàng)都寫在步驟里了。