烤羊腿,，相信大家都喜歡吃吧,，那種香香的，嫩嫩的口感總的讓人回味無窮,。其實不用出去買,，在家就能自己做烤羊腿，因為烤羊腿的腌制方法很簡單,，一學就會,。想知道烤羊腿的做法以及羊腿怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　羊肉的營養(yǎng)價值是非常的豐富,，尤其是冬天的時候,，吃一些羊肉，對身體是很有好處的,。

　　方法一

　　材料

　　小羊腿4只(大羊腿1只),，大蔥3節(jié)，姜2塊,，花椒1湯匙(15克),，八角2顆，小茴香1湯匙(15克),，老抽1湯匙(15ml),，蜂蜜2湯匙(30ml)，清水1湯匙(15ml),，鹽2茶匙(10克),，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克),。

　　做法

　　1.將羊腿洗凈放入鍋中,，大火煮沸后撇去浮沫,。放入大蔥,，姜片，和料包(花椒,，八角,，小茴香)。

　　2.調(diào)入醬油和鹽,，蓋上蓋子,，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,，需要煮1個小時,。

　　3.然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。

　　4.然后在烤盤上鋪上錫紙,，預熱烤箱,，230度差不多。

　　5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,，先趁熱刷一層蜂蜜水,，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸,，可以在撒孜然之前撒少許鹽,。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可,。

　　提示

　　1.先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩,，也節(jié)省烤制的時間,，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。

　　2.在煮羊腿的時候,，放入大蔥的蔥青部分,，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用,，反正燉肉之后的蔥也沒人吃,，用蔥白太浪費了。

　　3.不直接刷蜂蜜,，而是用水將蜂蜜稀釋一下,，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā),，如果直接用蜂蜜,，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊,。

　　方法二

　　材料

　　適量的胡蘿卜,，羊后腿一只(重約1.5千克),，香菜2克。

　　調(diào)料

　　川式鹵水5千克，蔥絲20克,，黃瓜條40克,，孜然粉20克，豉香復合醬30克,，蔥油20克,，色拉油3千克，料酒50克,，干海椒30克,，花椒20克，十三香15克,，鹽500克,。

   方法三

　　材料

　　羊腿1只，雞蛋2個,，面粉適量,。調(diào)料油3大匙、精鹽,、味精,、胡椒粉各1小勺，甜面醬75克,，蔥絲適量,。

　　做法

　　1、羊腿整理干凈,，剞“十字花刀”,，將精鹽，味精,，胡椒粉調(diào)和在一起,，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘,。

　　2,、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻;將蛋糊均勻地抹在羊腿上,。

　　3,、烤盤刷油，放入羊腿,，下入230攝氏度烤箱內(nèi),，烤45分鐘左右至熟透,，見色澤金黃，香氣溢出,，即取出去除羊腿骨,，切塊裝盤，跟甜面醬,，蔥絲上桌佐食即可,。

　　方法四

　　材料

　　無骨羊腿一個，蔥姜蒜,，酒,，老抽，黑胡椒,，辣椒片,，魚露，糖,，花椒水,。

　　做法

　　1.燒開水，把大量花椒放入,，燜10分鐘,，撈出，做成花椒水,，待涼,。

　　2.羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水里,，冷藏室里腌一夜,。

　　3.蔥絲，姜絲,，大量cranberry(沒有新鮮的，用自己做的果醬也行),，酒,，老抽，黑胡椒,，辣椒片,，魚露，糖,，羊腿,，放容器里封好，再淹一夜,。

　　4.連湯帶肉一起放烤盤里,，加半杯水,，上面蓋嚴錫紙，烤3小時,。如果喜歡外面有點兒焦就去了錫紙再烤5-10分鐘,。這最后的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤里的汁水往羊腿上刷刷,。

　　方法五

　　主料

　　羊腿一條,，辣椒粉，花椒粉,，黑胡椒粉,，孜然粉，孜然顆粒,，料酒,，鹽，面粉,，雞蛋一個,。

　　做法

　　1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀,，要刀刀都劃到骨頭,。然后用料酒擦一遍。

　　2.將辣椒粉,、花椒粉,、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起,，均勻地擦抹在羊腿上,，腌制20分鐘。

　　3.用面粉和雞蛋拌一個面糊,，將蛋糊均勻地抹在羊腿上,。

　　4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油,，放入羊腿,，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面,，再烤25分鐘,，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右,，等到孜然顆粒香氣溢出,，取出上桌就可以了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的烤羊腿的腌制方法，你們都了解了吧,，這對于喜歡吃烤羊腿的人來說,，真的是極好的?？戳松厦嬲f的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃,，想吃的就可以去買個羊腿做一做了。

  來源：三九養(yǎng)生堂