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【圖文】川味回鍋肉的做法大全,怎么做如何做好吃

 雪玉寒 2014-12-17
“回鍋肉讓人無法拒絕的川味美食,，做法簡單,，容易操作，春天正好是青蒜下來的時節(jié)，炒上一盤,，來碗米飯,，吃的香極了”
主料
  • 五花肉(300g)
調(diào)料
  • 紅辣椒(適量)
  • 青蒜(適量)
  • 郫縣豆瓣醬(適量)
  • 豆瓣醬(適量)
  • 生抽(適量)
  • 五香粉(適量)
  • 姜蒜(適量)
廚具
  • 炒鍋
  • 1
    五花肉冷水下鍋，放蔥段,，姜片煮
  • 2
    這個期間做輔料,，青蒜切段，紅椒切絲,，姜片,，蒜片，再準(zhǔn)備些姜蒜末
  • 3
    等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,，撈出晾涼,，切薄片
  • 4
    炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調(diào)好的醬
  • 5
    炸香后,，放入切好的五花肉
  • 6
    炒到每一片五花肉都沾滿辣醬為止
  • 7
    下蒜片
  • 8
    下紅椒絲
  • 9
    最好下青蒜,，炒制斷生即可
  • 10
    裝盤

小竅門：

五花肉煮好后，可以用冷凍的方法,，切出來的片更薄些,，也容易切

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