要,！要,！切克鬧！煎餅果子來一套?。,。?/p>

　　天津的煎餅果子已經(jīng)算是特產(chǎn)了,。雖然說別的地方也都能看到煎餅果子的身影,，但是你如果問一個天津人，他肯定會說：別的地方的都不正宗,！煎餅不正宗,！果子不正宗！味道不正宗,！反正,，在天津人眼里，只有天津的煎餅果子才是正宗的,，別的地方的都不正宗,。其實吧，要說天津的煎餅果子,，真正做賣煎餅果子這營生的人,，真沒幾個是天津本地人，都是天南海北到這里來討生活的,，所以這正宗不正宗,，大多也不過就是個地域自豪心理而已。

　　我家門口就有一個煎餅果子的流動攤位,。不過它做生意的地方是固定的:D每天大清早,，超大的一個帶蓬三輪車就停到那個固定的位置，車篷上是超醒目“正宗天津石磨綠豆煎餅”大紅字,。經(jīng)營這個攤位的夫妻倆從車上取下石磨,，搬下一大桶泡好的綠豆,，熱上煎餅爐子，生意的準(zhǔn)備工作就做好了,。

　　那石磨是電動的,。丈夫開動石磨，在石磨出口處放一個大盆,，隨著綠豆和清水被他不斷地舀入石磨入口,，出口就流出濃濃的綠豆?jié){，一大盆滿了,，妻子就端起來放到煎餅爐子旁邊,，熟練地舀漿，抹開面糊,，打上雞蛋,，撒蔥花，翻面,，抹醬,，放果子，四面一包,，鏟子在中間一鏟一折,，鏟起裝入小袋子，一套煎餅果子就賣出去了,。

　　也有人會喊,，加一個雞蛋！還有人會要求：要果篦兒,！果篦兒和果子是對應(yīng)著的,，都是天津的叫法。天津人的果子,，就是油條,；天津人的果篦兒，就是那種油炸的薄薄的脆餅,。說話本來就很逗的天津人,，總是給他們的吃食取一些不同的名字。比如油條的兄弟“糖餅兒”,，天津人也有不同的叫法,，叫“糖皮兒”。

　　說了這么多天津的煎餅果子,，我想說的是,，我也想自己做煎餅果子,。正好我有破壁機,，可以打出細(xì)膩的綠豆?jié){，做煎餅果子那還不是手到擒來！不過我懶得做油條,，也不想專門去買,，所以我做的這個，沒有果子,，只能叫綠豆煎餅了,。而且為了增加筋度，我加了一點面粉,，為了可以直接吃,，我加了一點點鹽調(diào)味。所以這和攤位上賣的煎餅果子還是稍微有所區(qū)別的,。

　　蛋香綠豆煎餅

　　主料：綠豆100g,，面粉40g，雞蛋1個

　　輔料：生菜適量

　　調(diào)料：鹽半小勺,，黃豆醬適量

　　制作方法：

　　1,、綠豆洗凈，用清水浸泡一夜

　　2,、泡好的綠豆通過漏斗倒入破壁機中,，再加入少量清水

　　3、啟動五谷鍵,，打成細(xì)膩的綠豆?jié){

　　4,、倒出綠豆?jié){，加入面粉和鹽,，攪拌均勻,，成為綠豆面糊

　　5、平底鍋刷薄薄一層油,，舀一勺綠豆面糊入鍋,，小心攤開

　　6、待面糊凝固后,，刷上一層蛋液

　　7,、待蛋液大部分凝固后，翻面煎熟蛋液

　　8,、在未刷蛋液的一面抹上黃豆醬

　　9,、放上洗凈的生菜，卷起就可以吃啦

　　小叮嚀：

　　1,、綠豆打漿時,，水先少放一些，如果覺得打出來的漿太濃,，再加清水不遲,。否則如果水加多了,，就得加好多面粉，那樣綠豆味就變淡了,。

　　2,、即使不刷蛋液，這個綠豆煎餅也很好吃,，綠豆的香味十分清新誘人,。

　　3、因為面糊已經(jīng)調(diào)味,，所以這個綠豆煎餅煎好之后直接當(dāng)主食是完全沒有問題的,。像我一樣加點黃豆醬和生菜卷著吃也很好哦。炒點菜,，或者拌點涼菜,，卷在綠豆煎餅中食用，也是非常棒的,。