老家院子里那棵樹皮斑駁的梧桐樹下，靠近水井旁蹲著一口長滿褐色水銹的粗瓷小甕。彎腰搬開蓋在上面的那塊厚重的石板,，暗褐色的小甕里在飄著白醭的鹽水里腌漬著些零零碎碎的蔬菜,，這些儲存在鹽水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。

　　腌漬咸菜是過程簡單,，平時看著咸菜甕里稍有空隙,，老人們就會順手丟些蔬菜進去。白菜幫,、蘿卜櫻子,、西瓜皮、芹菜根,，地瓜,，蘿卜… … 經(jīng)年累月這咸菜甕里的鹽水就沉淀成一甕味道厚重的老水。

　　經(jīng)過這鹽水的腌漬,，各種蔬菜就變成了我們餐桌上的美味小菜,。翠綠的蘿卜纓，淡黃色的西瓜皮,，脆生生的腌白菜,，綠崢崢的腌蘿卜，這里面腌地瓜最招人喜歡,，腌好的地瓜烤熟了,，沙沙的鵝黃色的地瓜瓤和咸蛋黃有的一比。

　　現(xiàn)在再去腌漬咸菜是個很麻煩的事兒,，沒有了那厚重的老鹽水,，腌出來的咸菜全沒有記憶里的味道。但,，自小養(yǎng)成的就著咸菜喝稀飯的習慣沒法改掉,。

　　1、黃瓜青椒洗凈,、芹菜根與香菜根刮洗干凈,，放陰涼通風處晾干表面水分。

　　2,、黃瓜片成厚片撒入精鹽腌漬1小時,。青椒與香菜根,，芹菜根可以撒少許精鹽腌漬,。

　　3、鍋里倒入油,，放入花椒爆香,。倒入醬油，兌入等量的清水燒開。

　　4,、把腌漬好的雜蔬攥凈水,，放入干凈容器里，倒入晾涼的醬油料汁,，腌漬數(shù)小時即可,。