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貼幾個(gè)燒烤食譜
注：以下菜譜需要烤盤支持,，烤盤可以直接放在電磁爐上
香辣烤肉 肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少許鹽,蒜頭洋蔥. 放冰箱腌24小時(shí)再烤,邊烤邊刷稀釋了的蜂蜜水. 海鮮串燒
材料：中型蝦一磅；鮮干貝（scallops）一磅,；橄欖油或色拉油 1/2杯,；碎大蒜三瓣；parsley切碎,，1/3杯面包屑1/2杯,；鹽、胡椒少許,；檸檬2/3個(gè),，切大片；燒竹棒（skewers）四至六根。 作法：1,、蝦去泥腸,，剝殼。2,、用紙巾將蝦和干貝的水分吸干,。3、把其它材料混合在一起（檸檬除外）,。腌泡一小時(shí),。并預(yù)熱烤箱（broil）4、將蝦和干貝穿至竹棒上,，可再沾更多面包屑,。5、正反面各broil二分鐘,。6,、食用時(shí)再配上檸檬數(shù)滴 蒜烤魚
用料： 1、辣椒粉,；2,、大蔥；3,、魚塊,；4、鹽,。 做法： 1,、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉,；2,、等到有辣椒香時(shí)加入魚快，用油煎直魚微黃,；3,、把蒜加到魚上，并加入少許水,，和鹽,，4、等水干,，香香的蒜烤魚就出來(lái)了：） 辣味烤土豆
土豆切小塊,，擦干表面，放在盆里,，倒一些油,，toss一下,，讓土豆表面都沾上油?？颈P鋪上鋁箔,，把土豆塊鋪平，400F(200C)烤30-40分鐘,。 同時(shí)準(zhǔn)備source,一個(gè)洋蔥,，一個(gè)西紅柿切小塊，3片蒜切片,。 先倒點(diǎn)油炒洋蔥,，軟了下西紅柿，出汁以后,，加蒜片,，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉,，鹽黑胡椒調(diào)味,，多少隨意,。開后把火調(diào)小點(diǎn),，蓋上，煮到汁稠,，大概10分鐘,。 等土豆烤好，和source調(diào)在一起就行了,。 蒜香雞
蒜茸加油和鹽,，均勻抹在雞內(nèi)外，腌24小時(shí),，鋪在錫紙上,，撒上炸雞粉，放在烤箱里,，350F30分鐘OK,。 烤雞翅
雞翅膀洗凈，晾干,。姜大量,，切薄片。取一容器,，碼放一層雞翅,，放一層姜，撒些白糖,，加生抽或老抽,。反復(fù)如此,。腌48-72小時(shí)，中間可翻一兩次,。取出,，薄薄抹一層蜂蜜。上烤盤,，入烤箱,。先375F，看雞翅膀變深色出油后,，降至300F一下,，慢慢烤干一些。放涼吃更好,，但你會(huì)等不急,。快開一瓶冰啤酒吧,。 烤玉米
將烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏400度）玉米洗凈,，抹上白脫（奶油），用錫紙包好放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi),，烤三十至四十分鐘拿出來(lái),，展開錫紙，噴香撲鼻?。,。?/div> 檸檬烤排骨（4份）
原料：排骨（小排） 1000克大蒜（搗成泥） 4瓣檸檬汁 2大勺精鹽 2小勺作法：1,、將排骨剁成長(zhǎng)約8厘米的段,，加檸檬汁和蒜泥拌勻，腌2-3小時(shí),。2,、腌好的排骨放入烤盤中，面面撒精鹽,，置于預(yù)熱至175℃的烤箱中,。3、烘烤時(shí)間為1.5—2小時(shí),。待骨頭能從肉中抽出時(shí),，說(shuō)明肉已完全烤熟。配食：蓮白沙拉,，烤土豆塊,。吃法：烤排骨、烤土豆塊和蓮白沙拉分別盛于大盆內(nèi)上桌,。每人盤中置排骨2-3塊,，烤土豆數(shù)塊,，沙拉2-3大勺。用刀叉進(jìn)餐,。特點(diǎn)： 韓式燒烤,，以牛肉為最優(yōu)，先用料酒,、醬油,、紅糖、蒜泥,、味精,、姜汁等調(diào)味品腌漬，烤熟后應(yīng)以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹,，配以生蒜和多種韓朝式泡菜,。
燒烤食譜
由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸,、羊肉、牛肉,、雞翅,，各類魚丸、蝦丸,、貢丸,、墨魚丸、羊腰,、羊板筋、雞脖,、雞珍,、羊鞭……
魚蝦：魚（各類）、魷魚,、墨魚仔,、蝦、螺肉,、干魚片,、蟹、帶子,、鮮貝……
蔬菜：玉米,、紅薯、蘑菇,、土豆,、青椒,、蘿卜、生菜,、洋蔥,、西蘭花、芋頭,、山藥,、大蒜等……
水果：香蕉、甘蔗,、蘋果,、菠蘿……
其他：面包、饅頭,、包子,、燒餅、餅干,、巧克力,、棉花糖、豆筋,、豆腐皮,、豆干、蠶蛹……
黑椒牛排 （煙熏味,、庭院燒烤）
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘,，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉,，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊,。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁,、蒜茸和料湯并攪拌均勻,。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中,，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上,，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鐘,，其間用刀按紋理在牛排上劃口并不斷涂抹檸檬汁,。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可,。
雜菜串燒牛仔肉 （庭院,、戶外燒烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ,，番茄5只,，青椒2-3只,，洋蔥2只 調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉,、胡椒粉,、香草適量，蒜鹽1茶匙 1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm）,，加調(diào)味料腌30分鐘,。蔬菜切件。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。 3.用燒烤爐將肉串燒熟。漢堡烤雞塊 3－4人使用（庭院燒烤） 雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi),。將醬油、大蒜,、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻,，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好,，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒3－4分鐘后,，雞塊呈棕色,，這時(shí)候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊,，3－4分鐘后上碟,。食用時(shí)如拌上花生醬和蔥花，味道更好,。 烤馬鈴薯 （戶外燒烤）
牛油,、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋,，用中火烤約一個(gè)半小時(shí),，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個(gè)部分受熱均勻,。上碟前，可以在其部開一個(gè)“X”型的口子,，根據(jù)各人喜歡加入鹽,、胡椒、牛油,、奶酪,、洋蔥等佐料，烤出來(lái)的馬鈴薯味道必定與眾不同,。
香 蕉 （庭院燒烤）
首先將紅糖碾成末狀顆粒,，香蕉去皮,，然后放入紅糖粉中滾動(dòng)，使蕉肉四周粘上糖粉,。另取一個(gè)平底煎盤,，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中,。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮,，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒,。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi),，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘,。15－20分鐘后,，香蕉已變很松軟，此時(shí)將煎盤取出,，上碟,。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳,。
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