羊肉屬于紅肉的一種，紅酒配紅肉,，絕對是最經(jīng)典的做法,。

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,，相較于牛排來說,，羊排肉質(zhì)細嫩，也容易消化吸收,。

據(jù)《本草綱目》里的解讀,，羊肉性溫熱，補氣滋陰,、暖中補虛,、開胃健力，被稱為補元陽,、益血氣的溫熱補品,。

于是，在營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代社會,，妞建議大家不要常吃紅肉，可以偶爾來一頓,，品嘗一下補血補氣的美食滋養(yǎng)就值得回味無窮啦!

這個方子簡單易做,，尤其適合上班族，紅酒腌制過夜的羊肉會充分吸收酒香以去腥,，香菜,、蒜粒、胡椒粉的加入讓羊肉的口感在口齒間達到平衡,。晚餐時,，再端上兩杯紅酒和配菜，一頓周末的情人晚宴就浪漫開始了。

在家如何炮制法國大餐----紅酒香煎羊排

原料：羊排8根

腌汁：干紅3/4cup,，橄欖油1/4cup,，香菜4根（切碎），蒜3-4瓣（搗碎）,，鹽1/2tsp,，黑胡椒粉1/2tsp，蜂蜜2tbp,。

紅酒香煎羊排的做法

1.將連排的羊排切開,，并排放在容器里

2.將腌汁的材料充分混合

3.將腌汁倒入裝羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏過夜

4.煎羊排前的2-3小時,，將羊排翻個身,，讓反面也能充分吸收腌汁

5.中火，將羊排在不粘鍋（或鐵板）上兩面各煎4min即可食用

美食小貼士

1.如何判斷火候：等鍋里的水干了后,，點一滴水在鍋里,，立即發(fā)出呲呲的聲音，很快冒出泡泡蒸發(fā)即表示火候ok了

2.煎的過程中,，可多次用刷子將腌汁刷至羊排上,，讓味道更多地被羊肉吸收

3.兩面各煎4min適用于羊排厚度為1-1.5cm，煎的時間可以隨著羊排厚度適當增加或減少

美食小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,，加入蒜頭,、洋蔥、九層塔,、芹菜,，或各式中藥材當腌料，可降低食用羊排時的異味感,。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感