鹵雞胗，一個(gè)香香的小菜,，香韌的雞胗用香料鹵制了,，香而不膩，口感勁道爽脆,?；蚴怯脕硐戮疲蛘呤茄b袋攜行作為旅途中的小零嘴,。野餐時(shí),，切成薄薄的片擺出來定能贏取很多人的歡喜。

　　這個(gè)菜應(yīng)該送給那些愛二兩的哥兒們,，對(duì)于喝酒我沒心得,，不過曾聽很多愛酒的兄弟談起過，說會(huì)喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味,?？磥頃?huì)喝酒的人是不需要酒肴的，不會(huì)喝酒的才吃菜呢,，我是屬于那種借喝酒這個(gè)幌子來吃菜的人,，因此在酒場(chǎng)上很是不得人心。

　　雞胗想要吃著有滋有味,，那就要鹵制后再拿來烹制或調(diào)制,。鹵制可去掉雞胗的一些異味,，鹵制可讓雞胗口感更加的飽滿、香味醇厚,。

　　今天做的這個(gè)雞胗是涼拌的,，雖是涼拌的小菜可也要講究一些才好，因此上雞胗要先鹵好再切成薄片涼拌,。鹵好的雞胗切薄片,，調(diào)入幾縷蔥絲，一點(diǎn)陳醋,，滋味香濃,，口感香韌，就著喝點(diǎn)米粥,，作為早餐味道蠻好,。

　　1、生雞胗擇掉油脂,，清洗干凈,。

　　2、洗凈的雞胗灑上鹽粒,，用手揉搓去油脂,。

　　3、用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈,。

　　4,、把雞胗倒入煮鍋，倒入清水,、放入八角,、生姜，桂皮,。

　　5,、倒入老抽，量可以在1湯匙左右,，根據(jù)喜好酌情增減,，調(diào)入適量的精鹽。

　　6,、煮鍋上灶,，開大火煮開。大火煮開后,，改小火煮20分鐘,，關(guān)火后雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時(shí)，使之入味,。

　　雞肫又名雞胗,、雞胃,，雞雜之一。味甘平,、性澀,、無毒。有消食導(dǎo)滯,，幫助消化的作用,。

　　雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時(shí)，更容易入味,。