紅棗紅糖儼然已經(jīng)成為大家所公認的“補血佳品”了,，只要你稍微有點貧血癥狀,，就會有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。

首先你要知道,，缺鐵很容易造成貧血,。而絕大多數(shù)的貧血都屬于缺鐵性貧血。所以,，補血實際上補的是鐵,。

紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克,，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比,，優(yōu)勢并不大。 

而且，紅棗中的鐵主要是非血紅素鐵,，這種鐵的吸收率一般都要低于10%,。

女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說,，一天要吃至少17斤半的紅棗,，才能保證每天鐵的需求量。

那么我們聽了這么多年的“紅棗補血”,，難道都是騙人的,？

這里其實需要分清兩個概念：補血和補氣血。

西醫(yī)中的補血,，多是指通過增加鐵元素的吸收,，改善血的具體有形成分，包括紅細胞,、白細胞,、血小板等。很多人是由于營養(yǎng)不良或者消化吸收的問題,，出現(xiàn)缺鐵而引起貧血,。

而老百姓所認識的補血，多是從中醫(yī)角度理解,，補的是“氣血”,。有面色萎黃、眩暈,、心悸,、失眠、脈虛細等表現(xiàn),，中醫(yī)辨證就屬于血虛,。脾胃是氣血生化的源頭，吃紅棗,，可以充分利用其良好的健脾功效,，進而讓人體氣血充足。

所以,，紅棗拿手的其實是補氣血,，而不是補血。

人們普遍認為菠菜是一個含鐵豐富的綠葉菜,。

其實菠菜的含鐵量僅是豬肝的八分之一,，也是非血紅素鐵。

并且,，菠菜中草酸含量較高,，草酸是鐵吸收的干擾因子,，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收,。

正常情況下,，人體內(nèi)的鐵可以被循環(huán)利用。唯有在出血時,，鐵元素會隨著血紅細胞一起排出體外,，客觀上降低了身體內(nèi)的鐵含量，因此,，女性比男性對鐵的需求量更大些,。

大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水,，給自己補補血,。 但紅糖中鐵含量也十分有限，喝紅糖水只能補充糖分罷了,。

食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。

補鐵需要的是血紅素鐵,，主要存在于紅肉,、動物肝臟和動物血等動物性食物中，平均含量10~30毫克/100克,，遠超紅棗,、菠菜等植物性食物中的含鐵量；在人體內(nèi)吸收率也較高,，為10-40%,。

非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收,，吸收率一般低于10%,，并且蔬菜中的草酸、豆類中的植酸,、茶葉中的多酚,、咖啡中的咖啡因等等，還會影響鐵的吸收,。

動物血及其制品中的鐵含量豐富,。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克,；每100克鴨血的鐵含量,，更是高達30多毫克，而且?guī)缀醵际茄t素鐵,，極易吸收利用,，對補血有很大幫助。

無論是豬牛羊肉，其血紅蛋白鐵不僅含量豐富,，也就是大家口中常說的紅肉,。這些紅肉不僅含鐵豐富，而且還有高達20%的吸收率,，適當(dāng)吃一些,，有補血的作用。

每100克雞蛋黃含鐵7毫克,，盡管其鐵吸收率只有3%,，但雞蛋原料易得，食用保存方便,，而且還富含其它營養(yǎng)素,，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的較好的輔助食品。