1. 熗菜花,。原料：菜花,、干辣椒、食用油,、鹽,、味精、糖,。

做法：(1)菜花切塊,，放入開水中燙熟后再放入涼水中，瀝水備用,。(2)油燒開后放入干辣椒,、花椒爆鍋，然后倒入菜花,，加鹽,、味精、糖拌勻即可,。

2. 五香菜花,。原料：菜花、豬肉,、鹽,、料酒、茴香,、花椒,、姜片、雞精,、枸杞,、高湯、水淀粉,、食用油,。

做法：(1)將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用,。將豬肉洗凈切成肉片,，加入鹽、料酒,、水淀粉上漿待用,，枸杞水發(fā)待用。(2)坐鍋點火,，放入清水,，將花椒,、茴香、姜片,、鹽放入水中煮出香味后,，下菜花煮至約七成熟時撈出。(3)另置炒鍋,，坐鍋點火,，倒入食用油,，至四成熱時放入切好的肉片,，煸炒至變色，放入料酒,，將焯好的菜花炒勻,，放入高湯、鹽,、雞精,、枸杞，炒至菜花變熟,，勾薄芡起鍋即成,。特點：清香鮮嫩，保健養(yǎng)生,。提示：煮菜花時,，注意不可過火；枸杞不要下得太早,，否則易失色炒爛,。

3. 水鄉(xiāng)茄汁菜花。原料：新鮮菜花1個,，食用油,、鹽、番茄汁,、味精適量,。

做法：(1)菜花洗凈掰成小塊，用水焯過備用,。(2)鍋內(nèi)放適量油,，燒熱后放入菜花炒。(3)放入鹽,、用水調(diào)開的番茄汁等調(diào)味料,。菜花熟時放少許味精起鍋即可。特點：焯過的菜花吃起來脆脆的,，口感很好,，番茄汁的酸甜和著菜花的獨特清香,，有一種身在水鄉(xiāng)的感覺。

4. 肉片炒菜花,。原料：菜花,、豬肉、食用油,、蔥,、姜、料酒,、嫩肉粉,、糖、鹽,、醬油,、麻油、雞精,、水淀粉,。

做法：(1)菜花洗干凈，掰成小塊,，放入水中焯一下,，然后放在盤中瀝干。切一些蔥,、姜備用,。

(2)肉切成片狀放入碗中，倒入料酒少許,、嫩肉粉,、糖、鹽和一點醬油,，攪拌均勻后再點一點麻油,。

(3)將油燒熱，將調(diào)好的肉片放入鍋內(nèi),，不停翻炒,，等肉片炒熟(也就是顏色變淺)后取出。

(4)再加入一點油,，先放蔥,、姜爆香后，將焯好的菜花放入鍋內(nèi)翻炒,，這時注意火別太大,，否則菜花會有煳的顏色，然后放入適量鹽，繼續(xù)翻炒,。

(5)加入剛才做好的肉片炒一會兒,，可以加一些水，以免干鍋,?？床嘶ㄊ斓牟畈欢嗔耍狱c雞精,。另外,，要想做得美味，別忘記用水淀粉勾芡,，臨出鍋之前再點一點麻油,。

5. 番茄菜花。原料：番茄1個,，菜花200克,，食用油,、姜,、鹽、雞精適量,。

做法：(1)番茄用開水燙一下,，去皮，切丁,，將菜花用手掰成小塊,，用開水焯一下。(2)炒鍋放油,，放入姜絲煸炒出香味,，將菜花、番茄一同放入炒鍋中,，加鹽,、雞精，即可出鍋,。功效：增強抵抗力,，對乙肝患者尤佳。

6. 海米牛奶菜花,。原料：菜花,、海米、牛奶,、鹽,、雞精。

做法：(1)菜花洗凈，掰成小塊,，海米清水洗凈,。(2)牛奶在電磁爐上燒開。(3)把海米放入鍋中煮一下,，然后菜花入鍋,，煮到斷生，加鹽和雞精,，出鍋,。

7. 菜花意大利面。原料(四人份)：菜花225克,，嫩玉米125克,，意大利面175克，芝麻醬1湯匙半,，黃豆醬1湯匙,，糖1湯匙，米醋1湯匙,，葵花油1湯匙,，大蒜1瓣去皮切成末，新鮮生姜1小段(大約2.5厘米長去皮切成絲),，干辣椒粉1/2小匙,、熟芝麻1湯匙，少許胡蘿卜片,，鹽,、胡椒適量。

做法：(1)在一個大的平底鍋中,，把鹽水煮沸,，加上菜花和嫩玉米，然后重新煮沸,，用漏勺將鍋中的蔬菜撈出放在冷水中浸泡一會兒,，然后撈出瀝干水分，用吸水紙將多余的水分吸干,，放在一邊備用,。

(2)把留在鍋里的湯重新煮沸，再把意大利面放在湯里,，根據(jù)包裝上的說明把面煮熟,，然后撈出，瀝干水分后放在冷水中浸泡一會兒待面條全部冷卻,，再次撈出瀝干,。

(3)在一個大的沙拉盤中,，把芝麻醬、黃豆醬,、糖,、米醋混合在一起，攪拌均勻,，放在一邊備用,。用一個大的煎鍋把油加熱，然后放入大蒜,、生姜絲,、干辣椒粉，煎炒30秒鐘后放上菜花和嫩玉米,，繼續(xù)煎炒3分鐘,。

(4)在鍋里加上煮熟的意大利面以及調(diào)好的芝麻醬、黃豆醬等調(diào)料,，攪拌均勻,，再繼續(xù)煎炒1～2分鐘，撒上用來裝飾的芝麻和胡蘿卜片,，出鍋后即可食用,。

8. 酸甜菜花。原料：菜花250克,，胡蘿卜50克,，醋精，白糖,、香葉適量。

做法：(1)將菜花去葉及梗,，削去黑斑,，切成大小均勻的塊，放入清水中泡一會,，然后洗凈,；胡蘿卜去皮洗凈，切成帶花邊的圓片,。

(2)鍋置火上,，添清水燒沸，投入菜花燙透(要求脆,，不要燙爛),，然后放在涼開水中浸涼，撈出瀝凈水分,；胡蘿卜片也投入沸水中燙透,，撈出晾涼。

(3)煮鍋置火上，加清水燒沸,，再加入白糖,，使白糖在水中溶解；然后離火晾涼,，加入適量醋精攪勻,；最后放入菜花塊，使其充分浸泡入味,。泡3天后即可食用,。

提示：菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥,，還容易生菜蟲,。所以在吃之前，可將其放在鹽水里浸泡幾分鐘,，菜蟲就會跑出來了的,。吃的時候要多嚼幾次，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收,。另外,，菜花不宜煮得過爛。