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蕭蕭 烘焙幫 夏天來了，暑假也到了,，孩子老是在家里鬧騰說要吃這吃那的,。這不,，最近還迷上了烤肉的滋味,！ 哎,，這是要上火的節(jié)奏?。〔贿^也比吃外面不衛(wèi)生的烤肉要好,，起碼自制的吃的也放心哈~ 非油炸烤豬排 燒焦的Apple  【介紹】 今兒這炸豬排轉(zhuǎn)為烤制來完成，避免油份過多,，炸制多吃畢竟不健康，眼饞著蘸上面包糠的豬排許久,，終于給簡單地做上,，那也是為了消耗家里那超大包的面包糠為目的之一，只需現(xiàn)磨黑胡椒,，海鹽和橄欖油來調(diào)和味道，裹材料（面粉,，蛋液，面包糠）,，接下來的就交給烤箱來完成,，不到20分鐘的過程,，快速且健康,，誰都會喜歡。 【材料】名稱重量 豬排（厚度1-37.5px左右） 3塊 黑胡椒 1匙 海鹽 1匙 橄欖油 1匙 面粉 3湯匙 雞蛋 1個 面包糠 4湯匙 泰式甜辣醬 適量 【步驟】 ① 豬排將多余的脂肪切去（邊緣白色部分）,，用刀背在豬排上將肉拍松,。 ② 在拍好的豬排上抹上一層薄油,，研磨入黑胡椒和海鹽，待20分鐘,。 ③ 放入面粉中，將兩面都裹上面粉,，抖去多余的粉末。 ④ 再均勻裹上全蛋液,，然后裹上面包糠（面包糠一般超市都可買到）,。 ⑤ 烤盤中放入錫紙，將裹好粉類的豬排擺入（可在錫紙上刷一層薄油）,。 ⑥ 烤箱預熱200度，中層烘烤10-12分鐘左右（按1cm左右的厚度就差不多這個時間,，因為豬排拍松后易入味也易熟,，不能烤太久,，以免肉質(zhì)變硬），烤好后用刀子⑦ 像鋸東西似的切豬排,，這樣面包糠不會掉，蘸上甜辣醬食用,。 ⑧ 最后食用的時候要配蘸料，在腌制時注意調(diào)料不要加太多,。 蜜汁叉燒排骨 Sammy  【介紹】 叉燒排骨是一道經(jīng)典粵菜，不僅肉香甜美而且色澤誘人,，咬一口外焦里嫩，咽下去回味無窮～很適合饞肉的兄弟姐妹們大快朵頤哦,！吃膩了蛋糕、餅干,、面包這些甜甜膩膩的糕點，偶爾來上一頓豐盛的叉燒排骨,，香到?jīng)]話說！好啦,，馬上來看看叉燒排骨是如何制作的吧？就是500g排骨的份量,，一家三口的話,，差不多是一頓飯的量吧~叉燒醬和其他調(diào)味料的用量可根據(jù)口味酌情增減。 【材料】名稱重量 排骨 500g 叉燒醬 150g 紅酒 適量 黑胡椒 適量 蜂蜜 適量 【步驟】 ① 將成塊的排骨洗凈瀝干水份，裝入容器中,。 ② 倒入適量叉燒醬,，并翻拌排骨，使得叉燒醬均勻覆蓋于每塊排骨表面,。 ③ 倒入適量紅酒,。 ④ 倒入適量黑胡椒調(diào)味，并繼續(xù)翻拌均勻,。 ⑤ 蓋上蓋子放入冰箱冷藏室腌制至少4小時，使排骨完全入味,。 ⑥ 在烤盤上墊上錫紙,，上面放上烤網(wǎng)，將排骨一塊塊的均勻碼放在烤網(wǎng)上,。 ⑦ 而后放入預熱好的忠臣HBB-X6烤箱，上下火200度,，時間設置25分鐘。 ⑧ 一邊烤制,，我們一邊制作蜜汁醬,，取適量蜂蜜和叉燒醬，將蜂蜜和叉燒醬以2：1的比例混合均勻即可,。 ⑨ 待排骨達到7，8分熟時（大概烤了15分鐘左右），取出烤盤,。在排骨的上表面刷一層蜜汁醬,，然后繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘,。 ⑩ 5分鐘后,，取出烤盤，將排骨翻面,，再給另一面刷上蜜汁醬。然后繼續(xù)放入烤箱,。 大概再烤5分鐘左右，待排骨表面色澤光亮誘人即可出爐，至此香甜誘人,，一飽口福的蜜汁叉燒排骨就制作完成了～ 【小TIPS】 ① 排骨一定要洗凈血水，然后瀝干,。否則會有腥味哦,。 ② 配方中的配料可以根據(jù)您的口味適量添加，如果叉燒醬夠濃的話也可以不加蠔油,。 ③ 腌制時間越久,，排骨越入味,。 ④ 最后刷上蜜汁醬是為了避免蜜汁醬烘烤時間太長而變焦，影響叉燒排骨的口感,。注意一次刷一面即可,，這樣保證雙面受熱均勻,。 地中海風味紙包魚 Sherry Hsu  【介紹】 紙包魚~這是一道很傳統(tǒng)的歐陸料理!!! 歐洲人習慣擅用烤箱,不論什么食材,幾乎都能包在蒸烤紙中料理； 簡單的將所有的海鮮與調(diào)味食材組合,都包裹在一張薄薄的烘焙紙中,； 只要稍做腌漬,接下來就可以利用家庭的烤箱烘烤原汁原味的香料烤魚。 【材料】名稱重量 材料A： 黃魚 1整條 洋蔥 半顆 姜片 1大匙 蒜片 3大匙 辣椒 2根 迷迭香 2小支 材料B： 白酒 2大匙 黑胡椒粒 （1/2+1/2）小匙 姜蔥蒜粉末 1/2小匙 橄欖油 （1+2）大匙 玫瑰鹽 1/2小匙 蒔蘿香草碎 1/8小匙 【步驟】 ① 烤盤上鋪一張烤箱用的烤焙料理紙(也可換成錫箔紙),。 ② 姜去皮切薄片; 大蒜去皮切薄片; 迷迭香洗凈后瀝干; 辣椒洗凈切絲; 洋蔥絲少許~備用。 ③ 洋蔥切成大片狀,約3~4片,。鋪在烤盤紙的中心處,后灑上黑胡椒粒1/2小匙。滴入橄欖油1大匙,。 ④ 姜蒜粉+蒔蘿香草碎,完成后備用,。 ⑤ 處理干凈的黃魚用水清洗,，在魚的肚子部位劃出刀痕(正反面都要劃刀),。 ⑥ 用紙巾擦干魚身上的水分。 ⑦ 把姜片塞入魚肚上的劃刀口(正反都塞姜片),。魚肚子內(nèi)部塞入蒜片+少量姜片。魚身上淋白酒,。 ⑧ 整只魚移到烤盤中的洋蔥片上,繼續(xù)灑玫瑰鹽。加入橄欖油2大匙,。 ⑨ 辣椒絲+迷迭香+洋蔥絲+其余黑胡椒粒放置在魚身的表面,。 ⑩ 先將魚的頭尾部份烤焙紙往內(nèi)折起,蓋住魚即可。 后再將另兩對角尖的烤焙紙拉起,合并后折起,將魚身確實包裹起,后放入冰箱冷藏腌漬約20-30分鐘,。 烤箱預熱215度C, 五分鐘后將腌漬好的魚放入烤箱中,烤焙約20-22分鐘,。 紙包魚烤焙完成后,烘焙紙會型成較為膨脹的狀態(tài),撕開時小心熱氣燙手!!! 蒜蓉扇貝 清涼一夏  【材料】名稱重量 扇貝 6個 蒜瓣 4個 水 少許 椒鹽 少許 孜然 少許 蒸魚醬油 少許 油 少許 【步驟】 ① 將扇貝沖洗干凈,，用尖刀把扇貝劃開，把內(nèi)臟拿掉,，洗好在在貝柱上劃上幾刀,，有助于入味,，在放在鋪好錫紙烤盤上，(如你買好扇貝也好讓賣家?guī)湍闩?，在帶回家? ② 將蒜瓣切細碎，放在碗里加入水泡一會,，撈出蒜蓉放另一個碗里備用，在原有蒜水的碗里加入椒鹽,，孜然，醬油拌拌(注意不要太多水,，淹過蒜容就行) ③ 起鍋加入適量的油，將蒜蓉炒香,，少微炒就好，倒入備好的蒜水,，燒開就行 ④ 用勺子將蒜蓉均勻鋪上扇貝上 ⑤ 烤箱205度烤20分鐘 和風牛排 遼南蟹  【介紹】 這個菜，我邊拍邊吃,，一塊接一塊的,，太好吃了,，入口酥軟，汁多味兒香,，然后就沒有了，只好再來一塊,！頂級牛排要用口感說話,，感謝我的好友幫我稍回來雪龍黑牛牛排,，讓我盡情的享受烹飪的樂趣。今天這個和風牛排,，作法來自于日本料理師巖崎啟子，配料稍有變動,，成菜口感和味道都很棒,，值得推薦,。感謝烘焙幫和書中緣圖書,，很喜歡這本《零基礎日式家庭料理》。 【材料】名稱重量 牛排 200克 大蒜 幾粒 洋蔥 一個 彩椒 兩個 生菜 適量 香菇 兩朵 橙子 一個 黑胡椒 適量 檸檬汁 小量 鹽 適量 橄欖油 適量 醬油 兩份（20克） 葡萄油 一份10克 料酒 半份5克 芥茉膏 適量 白糖 小量 【步驟】 ① 牛排用吸水紙吸去水份，兩面搓鹽,，滴小量檸檬汁,，磨上黑胡椒,。 ② 準備配菜,。 ③ 將配料生菜外的其它材料改刀,，蒜切片，其它改刀,。 ④ 準備調(diào)料 ⑤ 起鍋，倒上橄欖油,，炒香蒜片。 ⑥ 下洋蔥辣椒香菇煎炒,。 ⑦ 至蔬菜剛熟離火,。 ⑧ 下鍋煮料,，醬油兩份,，葡萄酒一份,，糖和鹽小量。 ⑨ 煎鍋預熱好,，將腌好的牛排下鍋，30稍翻一次,， ⑩ 至牛排熟度滿意。 牛排出鍋,，改刀成一口大小。 將之前煎好的蔬菜跟牛排拌一起,，裝盤，擺上橙子,，擠上芥茉膏,，澆上煮好的醬油汁，可以開吃了,。 【小TIPS】 ① 頂級牛排，還是不要太熟才更好吃,。 ② 這個菜的特點在于醬油汁和芥茉膏,，讓整個菜品錦上添花,。 |
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