- 菠蘿性平，味甘,、微酸,、微澀、性微寒,，具有清暑解渴,、消食止瀉、補脾胃,、固元氣,、益氣血、消食,、祛濕,、養(yǎng)顏瘦身等功效，菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),，它能分解蛋白質(zhì),，幫助消化,，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán),，稀釋血脂,，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán),。尤其是過食肉類及油膩食物之后,，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積,。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì),，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì),，補充人體內(nèi)消化酶的不足,，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集,，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果,，但這種特點在烹飪中會被減弱。
此外,，菠蘿中所含的糖,、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益,，對支氣管炎也有輔助療效,。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效,。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時,，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩,，能起到助消化的作用,，還可以緩解便秘。除此之外,，菠蘿富含維生素B1,，能促進新陳代謝，消除疲勞感,。菠蘿汁有降溫的作用,，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用,。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究,，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶,，有豐富的藥用價值,，據(jù)國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮,，心腦血管,，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果,。尚含一種酵素,，可以分解蛋白質(zhì)。
食材
- 主料
里脊肉 400g菠蘿 1/4個紅椒 1個青椒 1個雞蛋 1個-
- 輔料
油 適量鹽 適量醋 適量胡椒粉 適量生粉 適量番茄醬 3勺糖 5勺-
- 步驟
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1.里脊肉拍松,，雙面輕剁網(wǎng)紋花,。切小塊。
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2.肉塊加入胡椒粉,，油,，鹽，醋,，生粉腌制30分鐘。
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3.腌制好后加入雞蛋拌勻,。
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4.肉塊在生粉里滾一圈,。
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5.放入平底鍋炸至金黃盛起。（熱油后用小火炸,。）
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6.碗里準(zhǔn)備：番茄醬3勺,，醋1勺，糖5勺,，生粉1勺,。加入5勺水拌勻調(diào)成番茄勾芡汁。
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7.菠蘿泡一下鹽水切塊,，青椒,，紅椒切棱形狀。
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8.鍋里留底油,，加入青紅椒,，菠蘿翻炒一分鐘。
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9.加入肉塊,。
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10.加入番茄勾芡汁,，勾芡收汁。
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11.成品,。
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12.特寫,。
- 小貼士
- 這肉塊油熱后用小火炸至金黃。
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