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紅燜羊肉面的做法 紅燜羊肉面的簡介：冬日里來這么一碗熱騰騰的面，真是萬分的滿足啊～紅燜羊肉面的用料：一,、羊肉切小四方塊,，焯水備用。二,、熱鍋涼油下蔥姜蒜片炒香,，加入羊肉塊翻炒。八,、面煮好,，放入碗內(nèi)，加入悶好的羊肉和湯汁,，再附上開水焯過的青菜葉,，即可上桌心食神小貼士：羊肉是冬天進補佳品，和枸杞一起燉營養(yǎng)加倍～ 你知道鄭州燴面怎么做嗎,？有人對面食的喜愛到了一種魔怔的程度，一天不吃面,，就像丟了魂一樣,，沒著沒落的，咱來看看這鄭州燴面是不是名不虛傳,。2將餳好的面,，拽成小劑子，搟成5厘米寬,，15厘米長的面片,。4 把餳好的面片拽成面條，下鍋煮熟,，同時將海帶絲,、豆腐絲 一起下鍋煮。5將面和海帶絲,、豆腐絲盛出,，澆上羊肉湯和羊肉，撒上香菜即可,。 羊肉燴面做法,。3.羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣編輯本段社旗,、方城一帶的燴面 方城燴面應屬于清湯型面食,，主要材料：面,、羊肉湯、羊肉,。6.將面片拿起,，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面,，約一尺左右長后輕輕甩動,，拉至1-1.5米（長度視個人喜好面的厚薄而定），將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內(nèi),，注意扯開成兩片后及放入鍋后要用筷子撥開,，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可,。 4湯匙油加熱,，放入蔥花爆香，放入羊肉煸炒,，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出,。鍋中剩油,，放入豆角，胡蘿卜,，西紅柿一起炒,，加入2茶匙鹽，待所有原料都炒軟后加入兩杯水成湯,。湯中放入事先炒好的羊肉,，再放入西紅柿醬攪拌均勻，最后放入蘑菇,，嘗嘗湯的味道,，如果不夠咸可以再放鹽，看個人口味,，之后關小火保溫,。把半熟的面片撈出放入有肉有菜的湯中，開大火繼續(xù)煮,，并加入蒜提味,，2-3分鐘即好。 一品羊肉水餃-食品手冊,。一品羊肉水餃,。原料配方 精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 醬油、味精,、精鹽,、牛羊骨頭湯適量 花椒面,、香菜、姜末少許 制作方法 1.把精面粉用200克溫水加少許鹽,、和成溫水面團,。把羊肉剁成茸，用醬油,、精鹽,、姜末、味精,、花椒面煨一會,。將餡心放入圓皮，包成月牙形餃子,。餃子浮出水面時,，可點二三次涼水，見餡皮鼓起,，再稍煮一會,，即可用漏勺撈出盛于盤內(nèi)。 ''元代農(nóng)學家王禎《農(nóng)書,，蕎麥》："北方山后,，諸郡多種，治去皮殼,，磨而成面或作湯餅,。"韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅(古時稱湯面為湯餅)，而是用一種特制的箔餄餎床子,，將蕎面壓成細而長的圓狀條面,，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉湯,，故稱羊肉餄餎,。" 饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物,，富含淀粉,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素 P,、維生素 B1、 B2,、蘆丁,、鎂、總黃酮等。 燴面片下鍋,，是方城燴面師傅的絕活，讓食者飄飄然然一番陶醉,。顧客絡繹不絕,，凡是吃方城燴面的都是一撥接一撥。當看著廚師站在洋溢著熏蒸的湯鍋前,，嫻熟地捏起燴面片,，雙臂舒張，一捋,、二板,、三拉、四摔,、五扯,、六悠、七撕,、八抖,、九甩、十拋,，猶如彩練當舞，狂草揮就,，將面皮變換成二指寬,，薄如紙，丈余長的玉帶入鍋,。當燴面廚師一口氣盛了一二十碗,，有條不紊放入燴面臊子、調(diào)料,、羊肉湯時,，讓食者先飽眼福，拍案叫絕,，食欲大增,，后飽口福。 羊肉燴面,。前幾天讀了莫言寫的《一碗羊肉燴面與五萬元紅包》,，雖然他的那位朋友當年用“紅高梁羊肉燴面挑戰(zhàn)麥當勞”因多種原因沒有成功，但從內(nèi)心很佩服他的民族精神，同時也產(chǎn)生寫寫羊肉燴面沖動,。我們當?shù)匮蛉鉅Z面也是最有名最普遍的小吃,，不管是星級酒店還是路邊小店都有羊肉燴面。我很早就喜歡羊肉燴面,，80年代初在鄭州上學時,，二七紀念塔旁有一家肖記燴面館，做的面又寬又厚,，里面有粉絲,，豆芽，海帶,，一大海碗面五角錢,。 面香來——吃正宗河南羊肉燴面。原文地址：面香來——吃正宗河南羊肉燴面作者：飛翔吃著一股腦的家鄉(xiāng)味,，韭菜丸子非常不錯,，配上蒜醋汁兒，家鄉(xiāng)味襲來,。羊肉燴面的湯非常好,，物超所值，午餐備選之佳處,，味道好又不貴,，比較有特色的一家以面食為主的小館子。小碗蒸酥肉味道也還不錯,，碗的大小比老北京的小碗牛肉還小些,。蒸鹵面的量很大，還有一些特色小菜味道也都不錯,，評價小餐館嘛,，吃的就是地道實惠。 河南鄭州：一碗面溫暖一座城,。 河南濃湯滋補燴面日賣百碗面合堂,。羊肉燴面是河南的特色美食，精髓就在于這湯,，濃湯微白,，淡淡悠香，老板介紹這湯是每日用上等嫩羊肉,、劈開露出中間骨髓的羊骨,、豬骨、雞骨一起熬煮四個小時得來的,，骨頭油熬出,，并且有七八味中藥，羊肉燴面中還加入豆腐絲、粉條,、木耳,、黃花菜、鵪鶉蛋及枸杞等輔料,，上桌外帶糖蒜香菜,，熱騰騰一碗吃下，保證滿身冒汗,，暖流涌身,。綜合：正宗河南燴面加河南地方家常美食，在北京很難遇到,，嘗鮮必去,。 熱騰騰香噴噴的-羊肉拽面 -熱騰騰香噴噴的-羊肉拽面。奶茶在這里為筒子們演繹一道家庭版羊肉拽面的做法~ 原料：羊肉1000克,、冰糖老抽4湯勺,、姜一塊、大蔥2段,、花椒20粒,、八角2個、三柰,、桂皮,、小茴、草果,、丁香,、精鹽、雞精,、料酒各適量 面胚用料：面500克,、鹽10克、油一湯勺,。3,、將所以香料放入料盒中,，放入鍋中煮約１小時至香味溢出時,，放入胡蘿卜塊，改用小火煮約1小時,，至羊肉軟爛時,，調(diào)入鹽即可。 一品燒餅一品燒餅 / 2007-07-31 / 6540人看過喜歡美食杰就關注一下吧,！一品燒餅的制作材料：一品燒餅的特色：3.小蘇打粉放入盆內(nèi)加溫水和其余的面粉和成面團,，略餳，搟成大面片，包上油酥面,，卷成卷,，搓成條，摘成每個約25克的小面劑,，按扁包入餡料,，即成一品燒餅生坯。4.鍋內(nèi)加油燒至五成熱,，將一品燒餅生坯粘上芝麻放入油鍋炸熟即可,。 不一樣的眼光。他點了兩大碗羊湯面,，有一碗,，他要店主放了很多羊肉和作料，給了她,，另一碗給自己,，里面湯很多，還有很多辣子,。她從袋子里拿出一塊風干的煎餅,，眼中略帶歉意地搖搖頭：“我不喜歡吃羊湯，受不了那股羊膻味兒,?！闭f著，她倒了碗開水,，一口一口地吃著那煎餅,。她抬起頭，看看他,，看看那碗羊湯面,，沖著他笑了笑：“我好了，你把它也吃了吧,，別讓面涼了,。”她臉色緋紅,，眼光掃了一眼桌上的兩只空碗,，也笑了。 【圖文】各地小吃--河南小吃（67種）各地小吃--河南小吃（67種）河南小吃介紹,。十大面點：河南蒸餃,、開封灌湯包子、雙麻火燒,、雞蛋灌餅,、韭頭菜盒,、燙面角、酸漿面條,、開花饃,、水煎包、蘿卜絲餅,。十大風味名吃：鄭州燴面,、高爐燒餅、羊肉裝饃,、油旋,、胡辣湯、羊肉湯,、牛肉湯,、博望鍋盔、羊雙腸,、炒涼粉,。五大名羹（湯）：醋酸烏魚蛋湯、肚絲湯,、燴三袋,、生汆丸子、酸辣木樨湯,。 將肉切成大塊,，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出;羊油洗凈切成丁;生姜拍破;大蔥挽結;各種香料用紗布包住,，制成香料包;將羊骨架放不銹鋼桶中,，加入適量清水，大火燒沸后撇凈浮沫,，再放入羊油丁,、生姜、大蔥,，倒入料酒,，用中火煮約2小時，放入香料包,，煮約1小時至香味溢出時,，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時,，調(diào)入鹽,，將羊肉撈出晾涼,，另將湯面上的浮油撇凈(留用),，即成羊肉湯,。 2、鍋內(nèi)放6成水煮沸,，將羊肉放入,，清水以浸沒羊肉為宜，加蔥段,、姜塊200克,，八角茴香、小茴香,、玉果,、丁香、桂皮等香料,，用絹布扎成包后放入鍋內(nèi),，待再沸時，撇去浮沫,，加入紹酒,、精鹽，蓋上鍋蓋,，改用文火燜制2.5—3小時至肉酥爛時,，羊肉起鍋出肉，皮朝下,，放入5厘米高方瓷盤內(nèi)壓平,，舀入適量原湯，讓其自然冷卻,，凍結,，第二天供應前切成10厘米寬，1.5厘米厚的面澆頭約100個待用,。 批薩面包(2/2)-中國菜譜網(wǎng)批薩面包來源:http://blog.sina.com.cn/youngcat 作者:楊貓 加入時間:2010-5-21 22:22:32.8,、將面坯放入烤盤中，在面坯上均勻地刷上一層全蛋液,。10,、再在面坯上依次放上火腿粒，馬蘇里拉奶酪絲,、玉米粒,、青椒粒，將烤盤放入烤箱上層,，烤箱下層放盆水,，烤箱設置成３０度，進行最后一次發(fā)酵,，約４０分鐘,。 來鄭州怎么能不吃鄭州燴面呢,？不吃鄭州燴面怎么能算來過鄭州呢？鄭州燴面走出鄭州的另一次努力,，是在上海世博會舉辦期間,，蕭記燴面進駐園區(qū)美食城。于是人們更加堅信,，鄭州燴面,，只有在鄭州這片土地上，才可以枝繁葉茂,?？吹洁嵵轄Z面如此鄭州，有關部門曾很理想化地想搞一個“燴面標準”,，不料全市嘩然：鄭州的燴面怎么可能統(tǒng)一標準呢,？其實，鄭州燴面的標準,，早已刻在鄭州人的舌尖上,，只要燴面入口，他們就能準確地給出個分數(shù),。 莜麥耐寒耐旱,，生長期長，適合在寒旱地區(qū)種植,。首先第一步就是和面,，這和面的水就跟和普通面不一樣，它必須用熱水,，這樣和出來的面不但筋斗,，口感還很潤滑，面和好了,，就開始看手藝了,，揪下一小塊面放入掌心，將雙手揉搓兩下,，形成一個中間粗兩邊細的小面條,，像眼前的這樣，然后將生面魚放入做好的料湯里,，這料湯用的是一種渾的羊肉湯和另一種素的什錦蘑菇湯,，一同燒制的調(diào)好適合自己的口味，大約5分鐘,，就做好了,。 香噴噴羊肉面與辣羊油的具體做法--煮羊肉不膻的妙招_虎媽尚菜_新浪博客香噴噴羊肉面與辣羊油的具體做法--煮羊肉不膻的妙招 (2011-04-25 06:41:37)天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯后，以熱制熱,，能刺激人體大量排汗,，并助于排出體熱,、濕氣，驅除體內(nèi)毒素,、其實羊肉湯好不好喝，關鍵在有沒有好的辣羊油,，它比普通的辣椒油多了羊油,，所以更具香味~辣羊油的做法：1 .先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉，就像煉豬油一樣的煉出油,。 羊肉燴面,。將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克,，用大火燒沸后,，撇凈浮沫，再放入羊油丁,、生姜,、大蔥，倒入料酒,，用中火煮約2小時后,，放入香料包（用羊骨架壓住）,，續(xù)煮約1小時至香味溢出時,，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時,，至羊肉?軟時,，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼,，另將湯面上的浮油撇凈（留用）,，即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）?！沧ⅰ嘲狙蛉鉁珪r亦可在湯中加入雞骨架,，以增加湯的鮮味。 冬季養(yǎng)生食譜山藥羊肉湯： 配料： 羊肉五百克,，山藥一百五十克,，姜、蔥,、胡椒,、紹酒、食鹽適量,。羊肉洗凈切塊,，入沸水鍋內(nèi),，焯去血水；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中,，放入適量清水,，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之,。鍋內(nèi)放油燒熱,，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒,、糖,、再煸炒，然后加鮮湯,、鹽,，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡,，淋上麻油,，盛入盤內(nèi)即可。 饸饹面是鄭州面食的主流目前共有 42 人推薦此文,！當鄭州朋友得知我是面食知音還有就是同來的同事也不反對吃面食時,，大為高興說我們應該將河南面食品嘗下，他說河南面食出鄭州,，他說鄭州沒啥好吃的就面出名,，我說好啊，我三頓吃面都沒關系,，他一聽就興奮起來說那你們這幾個好招待的,，有些上海人到鄭州面食不吃的，真想不出怎樣招待他們呢,，我說那咱現(xiàn)在就去吃羊肉燴面吧,，他說"慢"！ 平底鍋烤羊肉串,。工具：大煎鍋,、筷子、原料：羊肉,、竹簽子,。調(diào)料：孜然、辣椒面,、鹽,、白酒、做法：1、羊肉洗凈切小塊,，用白酒,、鹽、孜然,、辣椒面腌漬一會,。2、用竹簽子穿好羊肉串,，3,、鍋燒熱放入少許食用油平放入羊肉串。4,、蓋上蓋,，中小火大約3分鐘左右,。5,、開蓋撒再孜然和辣椒面并且翻面。6,、最后再在火上1分鐘左右即可出鍋裝盤,。 說到江南，感此時節(jié),，不得不提下羊肉來,，而藏書羊肉卻正是此中之絕。江南不同別地,，羊肉并非一年四季都有人食用,，江南人似乎頗懂岐黃之道，知曉“冬食進補,，夏食遭殃”的醫(yī)理,，但羊肉的美味又如何能左右得了人的理性？每家羊肉店大同小異,，連裝潢似乎都異曲同工,，門前置口大鐵鍋，鍋內(nèi)熱氣翻騰,，鍋旁玻璃小貨柜一架,，柜內(nèi)盛放羊肉的容器四五，均以細白布覆之,。再來提下藏書的羊肉面,，這也正是鄙人最好的那一口。 秋日靚湯：蘿卜羊肉湯蘿卜煲羊肉湯味醇可口,，能益氣血,、滋陰補腎，壯陽開胃健脾，為秋季靚湯之一,。主料：蘿卜1000克 羊肉(瘦)500克,。1. 將羊肉片去筋膜，切成約2.5厘米見方的塊,，先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘,，除去血水，撈出瀝水后放在鍋內(nèi),。3. 先將羊肉鍋置旺火上燒沸后,，改用文火煮約30分鐘。4. 放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成,。 吃貨們的秋天之羊肉面中國人的飲食習慣,，其實是有規(guī)律的，總喜歡跟著季節(jié)走,。羊肉,，其中一個比較受歡迎的做法是羊肉手抓飯，這個在“吃貨們的秋天系列的之羊肉飯”已經(jīng)介紹過了,。普通將面挑在碗里,，澆上湯，“大煮”是將面在湯里煮一 會,，更能入味些,。” 今天的這羊肉面的做法,，看來在朱自清先生的眼里就是一個平淡無奇的吃飯,， 是入不了“內(nèi)行”的。做好的羊肉,。舀上一大勺羊肉 羊肉,，湯，面,，即將為吃貨們帶來舌尖上的愉悅,。 面黃血虛 冬季多喝《當歸羊肉湯》面黃血虛 冬季多喝《當歸羊肉湯》如果能在平時就用當歸和黃芪做湯煮粥調(diào)理氣血，堅持經(jīng)常,，相信收效一定不?。?========《當歸山藥羊排湯》============材料：當歸15克 黃芪30克 羊排或羊肉 山藥,。3,、羊排一次加足水燒開，打凈浮末,，加姜,、黃酒關中小火煲半個小時左右,，下入當歸和黃芪、大棗,、山藥煮半小時至羊肉酥爛,，加鹽調(diào)味，喝湯食肉,。 |
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