【魚(yú)頭豆腐湯的做法】

wangliya 2015-01-14

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魚(yú)頭豆腐湯

8.0

綜合評(píng)分

大家對(duì)這個(gè)菜譜的評(píng)價(jià)（58 份）

好極了		34
挺好		16
一般		0

755

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簡(jiǎn)介

小竅門(mén)做出牛奶色的魚(yú)頭豆腐湯
今天的主要就是花鰱，又叫胖頭魚(yú),，包頭魚(yú),，我們這都叫包頭魚(yú)，老爸買(mǎi)了條6,，7斤重的,，魚(yú)頭魚(yú)尾燒湯，魚(yú)肉做成“爆魚(yú)”,，這個(gè)魚(yú)頭太大加上尾巴和豆腐一個(gè)吃不完,，做魚(yú)頭湯只用了半個(gè)魚(yú)頭，另外半個(gè)做成紅燒魚(yú)頭

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用料

花鰱魚(yú)頭	一個(gè)或者半個(gè)
嫩豆腐	一盒
咸肉片	數(shù)片或者火腿片
生姜	數(shù)片
干辣椒	3個(gè)
料酒	少許
糖	一小勺
蔥花	少許

魚(yú)頭豆腐湯的做法

1.魚(yú)肉魚(yú)尾洗干凈,，生姜切片,，咸肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油,，油七八成熱放入魚(yú)頭和生姜,，魚(yú)頭煎一下
3.魚(yú)頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒,，干辣椒,，放入雞湯（或者清水）
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色后,，打開(kāi)蓋子,，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘,，可以加點(diǎn)雞精,，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
4.放入少許料酒,，干辣椒,，放入雞湯（或者清水）
煮開(kāi)后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色后,，打開(kāi)蓋子,，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘,，可以加點(diǎn)雞精,，不加也很鮮了，撒上蔥花,，出鍋

小貼士

魚(yú)煎之后大火熬煮才會(huì)出來(lái)這種奶白色

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