飲食攝入的鐵元素長期不足,，會導(dǎo)致缺鐵性貧血,我們可以通過選擇鐵含量較高的食物來增加鐵的攝入量.到底哪些食物含鐵高呢?有人說吃菠菜可以補(bǔ)鐵,有人說常吃紅棗氣色好,可以防止貧血,也有人說紅糖補(bǔ)鐵補(bǔ)血效果好,還有人說豬肝和動物血是最好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物,到底哪一個是最好的呢?

其實,我們選擇補(bǔ)鐵食物應(yīng)該注意以下三個問題:

這種食物中鐵的含量有多高?

這種食物中鐵的存在形式是哪種?

這種食物中的其他成分是否會影響鐵的吸收?

菠菜,、紅糖,、大棗中的鐵是以非血紅素(無機(jī)鐵)的形式存在， 并且常常與植物中的酸類結(jié)合生成植酸鐵,、草酸鐵等, 不容易被人體消化吸收,吸收率只有1%-5%,。

菠菜草酸含量高,，不利于鐵的吸收,菠菜尤其是菠菜莖中膳食纖維也不利于鐵的吸收；蔬菜中含鐵最高的是黑綠色的油菜(5 .9 毫克/100 克), 其次是薺菜(5 .4 毫克/100 克)和莧菜(5 .4 毫克/100 克);菠菜的鐵含量在葉菜中只處于中游(2 .9 毫克/100 克),。

紅糖中含有其他的礦物質(zhì),，與鐵的吸收相競爭，不利于鐵吸收,；

大棗如果是鮮棗的話,，含有維生素C和有機(jī)酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收,，但是干棗中的鐵吸收率低（5%左右）,。

動物性食物中的鐵一般是血紅素鐵(卟啉鐵),吸收率約為11 %～ 25 %,動物肝臟和動物血液中鐵的含量較高, 可以達(dá)到10 ～ 25 毫克/100 克。因此他們才是最好的補(bǔ)鐵食物.

不過注意:奶是動物性食物中的“另類” --鐵的含量較低(只有0 .3 毫克/100 克), 并且不是以血紅素鐵的形式存在,。

怎么預(yù)防缺鐵性貧血?

1,盡量多選擇鐵含量高的食物, 尤其是含有血紅素鐵的動物性食物;

2,還要注意食物的合理搭配和全面的營養(yǎng)要求,。

貼士:攝入動物性食物補(bǔ)血每周一次就可以,一次大概2~3兩,不要過多攝入哦,動物性食品比例過高會帶來能量過剩、蛋白質(zhì),、脂類過量等問題, 從而導(dǎo)致肥胖,、心血管疾病、甚至增加多種癌癥的發(fā)生率.

如果缺鐵嚴(yán)重的最簡便,、安全的可以適量選擇一些鐵強(qiáng)化食品來補(bǔ)鐵.