水煎包的做法步驟 1. 韭菜洗凈切成末；胡蘿卜洗凈去皮刨成絲,；豬肉剁成肉末,。  2. 所有原料混合，加入老抽,、鹽,、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可,。  3. 所有原料加在一起,，揉到面團(tuán)表面光滑。  4. 放在深盆里發(fā)酵,，直到面團(tuán)是原來的二倍大,。  5. 取出面團(tuán)排氣，在案板上撒適量中粉防粘,；把面團(tuán)搓成長條形,，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）,。  6. 案板上再撒適量粉,，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚,，二邊薄,。  7. 包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子,，把包子收好口,。  8. 包子放一邊松弛30分鐘,，平底鍋倒入油，包子整齊排入,，開中火煎出煎包底皮,。（呈金黃色即可）  9. 面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水，慢慢倒入煎鍋中,，蓋上鍋蓋,，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。  10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布,，在蒸籠里排開,，最好有一定量的間隔；靜置松弛40分鐘,，冷水上屜,，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘,；蒸好的包子關(guān)火,，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋,。 小貼士1,、關(guān)于掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多,，露餡開口包子可比餡少的包子難看多了,，也不好吃哈。 |
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