綠豆沙包
更新于：2013-9-6 10:50:49
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教您綠豆沙包怎么做,，如何做綠豆沙包才好吃 1、將酵母倒入容器中,，加入面粉,、糖，2/3的水量,，用筷子攪拌成片狀  2,、接著下手揉,，邊揉邊加剩下的水，揉到耳垂般柔軟后,，加入花生油,，揉到面團(tuán)完全把油吸收就可以收?qǐng)A進(jìn)行第一次發(fā)酵。 3,、容器上蓋濕布放在差不多28-30度處發(fā)酵,，夏天可以是室溫，冬天就用炒菜鍋放一點(diǎn)水燒熱后,，再把容器放在蒸架上,，蓋上鍋蓋發(fā)酵。夏天發(fā)一個(gè)小時(shí),，冬天時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)一些,，只要看到面團(tuán)餳發(fā)至原來(lái)體積的2倍大就可以了  4、把發(fā)酵好的面團(tuán)按扁,，再揉面團(tuán)時(shí)會(huì)聽(tīng)到“啪啪”聲,，這是把面團(tuán)內(nèi)的氣泡趕出來(lái)，做出來(lái)的包子成品才會(huì)漂亮,。搓揉成長(zhǎng)條狀,，切成大小差不多的劑子（我這里分成18份），按扁后搟成中間厚邊緣薄的包子皮,。 5,、取餡兒放到皮中間，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏,，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣,，用手捏成包子型。 6,、包好的包子蓋濕布夏天餳發(fā)20分鐘,，冬天餳發(fā)40分鐘。餳發(fā)好的包子拿在手上感覺(jué)明顯比未餳發(fā)前要輕,。 7,、蒸籠鋪上濕的紗布，將包子排好,，包子與包子中間留些空隙,，蓋上蓋子，入冷水鍋中大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸10~15分鐘,，3分鐘以后開(kāi)蓋取出,。  8、白白胖胖的包子出爐羅 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
